マーケットトレンド の 脂肪代替品 産業
炭水化物ベースの脂肪代替食品が最大の市場シェアを占める
- 炭水化物をベースとする脂肪代替物質は、食感、水分、粘性の保持に役立ち、口当たりを良くし、一般に安全と認められている（GRAS）物質であるため、市場をリードし続けている。セルロースのような炭水化物は、乳製品、ソース、冷菓、サラダドレッシングの脂肪の一部または全部を置き換えることができる。
- グアーガム、ローカストビーン、キサンタンガム、アラビアガム、ペクチン、カラギーナンなどの食物繊維ベースの製品は、実質的にカロリーがない。これらは増粘効果やゲル化効果をもたらし、食品のクリーミーな食感を促進する。市場のプレーヤーは、様々な目的で炭水化物を市場に投入している。
- 例えば、CP Kelco社は2022年11月、食品の口当たりや食感に使用されるジェランガム「KelcoGelを発売した。便利な食品やスパイシーな食品への需要が増加しており、それに伴いソースやドレッシングの需要も増加している。このため、食品業界では脂肪代替剤の需要が増加している。イヌリン、マルトデキストリン、植物繊維は、炭水化物ベースの脂質代替物のいくつかの例である。ペクチン、オレオゲル、乳清タンパク質は、脂肪代替物として利用されるガムやゲルの一例である。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
アジア太平洋地域は引き続き急成長地域
- アジア太平洋地域が最も高い成長率を記録すると推定されるのは、人口の増加と一人当たりの栄養所要量の増加、特に乳製品産業において、健康的な食生活と相まっているためである。健康上の利点に加えて、脂肪代替物はその実用的な利点からベーカリーや製菓製品に頻繁に採用されている。糖尿病、コレステロール、肥満などの生活習慣病の増加により、低脂肪・低カロリー食品に対する消費者の需要が増加している。
- このため、メーカーは製品の全体的な脂質プロファイルを低減するために脂肪代替食品を使用している。脂肪代替物は、食感や光沢、乳化、べたつきの防止といった機能的利点を提供する。アジア太平洋地域の代替脂肪市場は、クリーンラベル製品や健康的な原材料に対する消費者の意識の高まりとともに、加工ベーカリー製品に対する需要の高まりによって牽引されている。
重要な地理的市場に関する分析を取得する
PDFをダウンロード
