マーケットトレンド の ヨーロッパの特殊食材 産業
欧州における肥満と過体重 - メーカーにとっての活用機会
それから数世紀が経ち、工業的農業が始まったことで、食べ物はもはやステータスシンボルではなく、飢饉の恐怖は消費者の意識から後退した。食料が豊富になったことで、カロリー摂取と社会的地位の関連性はなくなったわけではないが、逆に大きく逆転した。ヨーロッパ全土、そして先進国のほとんどで、人々は安価で高カロリーのファーストフードや惣菜を簡単に手に入れることができる。その結果、平均的な肥満度（BMI）は先進国をはじめ世界中で急上昇している。世界保健機関（WHO）は、EU諸国の最新の推計値を用いて、ヨーロッパでは成人の30～70％が太りすぎで、肥満は成人の10～30％に影響すると指摘している。さらにWHOによると、EUでは11歳児の3人に1人が過体重か肥満である
この市場を形作る主な傾向を理解する
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機能性食品素材が主要シェアを占める
機能性食品素材は、基本的な栄養価を高めるために成分を強化したものである。栄養価の高いコンビニエンス・フードや栄養強化食品の消費の増加と、消費者の健康意識の高まりが、機能性食品素材分野を牽引している。技術の急速な進歩と、多機能用途の製品を開発しようとする企業の努力が、調査対象市場の機能性食品素材分野を牽引している。機能性食品原料分野の成長を抑制する主な要因は、より健康的な原料や天然由来の原料を含むために機能性食品製品のコストが高いことと、機能性食品製品の不純物混入に関連する複雑さである
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