発酵食品と発酵飲料 市場規模

発酵食品・飲料市場の分析

発酵食品と飲料の市場規模は、現在の6.70%,300億米ドルから成長すると予想され、今後5年間でCAGR 6.70％を記録すると予測されている

• 発酵の過程では、原料マトリックスの成分にいくつかの化学変化が起こり、その結果、栄養特性と健康効果が改善された製品が生まれる。発酵乳、穀類、果物、野菜、肉、魚には、より高い生物活性分子含有量と抗酸化活性の向上が見られる。このため、市場関係者は自社製品に発酵果物や野菜を組み込んでいる。消費者の健康意識の高まりが機能性飲料の需要につながっている。菜食主義の傾向の高まりと植物ベースの食生活への人々の傾倒は、発酵食品の市場需要を押し上げると予想される。
• 増加する人口の間で健康問題の有病率が高まっていることが、発酵食品の需要を促進すると予想される。さらに、新興および主要市場プレーヤーによる技術革新の高まりと新たに強化された製品の発売が、予測期間中の市場を牽引すると思われる。さらに、小売とeコマース販売の増加も市場を牽引している。消費者はeコマースサイトで様々な製品を入手できる。
• 利便性と複数の製品を利用できることも、市場の成長を後押ししている。例えば、2022年2月、イギリスのコンブチャブランドであるRemedyは、ラインナップに新フレーバーを追加することを発表した。Remedy Kombucha Wild Berryは当初、マルチパック（330ml×4本）形式でTesco限定で販売される（希望小売価格：5英ポンド）。また、「レメディ・コンブチャ・マンゴー・パッションも同小売大手から発売される。