発酵食品・飲料の市場規模
| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 6.70 % |
| 最も成長が速い市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大の市場 | アジア太平洋地域 |
| 市場集中度 | 低い |
主なプレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
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発酵食品・飲料市場の分析
発酵食品と飲料の市場規模は、現在の6.70%,300億米ドルから成長すると予想され、今後5年間でCAGR 6.70％を記録すると予測されている。
- 発酵の過程では、原料マトリックスの成分にいくつかの化学変化が起こり、その結果、栄養特性と健康効果が改善された製品が生まれる。発酵乳、穀類、果物、野菜、肉、魚には、より高い生物活性分子含有量と抗酸化活性の向上が見られる。このため、市場関係者は自社製品に発酵果物や野菜を組み込んでいる。消費者の健康意識の高まりが機能性飲料の需要につながっている。菜食主義の傾向の高まりと植物ベースの食生活への人々の傾倒は、発酵食品の市場需要を押し上げると予想される。
- 増加する人口の間で健康問題の有病率が高まっていることが、発酵食品の需要を促進すると予想される。さらに、新興および主要市場プレーヤーによる技術革新の高まりと新たに強化された製品の発売が、予測期間中の市場を牽引すると思われる。さらに、小売とeコマース販売の増加も市場を牽引している。消費者はeコマースサイトで様々な製品を入手できる。
- 利便性と複数の製品を利用できることも、市場の成長を後押ししている。例えば、2022年2月、イギリスのコンブチャブランドであるRemedyは、ラインナップに新フレーバーを追加することを発表した。Remedy Kombucha Wild Berryは当初、マルチパック（330ml×4本）形式でTesco限定で販売される（希望小売価格：5英ポンド）。また、「レメディ・コンブチャ・マンゴー・パッションも同小売大手から発売される。
発酵食品・飲料市場の動向
発酵食品・飲料の健康効果に対する意識の高まり
- 消化器系疾患、肥満、糖尿病、その他多くの疾患の高い有病率は、最近の消費者の主な関心事である。そのため、消費者は食習慣や嗜好をより意識するようになっている。プロバイオティクス食品と飲料の需要は、その入手のしやすさと健康上の利点から、若年層の間で伸びている。このセグメントでは、乳製品をベースとする発酵食品が大きなシェアを占めており、植物性食品がそれに続いている。
- さらに、アレルギーや健康面を考慮したフリーフロムやビーガン製品の需要も高まっている。2021年8月、Pillars Yogurt LLCは新しいオーガニック・ココナッツ・プロバイオティクス・ヨーグルトを発売した。このヨーグルトは、砂糖少なめ、タンパク質多め、機能性脂肪、腸の健康をサポートするプレバイオティクスとプロバイオティクスのブレンドで作られている。
- 市場参加者は、消費者の需要に応えて、このような製品をさらに発売している。さらに、ザワークラウト、コンブチャ、ケフィアなどの発酵食品も、抗炎症作用、抗酸化作用、抗糖尿病作用、抗真菌作用があるため、消費者の間で人気を集めている。多くの企業が製品の保存期間を延ばし、独特の風味を与えるために発酵を利用している。
- 2022年8月、Yeo Valley Organic社はケフィア飲料シリーズを発売した。ケフィアは、ナチュラル、チェリー、マンゴー、パッションフルーツの3種類の味がある。
この市場を形作る主な傾向を理解する
アジア太平洋地域の市場シェアが突出
- 健康的な食生活に対する消費者の意識の高まりと、食品中の天然成分に対する需要が、アジア太平洋地域の発酵食品・飲料市場を牽引している。新製品の開発、製品の入手可能性、広告、プロモーションが市場の成長を促進している。中国とインドにおける発酵飲料の認知度の高まりは、同地域の市場を押し上げると予想される。
- 都市化の進展と消費者の購買力の向上が食習慣を進化させ、加工食品や飲料の需要を煽り、その生産に発酵原料の利用を増加させている。
- アジア太平洋地域では、腸の健康や精神的な健康など、その栄養面での利点により発酵製品の需要が伸びている。さらに、豆腐やテンペなどの発酵食品は、ベトナム、インドネシアなどの東南アジア諸国で広く消費されている。さらに、市場プレーヤーは消費者の需要に応えるために新製品を革新してきた。例えば、2022年4月、中国乳業大手の易利は、プロバイオティクスとGABAを主要成分として配合した固形飲料を中国で発売した。
重要な地理的市場に関する分析を取得する
発酵食品・飲料業界の概要
発酵食品・飲料市場では、ネスレS.A.、ダノンS.A.、ヤクルトH.S.が優位を占めている。他の著名なプレーヤーとしては、フォンテラ協同組合グループ（Nurture）、ペプシコ社（Kevita）、チョバニ社、バイオガイア社などが挙げられる。発酵食品・飲料市場におけるアルコール飲料分野は、AB InBev、ハイネケン、Constellation Brandsなどの大手企業が独占している。
大手企業は、革新的で低カロリー、天然素材をベースにした美味しい製品の発売に注力している。特定のニーズに対応した製品を開発するため、研究開発には巨額の投資が行われている。人口の増加に伴う健康問題の蔓延は、発酵食品の需要を牽引すると予想される。さらに、新興企業や主要な市場参入企業による、新たに強化された製品のイノベーションと発売の増加が、予測期間中の市場を牽引することになるであろう。
発酵食品・飲料市場のリーダーたち
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Fonterra Co-operative Group Limited
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Constellation Brands, Inc.
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Yakult Honsha Co. Ltd
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Danone S.A.
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PepsiCo, Inc.
*免責事項:主要選手の並び順不同
市場プレーヤーと競合他社の詳細が必要ですか？
発酵食品・飲料市場ニュース
- 2022年9月：ネスレのブランドであるガーデン・オブ・ライフは、子供の成長と免疫の健康のために2つの新しいプロバイオティクスを中国で発売した。両製品とも固形飲料タイプ。これらの製品は、生菌数、プロバイオティクス、ビタミンCをより多く含んでいる。
- 2022年6月：ダノンは新しい飲むヨーグルト「アクティバ＋を発売した。アクティバ＋は、活性プロバイオティクス・ビタミンA、D、亜鉛を配合したマルチベネフィットの飲むヨーグルトである。ラズベリー、ピーチ、ストロベリーなどのフレーバーがある。
- 2022年5月：フォンテラ協同組合のブランドであるNurtureは、シンガポールで初の培養乳ブランドを発売した。培養乳は低糖質でプロバイオティクスが豊富、ビタミンAとビタミンDが豊富で、健康と免疫力を高める。
発酵食品・飲料市場レポート-目次
1. 導入
1.1 研究の前提条件と市場の定義
1.2 研究の範囲
2. 研究方法
3. エグゼクティブサマリー
4. 市場ダイナミクス
4.1 市場の推進力
4.1.1 健康志向食品への関心の高まり
4.1.2 ビーガン食品消費の増加
4.2 市場の制約
4.2.1 食品汚染のリスクが高い
4.3 ポーターのファイブフォース分析
4.3.1 新規参入の脅威
4.3.2 買い手/消費者の交渉力
4.3.3 サプライヤーの交渉力
4.3.4 代替品の脅威
4.3.5 競争の激しさ
5. 市場セグメンテーション
5.1 タイプ
5.1.1 発酵食品
5.1.1.1 ヨーグルト
5.1.1.2 豆腐
5.1.1.3 テンペ
5.1.1.4 ザワークラウト / 発酵野菜とピクルス
5.1.1.5 チーズ
5.1.1.6 その他の発酵食品
5.1.2 発酵飲料
5.1.2.1 ヨーグルトドリンク/スムージー
5.1.2.2 コンブチャ
5.1.2.3 ケフィア
5.1.2.4 その他の発酵飲料
5.2 流通経路
5.2.1 スーパーマーケット/ハイパーマーケット
5.2.2 コンビニ
5.2.3 オンライン小売店
5.2.4 その他の流通チャネル
5.3 地理
5.3.1 北米
5.3.1.1 アメリカ
5.3.1.2 カナダ
5.3.1.3 メキシコ
5.3.1.4 北米のその他の地域
5.3.2 ヨーロッパ
5.3.2.1 ドイツ
5.3.2.2 イギリス
5.3.2.3 フランス
5.3.2.4 ロシア
5.3.2.5 イタリア
5.3.2.6 スペイン
5.3.2.7 ヨーロッパの残りの部分
5.3.3 アジア太平洋地域
5.3.3.1 インド
5.3.3.2 中国
5.3.3.3 オーストラリア
5.3.3.4 日本
5.3.3.5 残りのアジア太平洋地域
5.3.4 南アメリカ
5.3.4.1 ブラジル
5.3.4.2 アルゼンチン
5.3.4.3 南アメリカの残りの地域
5.3.5 中東とアフリカ
5.3.5.1 アラブ首長国連邦
5.3.5.2 南アフリカ
5.3.5.3 残りの中東およびアフリカ
6. 競争環境
6.1 採用された主要戦略
6.2 市場シェア分析
6.3 会社概要
6.3.1 Fonterra Co-operative Group Limited
6.3.2 Constellation Brands, Inc.
6.3.3 Danone S.A.
6.3.4 PepsiCo, Inc.
6.3.5 Anheuser-Busch InBev SA/NV
6.3.6 Yakult Honsha Co. Ltd
6.3.7 Nestlé S.A.
6.3.8 Heineken N.V.
6.3.9 The Boston Beer Company
6.3.10 BioGaia
6.3.11 Lactalis Group
6.3.12 Chobani Inc.
7. 市場機会と将来のトレンド
発酵食品・飲料産業のセグメント化
発酵食品・飲料は、制御された微生物の増殖と発酵を受けている。
発酵食品・飲料市場は、タイプ、流通チャネル、地域によって区分される。タイプ別では、市場は発酵食品と発酵飲料に区分される。さらに、発酵食品はヨーグルト、豆腐、テンペ、ザワークラウト／発酵野菜＆ピクルス、チーズ、その他に区分される。発酵飲料別では、市場はヨーグルトドリンク／スムージー、コンブチャ、ケフィア、その他に区分される。流通チャネル市場は、スーパーマーケット、ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売店、その他の流通チャネルに区分される。地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカに区分される。
市場規模は、上記のすべてのセグメントについて米ドルベースの金額で算出されている。
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発酵食品・飲料市場に関する調査FAQ
現在の発酵食品・飲料の市場規模はどれくらいですか？
発酵食品および飲料市場は、予測期間（6.70%年から2029年）中に6.70％のCAGRを記録すると予測されています
発酵食品および飲料市場の主要プレーヤーは誰ですか?
Fonterra Co-operative Group Limited、Constellation Brands, Inc.、Yakult Honsha Co. Ltd、Danone S.A.、PepsiCo, Inc.は、発酵食品および飲料市場で活動している主要企業です。
発酵食品および飲料市場で最も急成長している地域はどこですか?
アジア太平洋地域は、予測期間 (2024 ～ 2029 年) にわたって最も高い CAGR で成長すると推定されています。
発酵食品・飲料市場で最大のシェアを誇るのはどの地域ですか?
2024年には、アジア太平洋地域が発酵食品および飲料市場で最大の市場シェアを占めます。
この発酵食品および飲料市場は何年を対象としていますか?
このレポートは、発酵食品および飲料市場の過去の市場規模を2019年、2020年、2021年、2022年、2023年までカバーしています。レポートはまた、発酵食品および飲料の市場規模を2024年、2025年、2026年、2027年、2028年および2029年まで予測します。。
発酵食品・飲料産業レポート
Mordor Intelligence™ Industry Reports が作成した、2024 年の発酵食品市場シェア、規模、収益成長率の統計。発酵食品分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
発酵食品と発酵飲料 レポートスナップショット
