| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| 市場規模 (2024) | USD 1.40 Billion |
| 市場規模 (2029) | USD 1.86 Billion |
| CAGR (2024 - 2029) | 5.84 % |
| 市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー*免責事項:主要選手の並び順不同 |
ヨーロッパサワードウ市場分析
欧州のサワードウ市場規模は2024年にUSD 1.32 billionと推定され、2029年にはUSD 1.77 billionに達し、予測期間中（2024-2029）に5.84%のCAGRで成長すると予測される。
比較的鈍いペースで成長しているにもかかわらず、焼き菓子はヨーロッパの製造業者や小売業者に成長の機会を提供し続けており、それによってヨーロッパのサワードウ市場の売上を牽引しています。パンデミック後、人々は自分の健康と栄養に対する意識を高め、オーガニックで栄養価の高い製品を好むようになりました。ヨーロッパ諸国では都市化とファストライフスタイルの影響で、人々は食べ物がより健康的であることを好みます。これらはすべて、より良い方法で調査された市場を推進する要因です。
さらに、ヨーロッパ地域におけるパンとペストリーの好調な業績は、買い物客が 1 日を通してさまざまな食事や軽食のニーズを満たす多様性を求めていることを示しています。したがって、ヨーロッパの顧客はますます新しい、より健康的なベーカリー製品を求める傾向にあり、サワードウブレッドの好みが増加しています。サワードウブレッドは、世界の他の地域と比較した場合、ヨーロッパ最大の市場セグメントの 1 つです。食品サービス分野での人気の高まりにより、売上の増加が見込まれています。パンやピザベースなどの小売部門でも売上が増加しています。
欧州サワードウ市場動向
ヘルシーな食品・飲料への嗜好が欧州のサワードウ需要を牽引
サワードウにはプレバイオティクスとプロバイオティクスの両方の性質がある。サワードウにはプレバイオティクスが含まれているため、他の多くのパンよりも消化しやすく、プロバイオティクス培養物が含まれているため、ビタミンやミネラルの吸収率が高まることが示されている。プロバイオティクスそのものはサワードウの焼成工程には耐えられないが、発酵中に生成される乳酸菌は残り、効果をもたらす。また、サワードウに含まれる乳酸菌には抗酸化作用があり、体を病気から守る効果があることも示されている。最近のウェルネスと健康のトレンドの結果、市場関係者は革新的なオーガニック食材を生産している。例えば、2021年にErnst Bocker GmbH Co.KGは2つの有効成分、すなわちボッカー有機AvtiVivo小麦とボッカー有機ActiVivoライ麦を生産した。これらのサワードウは、良質の焼き菓子を製造するために作られている。
ヨーロッパでは、消費者が健康全般に役立つ製品の利用を増やし始めているため、これらの要素は消費を増やす可能性がある。さらに、サワードウ1切れには卵1個分以上のタンパク質が含まれているため、卵よりもタンパク質の摂取に最適である。このことは、ヨーロッパ地域におけるビーガン食の増加傾向を裏付けている。さらに、2021年2月には、ベーカリー、パティスリー、製菓材料メーカーを代表する欧州の業界団体が、サワードウを宣伝し、この魅力的な食材について消費者に知らせるキャンペーンを開始した。
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イギリスにおけるサワードウ・ブレッドの用途と利用の増加
ここ数年、ヨーロッパではサワードウパンの販売と用途が拡大しており、イギリスはその最大のユーザーのひとつである。多くの企業が製造工程でサワードウを使用している。高品質のパンを生産するだけでなく、ポートフォリオを強化するために、企業は合併や買収を行う。例えば、ロータス・ベーカリーズは2022年6月、英国のサワードウ会社ピーターズ・ヤードを買収した。ピーターズ・ヤードは、天然素材のみを使用したヘルシーでおいしいサワードウ・クラッカーを製造している。
同国の消費者の間では、古くからの朝食やブランチ食文化の人気が高まっており、調査対象市場は成長を記録している。サワードウから作られるパンは、ブランチで食べるのに最も適したパンと考えられている。ポーチド・エッグ、マッシュ・アボカド、ロースト・トマトなど、ブランチの定番料理と一緒に食べると、風味豊かで食感がよく、その構造を完璧に保つことができる。欧州諸国におけるサワードウの発展と需要を考慮し、市場関係者は市場の要求に応じて生産を増やしている。例えば、2022年4月、国際的なベーカリー専門企業であるAryzta社は、英国とアイルランドにおけるサワードウと特殊パンの生産能力を倍増させた。
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欧州サワードウ産業概要
欧州のサワードウ市場は競争市場であり、Bread Bakery Ltd、Riverside Sourdough、Real Bread、Food Companyといった企業が参入している。市場に参入している企業の大半は小規模企業で、地元の小売店で販売したり、欧州のカフェやレストランのオーナーが料理作りの過程で応用したりする製品を提供している。製品の革新と差別化は、この業界で競争力を得るために主要企業が最も採用した戦略の一部である。
欧州サワードウ市場リーダー
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BREAD BREAD BAKERY LTD.
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Riverside Sourdough
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Real Bread and Food Company
-
The Bread Factory Limited
-
Portland French Bakery
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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欧州サワードウ市場ニュース
- 2022年8月：ピュラトスグループは、焼菓子用の持続可能な植物性タンパク質原料を探求するため、素材メーカーShiruと提携。
- 2022年1月：ピュラトスグループは、チェコ共和国プロヴィンスに拠点を置く、改良剤、ベーカリーミックス、製菓材料の主要サプライヤーであるProfimix社の買収を発表。この買収の目的は、消費者向けの健康・福祉製品を製造することである。
- 2021年1月ピュラトスグループは、ベーカリー業界向けに栄養価の高い製品を開発するため、持続可能な植物由来の大麦原料会社であるエバーグレイン社との提携を発表。
欧州のサワードウ産業セグメント
サワードウは自然発酵のパンで、市販のイーストを使わない。サワードウパンはプレバイオティクスとして機能し、パンに含まれる食物繊維が腸内の「善玉菌の餌となる。
市場は用途、エンドユーザー、地域によって区分される。欧州のサワードウ市場は、用途別にパンとバンズ、ピザベース、ケーキ、その他の用途に区分される。エンドユーザー別では、産業用ベーカリー、フードサービス、小売に区分される。地域別では、スペイン、イギリス、ドイツ、フランス、イタリア、ロシア、その他ヨーロッパに区分される。各セグメントについて、市場規模および予測を百万米ドル単位で提供している。
| 応用 | パンとバンズ |
| ピザベース | |
| ケーキ | |
| その他の用途 | |
| エンドユーザー | インダストリアルベーカリー |
| 食品サービス | |
| 小売り | |
| 地理 | スペイン |
| イギリス | |
| ドイツ | |
| フランス | |
| イタリア | |
| ロシア | |
| ヨーロッパの残りの部分 |
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欧州サワードウ市場調査FAQ
ヨーロッパのサワードウ市場はどのくらいの規模ですか?
ヨーロッパのサワードウ市場規模は、2024年に13億2,000万米ドルに達し、5.84%のCAGRで成長し、2029年までに17億7,000万米ドルに達すると予想されています。
現在のヨーロッパサワードウ市場の規模はどれくらいですか?
2024年のヨーロッパのサワードウ市場規模は13億2,000万米ドルに達すると予想されています。
ヨーロッパサワー種市場の主要プレーヤーは誰ですか?
BREAD BREAD BAKERY LTD.、Riverside Sourdough、Real Bread and Food Company、The Bread Factory Limited、Portland French Bakeryは、ヨーロッパサワードウ市場で活動している主要企業です。
このヨーロッパサワードウ市場は何年を対象にしており、2023年の市場規模はどれくらいですか?
2023年のヨーロッパのサワードウ市場規模は12億5,000万米ドルと推定されています。レポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年のヨーロッパサワードウ市場の歴史的市場規模をカバーしています。レポートはまた、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年のヨーロッパサワードウ市場規模を予測します。
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Mordor Intelligence™ Industry Reports が作成した、2024 年のヨーロッパ サワー種市場シェア、規模、収益成長率の統計。ヨーロッパサワー種分析には、2029 年までの市場予測見通しと歴史的概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
