| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 4.72 % |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー*免責事項:主要選手の並び順不同 |
発酵食品市場の分析
世界の発酵食品市場は、予測期間中に年平均成長率4.72 %で成長すると予想される。
- 世界の発酵食品市場は、食品・飲料、工業、パーソナルケアの各分野で、その利点に関する消費者意識の高まりが見られる。さらに、バイオベースの化学物質に対する消費者の関心の高まりに加え、動物飼料セクターと加工食品の著しい成長が、発酵原料市場の成長を促進すると予想される。
- さらに、アミノ酸、有機酸、ビタミンなどのバルク食品・飼料原料の生産者は、生産の基礎として発酵を利用している。現代の工業用バイオテクノロジー・プロセスは、厳選・精製された微生物細胞培養物を使用して、増え続ける多様な成分を生産し、生産性を高めている。飼料分野は、特に南米、アジア太平洋、その他の地域で、世界市場における家畜飼育の増加につながる消費者の食肉消費量の増加によって大きく牽引され、市場調査において盛り上がりを見せている。
- さらに、培養乳製品の需要は世界的に増加している。この需要は、新製品の開発、味覚と汎用性の向上、高いマーケティング支援によってもたらされており、これらは今後数年間で発酵食品市場全体の成長を押し上げると予想される。さらに、発酵原料メーカーによる環境に優しい生産システムの導入や、発酵プロセスにおける先進技術の導入が、予測期間中の市場ダイナミクスを変化させる可能性が高い。
発酵食品市場の動向
化粧品とパーソナルケアにおける発酵成分の需要増加
- 化粧品やパーソナルケアの分野では、スキンケア製品に十分なバクテリア、酵母、その他の発酵成分を使用し、肌のケアを行っている。発酵成分には、肌全体の健康にとって機能的な利点がある。
- 発酵プロセスは、各成分の抗酸化物質のレベルを高め、肌の老化プロセスを遅らせるのに役立つ。外用スキンケアに使用する場合、この発酵プロセスは成分の生物学的利用能を高め、より深いレベルで吸収されることを意味する。これは、脱水肌の人に最適である。発酵プロセスは、成分の完全性を維持する。
- 未発酵の化粧品のほとんどは、混合された成分を高温で加熱し、その後冷却することで作られているため、有効成分の効果が低下する可能性があります。
- 発酵成分はpHが酸性に傾いており、（もともと酸性である）皮膚との親和性が高い。さらに、発酵成分には抗炎症作用もある。発酵の過程で酵素が豊富になり、肌の炎症を和らげ、防ぐことができるのだ。さらに、化粧品やパーソナルケアにおける発酵成分は、ナチュラル、オーガニック、ケミカルフリーの化粧品に対応しており、市場での需要をさらに高めている。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
北米が最大の市場シェアを占める
- 発酵食品・飲料の潜在的な健康効果に対する消費者の関心は、消化器系を改善し、免疫力や脳機能に影響を与えるなど、発酵製品が提供する利点に気づきつつあることから高まっている。そのため、アミノ酸や酵素など様々な発酵食品の需要が高まっている。
- 米国におけるアミノ酸の需要は、ボディービルや一般的な健康のために高タンパク質食を好む消費者の増加によって煽られている。分岐鎖アミノ酸（BCAA）、すなわちバリン、ロイシン、イソロイシンは、パフォーマンス栄養ソリューションでますます利用されるようになっている。
- さらに、カナダの消費者は、砂糖の摂取量を減らし、天然食品や機能性食品を取り入れるなど、基本的な食生活を優先している。このような健康的な食生活への注目と現在の購買動向が、カナダにおける発酵食品の需要を促進している。
- カナダ市場の栄養補助食品部門は、運動能力の向上や体組成の目標達成を目指す消費者をターゲットに、製品の配合にアミノ酸を取り入れる傾向を強めている。
重要な地理的市場に関する分析を取得する
PDFをダウンロード
発酵素材産業の概要
世界の発酵食品市場は細分化されており、各地域の国内企業がシェアの大半を占めている。この地域で事業を展開し、このセグメントで牙城を築いている主な企業は、Lonza Group、味の素株式会社、Cargill Incorporated、Associated British Foods PLC、BASF SEなどである。地理的なプレゼンスも、これらの企業を発酵食品分野で繁栄させた主な要因である。重要なプレーヤーは、消費者に革新的な製品を提供する一方で、ほとんどのアプリケーション・セグメントに製品を浸透させることに幅広く注力している。世界の発酵食品市場の大手企業は、世界中で圧倒的な存在感を示している。これらの企業は、特に食品・飲料セグメントと工業用途の様々な用途の要件に応えるために製品ポートフォリオを拡大するために、新興市場がもたらす機会を活用することに焦点を当てています。
発酵素材市場のリーダーたち
-
Lonza Group
-
Ajinomoto Corporation
-
BASF SE
-
Cargill Incorporated
-
Associated British Foods PLC
- *免責事項:主要選手の並び順不同
市場プレーヤーと競合他社の詳細が必要ですか？
PDFをダウンロード
発酵食品市場ニュース
- 2022年12月、北欧の食品イノベーターであるFoodiq社は、空豆を発酵させた新素材Fabea+を開発した。同社は、この発酵原料は大豆、エンドウ豆、オーツ麦などの他の植物性蛋白質と比較して、栄養価が高く、持続可能で、販売可能であると主張している。
- 2022年11月、Arla Food IngredientsはLacprodan Hydro.365とNutrilac FO-8571を含む乳清ベースの溶液を発売した。
- 2022年7月、セルレバンツは、抗生物質特性とポストバイオティクスやパラバイオティクスなどの生物活性成分を持つ発酵ウコン素材を発売した。この原料は栄養補助食品や食品に応用され、欧州連合の有機認証を取得している。
発酵素材産業のセグメント化
発酵原料とは、微生物の増殖と酵素の働きを制御して生産される原料を指す。
発酵食品市場は、タイプ、形態、用途、地域によって区分される。タイプ別では、市場はアミノ酸、有機酸、ポリマー、ビタミン、工業用酵素、抗生物質に区分される。形態別では、市場は乾燥と液体に区分される。用途別では、市場は食品・飲料、動物飼料、医薬品、工業用、その他の用途に区分される。さらに、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカなど、世界の新興市場および既存市場における発酵食品市場の分析も行っています。
本レポートでは、上記のすべてのセグメントについて、金額（百万米ドル）単位の発酵食品市場の市場規模と予測を提供しています。
| タイプ | アミノ酸 | ||
| 有機酸 | |||
| ポリマー | |||
| ビタミン | |||
| 工業用酵素 | |||
| 抗生物質 | |||
| 形状 | ドライ | ||
| 液体 | |||
| 応用 | 食品と飲料 | ||
| 動物の飼料 | |||
| 医薬品 | |||
| 産業用 | |||
| その他の用途 | |||
| 地理 | 北米 | アメリカ | |
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| ヨーロッパ | イギリス | ||
| ドイツ | |||
| フランス | |||
| ロシア | |||
| イタリア | |||
| スペイン | |||
| ヨーロッパの残りの部分 | |||
| アジア太平洋地域 | 中国 | ||
| 日本 | |||
| インド | |||
| オーストラリア | |||
| 残りのアジア太平洋地域 | |||
| 南アメリカ | ブラジル | ||
| アルゼンチン | |||
| 南アメリカの残りの地域 | |||
| 中東とアフリカ | 南アフリカ | ||
| サウジアラビア | |||
| 残りの中東およびアフリカ | |||
別の地域やセグメントが必要ですか？
今すぐカスタマイズ
発酵食品市場調査FAQ
現在の発酵食材の市場規模はどれくらいですか？
発酵原料市場は、予測期間（4.72%年から2029年）中に4.72％のCAGRを記録すると予測されています
発酵原料市場の主要プレーヤーは誰ですか?
Lonza Group、Ajinomoto Corporation、BASF SE、Cargill Incorporated、Associated British Foods PLCは、発酵原料市場で活動している主要企業です。
発酵原料市場で最も急成長している地域はどこですか?
アジア太平洋地域は、予測期間 (2024 ～ 2029 年) にわたって最も高い CAGR で成長すると推定されています。
発酵原料市場で最大のシェアを誇る地域はどこですか?
2024年には、北米が発酵原料市場で最大の市場シェアを占めます。
この発酵原料市場は何年を対象としていますか?
このレポートは、発酵原料市場の過去の市場規模を2019年、2020年、2021年、2022年、2023年までカバーしています。レポートはまた、発酵原料市場の年間規模を2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年と予測します。
私たちのベストセラーレポート
Popular Food Ingredients and Food Additives Reports
Popular Food & Beverage Reports
Other Popular Industry Reports
発酵素材産業レポート
Mordor Intelligence™ Industry Reports が作成した、2024 年の発酵原料市場シェア、規模、収益成長率の統計。発酵成分分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
