の市場トレンド 欧州テクスチャード・ベジタブル・プロテイン市場
需要増は価格抑制に役立つと予想される
- テクスチャード・ベジタブル・プロテイン（TVP）は、ヨーロッパで最も高く評価されている代用肉である。2022年には、豆腐より約136%高い価格で取引された。欧州市場では通常、TVPはさまざまな色とサイズのダイス状、塊状、砕片状、ミンチ状で販売されており、幅広い用途に対応している。これには、牛ミンチをTVPミンチに置き換えることも含まれる。ほとんどの場合、チャンクは2022年にはTVPミンチより10%ほど高くなる。TVPは、需要の急増と生産量の増加により、同地域で競争的な価格となっているため、予測期間中に価格が下落すると予想される。
- 大豆、小麦、トウモロコシ、空豆、エンドウ豆の価格がTVPの価格に重要な役割を果たしている。2021年、欧州は低収量に苦しみ、小麦の生産量は2017年比で1.17%減少した。植物由来タンパク質の価格平準化を達成するためのもう一つの大きな障壁は、植物由来企業は通常、受託製造業者を利用しているため、製造施設が不足していることである。
- この地域の小麦価格の上昇により、小麦を原料とするTVPの価格は予測期間中に上昇する可能性がある。欧州では、世界第2位の小麦生産国であるインドからの輸出禁止により、小麦価格が2022年にはトン当たり453米ドルに達した。ロシアによる農業大国ウクライナへの侵攻と進行中の戦争は、小麦価格の上昇を予測している。より広範な消費者は、倫理的要因や環境要因にあまり関心がなく、植物性食品を考慮しながらも価格帯にこだわる、価格に敏感な消費者で主に構成されている。植物性食肉カテゴリーにおける味覚の改善と低価格化を含む製品開発と機能強化が、将来機会を生み出すと予想される。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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