発酵食材 市場規模

発酵食品市場の分析

世界の発酵食品市場は予測期間中に年平均成長率4.72%で成長すると予測されている

• 世界の発酵食品市場は、食品・飲料、工業、パーソナルケアの各分野で、その利点に関する消費者意識の高まりが見られる。さらに、バイオベースの化学物質に対する消費者の関心の高まりに加え、動物飼料セクターと加工食品の著しい成長が、発酵原料市場の成長を促進すると予想される。
• さらに、アミノ酸、有機酸、ビタミンなどのバルク食品・飼料原料の生産者は、生産の基礎として発酵を利用している。現代の工業用バイオテクノロジー・プロセスは、厳選・精製された微生物細胞培養物を使用して、増え続ける多様な成分を生産し、生産性を高めている。飼料分野は、特に南米、アジア太平洋、その他の地域で、世界市場における家畜飼育の増加につながる消費者の食肉消費量の増加によって大きく牽引され、市場調査において盛り上がりを見せている。
• さらに、培養乳製品の需要は世界的に増加している。この需要は、新製品の開発、味覚と汎用性の向上、高いマーケティング支援によってもたらされており、これらは今後数年間で発酵食品市場全体の成長を押し上げると予想される。さらに、発酵原料メーカーによる環境に優しい生産システムの導入や、発酵プロセスにおける先進技術の導入が、予測期間中の市場ダイナミクスを変化させる可能性が高い。