| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| 市場規模 (2024) | USD 38.84 Billion |
| 市場規模 (2029) | USD 41.35 Billion |
| CAGR (2024 - 2029) | 1.26 % |
| 市場集中度 | 高い |
主要プレーヤー*免責事項:主要選手の並び順不同 |
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欧州加工肉市場分析
欧州の加工食肉市場規模は、2024年にUSD 38.36 billionと推定され、2029年にはUSD 40.83 billionに達し、予測期間中（2024～2029）に1.26%のCAGRで成長すると予測されている。
加工肉業界はCOVID-19の大流行の影響を受けている。食肉加工業界や鶏肉加工業界が運営する工場で複数のアウトブレイクが発生した。これらのアウトブレイクは数十の工場に影響を及ぼし、いくつかの工場の閉鎖や他の工場の操業停止につながり、食肉供給に重大な脅威をもたらした。しかし、消費者は健康上の利点から加工肉を好む傾向にあり、オンライン・チャネルを通じた加工肉の供給が市場を押し上げた。
牛ひき肉加工品が牛肉総販売量に占めるシェアを伸ばしているのは、おそらくその低価格と現代料理への汎用性のためであろう。料理用ソース、特にパスタ・ソースの人気が高まっていることが、牛肉販売におけるミンチのシェア増加の主な理由である。ライフスタイルの変化、簡便食品への需要、可処分所得の増加といった要因が、欧州の加工肉市場の成長に寄与している。消費者は、味と品質が良く、すぐに食べられる、すぐに調理できる食肉製品を求めるようになっている。食肉製品の利便性に対する消費者の認識と受容の高まりは、市場の成長を促進する重要な要因である。例えば、2021年、世界最大のタンパク質企業で世界第2位の食品産業であるJBSは、スペインのBioTech Foods社の経営権を取得し、スペインに新工場を建設して生産規模を拡大した。
加工肉の硬化目的で硝酸塩を使用することに伴うリスクに対する意識の高まりは、同じ効果を得るために硝酸塩をセロリパウダーのような他の硬化剤に置き換えることをメーカーに促している。このような要因が、欧州諸国におけるベーコン製品などの亜硝酸塩不使用の食肉加工製品の需要を押し上げ、様々な小売チャネルを通じてギルトフリーベーコン（亜硝酸塩不使用ベーコン）を発売することにより、各社が需要の増加に対応するための絶好のプラットフォームを提供している。
欧州食肉加工品市場動向
プレミアム化が需要を牽引
ここ数十年で食習慣やライフスタイルは劇的に変化し、その結果、世界中で加工食品の需要が高まっている。グローバル化と様々な料理の人気の高まりにより、様々な種類の肉の消費が増加している。消費者の嗜好の変化、加工食品の入手可能性の高さ、多忙なライフスタイル、働く女性人口の増加、1人当たりの可処分所得の上昇、冷凍技術の進歩、健康志向の高い人口による新鮮な食肉需要の増加は、現在および予測期間中、欧州の加工肉需要を牽引すると予想される主な要因である。また、この分野は製品のプレミアム化によっても牽引されると予想され、食肉消費は依然として様々な味覚の人々に人気のある食品である。
例えば、世界銀行によると、2021年には欧州の労働人口の46.4%を女性が占める。しかし、量より質という考え方が市場に蔓延している現在、「より少ないがより良いというコンセプトは間もなく勢いを増しそうだ。このアプローチは、特に健康志向やフレキシタリアン志向の消費者に強く、同地域の食肉削減傾向の中で高級食肉加工品の成功が拡大すると予想される。特にオンライン小売チャネルを通じたプレミアム加工ブランドへの嗜好の高まりは、市場を牽引する重要な要因のひとつである。
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加工肉消費におけるロシアの優位性
労働人口の増加、可処分所得の増加、急速な都市化に伴い、すぐに食べられる食品への嗜好が高まっており、これが今後の市場の成長を後押しする可能性がある。加えて、調理の手間や時間が少なくて済むことから、コンビニエンス・フードに対する消費者の嗜好が高まっていることも、市場の成長に大きく寄与している。これらの食品は従来のものよりも長期間保存できるため、多くの消費者がこれらの食品を選んでいる。加えて、これらの製品には、入手のしやすさ、保存期間の長さ、手頃な価格といった多くの利点があるため、ロシアの食肉加工品市場を牽引している。
最適な温度での冷凍は、食肉中の微生物や真菌の活動を停止させ、輸出入に理想的なものとなる。このような要因から、製造業者はヘルシーで風味豊かなグルメ品質の鶏肉を作るため、調理、保存、再加熱の技術を改良してきた。多くの鶏肉生産者は、より高い利益率を求めて、鶏肉生産ラインを冷凍からチルドに切り替えた。チルドの方が冷凍料や冷蔵保管料を節約できるため、チルド鶏肉市場を牽引している。国内市場および輸出市場の需要に対応する新製品を開発する一方で、自己主張が強くバランスの取れたロシアのダイナミックな食品産業に牽引され、ロシアの加工肉市場は大幅な成長が見込まれる。比較対象として、ロシアはEU28の中で最も低価格であり、ロシア人は全体として、収入の12％未満しか食品・飲料に費やしていない。その一方で、同じ消費者が年間に食べる加工肉の量は約17.2kgで、これは欧州地域で最も多い部類に入る。
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欧州食肉加工品産業の概要
欧州の加工肉市場は競争が激しく、主なプレーヤーとしてはBRF SA、Cargill Inc.、Cherkizovo Group、Foster Farms、Marfrig Group、Nippon Meat Packers Inc.、Tyson Foods Inc.などが挙げられる。このように、主要プレーヤーは、統合を達成し、自社製品を最適化するための重要な戦略の一つとして、製品開発に着手している。プレーヤーは、買収や生産能力の拡大を通じて地域的プレゼンスを高めている。技術的なインプットが最前線にあり、多くの地域プレーヤーがこの競争の激しい業界で改良と進歩を遂げている。例えばロシアでは、チェルキゾヴォ・グループがカシラ近郊でロボット化されたドライ・ソーセージ工場を立ち上げた。
欧州加工肉市場リーダー
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Tyson Foods
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JBS SA
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Marfrig Global Foods SA
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WH Group Limited
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Cherkizovo Foods
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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欧州食肉加工市場ニュース
- 2022年1月、ロシアの食肉メーカーであるチェルキゾヴォ・グループは、ロシア第2位の七面鳥生産者であるタンボフ・ターキーを買収した。この買収の背後にある重要な戦略は、市場における他のプレーヤーに対する優位性を維持することである。
- 2021年11月、JBSフーズは2024年まで培養肉を市場に投入すると発表した。同社はBioTech Foodsと共同でこの製品を発売しており、これは同社がより多くの顧客を引き付け、製品ポートフォリオを拡大するのに役立つだろう。
- 2021年、WHグループは中欧の包装食肉会社Mecom Groupの買収を完了した。この買収完了により、同社は間接的な完全子会社となった。
欧州食肉加工産業セグメント
加工肉とは、味を良くしたり保存期間を延ばしたりするために加工された肉のことである。食肉の加工方法には、塩漬け、熟成、発酵、燻製、化学保存料の添加などがある。
欧州の加工肉市場は、種類別に鶏肉、牛肉、豚肉、羊肉、その他のタイプに、製品タイプ別にチルド加工肉と冷凍加工肉に、流通チャネル別にスーパーマーケット／ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売店、その他の流通チャネルに区分される。地域別ではドイツ、英国、イタリア、スペイン、フランス、ロシア、その他ヨーロッパに区分される。各セグメントについて、市場規模と予測は金額（単位：百万米ドル）に基づいている。
| 肉の種類別 | 家禽 |
| 牛肉 | |
| 豚肉 | |
| マトン | |
| その他のタイプ | |
| 製品タイプ別 | チルド加工肉 |
| 冷凍加工肉 | |
| 流通チャネル別 | スーパーマーケット/ハイパーマーケット |
| コンビニエンスストア | |
| オンライン小売店 | |
| その他の流通チャネル | |
| 地理別 | ドイツ |
| イギリス | |
| イタリア | |
| スペイン | |
| フランス | |
| ロシア | |
| ヨーロッパの残りの部分 |
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欧州食肉加工品市場調査FAQ
欧州の加工肉市場の規模は？
欧州の加工肉市場規模は、2024年には383.6億米ドルに達し、年平均成長率1.26％で成長し、2029年には408.3億米ドルに達すると予想される。
現在のヨーロッパの加工肉市場規模は？
2024年には、欧州の加工肉市場規模は383億6000万米ドルに達すると予想される。
欧州加工肉市場の主要プレーヤーは？
タイソン・フーズ、JBS SA、マルフリグ・グローバル・フーズSA、WHグループ・リミテッド、チェルキゾボ・フーズが欧州加工肉市場で事業を展開する主要企業である。
この欧州加工肉市場は何年を対象とし、2023年の市場規模は？
2023年の欧州加工肉市場規模は378.8億米ドルと推定される。本レポートでは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の欧州加工肉市場の過去の市場規模をカバーしています。また、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の欧州加工肉市場規模を予測しています。
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欧州食肉加工産業レポート
Mordor Intelligence™ Industry Reportsが作成した、2024年の欧州加工肉市場のシェア、規模、収益成長率に関する統計です。欧州の加工肉分析には、2029年までの市場予測展望と過去の概観が含まれます。この産業分析のサンプルを無料レポートPDFダウンロードで入手できます。
