マーケットトレンド の ヨーロッパ小麦タンパク質 産業
市場に広く貢献するベーカリー産業
同地域のベーカリー産業は、その利便性と栄養成分によって急成長を遂げている。グルテンは小麦に由来するタンパク質の複合体であり、その結合能力と栄養面での利点からベーカリー用途に広く使用されている。小麦グルテンは、完全に水和されると粘弾性ネットワークを形成する能力があり、他の市販の植物性タンパク質と比較してユニークな特性を持っています。そのため、小麦は特にベーカリー製品の主要な供給源であり続けている。小麦タンパク質は、栄養価の高い利点の他に、ベーカリー製品の味や食感を改善するためにも使用されている。従って、この地域のベーカリー部門の上昇に伴い、小麦タンパク質市場も高い成長率を目撃している
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
