ヨーロッパの加工肉 市場規模

欧州加工肉市場分析

ヨーロッパの加工肉市場は、今後5年間で年平均成長率3.2%を記録すると予測されている

加工肉産業は、COVID-19の大流行の影響を受けている。食肉加工および鶏肉加工業界が運営する工場で、複数のアウトブレイクが発生した。これらのアウトブレイクは数十の工場に影響を及ぼし、いくつかの工場の閉鎖や他の工場の操業停止につながり、食肉供給に重大な脅威をもたらした。しかし、消費者は健康上の利点から加工肉を好む傾向にあり、オンライン・チャネルを通じた加工肉の供給が市場を押し上げた

牛ひき肉加工品は、その低価格と現代的料理への汎用性により、牛肉総販売量に占めるシェアを伸ばしている。料理用ソース、特にパスタ・ソースの人気が高まっていることが、牛肉販売におけるミンチのシェア増加の主な理由である。ライフスタイルの変化、簡便食品への需要、可処分所得の増加といった要因が、欧州の加工肉市場の成長に寄与している。消費者は、味と品質が良く、すぐに食べられる、すぐに調理できる食肉製品を求めるようになっている。食肉製品の利便性に対する消費者の認識と受容の高まりは、市場の成長を促進する重要な要因である。例えば、2021年、世界最大のタンパク質企業で世界第2位の食品産業であるJBSは、スペインのBioTech Foods社の経営権を取得し、スペインに新工場を建設して生産規模を拡大した

加工肉の硬化目的で硝酸塩を使用することに伴うリスクに対する意識の高まりは、同じ効果を得るために硝酸塩をセロリパウダーのような他の硬化剤に置き換えることをメーカーに促している。このような要因が、欧州諸国におけるベーコン製品などの亜硝酸塩を含まない食肉加工製品の需要を押し上げ、様々な小売チャネルを通じてギルトフリーベーコン（亜硝酸塩を含まないベーコン）を発売することで、各社が需要の増加に対応するための絶好のプラットフォームを提供している