マーケットトレンド の ヨーロッパの麺とパスタ 産業
グルテンフリーのパスタと麺の需要増
スペシャルティ・フード協会が発表した2021年の最新トレンド予測によると、パンデミックの中で消費者が快適さと親しみやすさを求めていることから、パスタと麺類は復活の兆しを見せている。グルテンフリーのクリーンラベル製品に対する需要の急増が、グルテンフリーのパスタと麺の市場を牽引している。この地域では、バランスの取れたライフスタイルを受け入れるために「フリーフロムのコンセプトを選択する人が多いことが指摘されている。グルテンフリーの安定した食品の革新は、この地域でセリアック病（グルテンの摂取によって起こる免疫反応）を経験している消費者に非常に好まれている
ヨーロッパではセリアック病の有病率が高まっている。セリアック病は1型糖尿病を引き起こし、腸の内壁を傷つけ、患者によっては甲状腺の原因にもなる。そのため、消費者はグルテンの摂取に慎重になっている。ヨーロッパの消費者は、このような症状や病気を避けるため、グルテンフリーのパスタや麺を好む。欧州連合（EU）は、グルテンフリー食品に関する世界共通の表示法を採択した。イタリア保健省によると、2020年現在、イタリアでは約23万3千人がセリアック病に罹患している。そのため、グルテンフリーのパスタや麺は腸の治癒を促進することでセリアック病の影響を軽減することができるため、消費者はグルテンフリーの食事に多大な関心を寄せている。したがって、このような要因は、グルテンフリーのパスタや麺のトレンドの成長を推進している
このような要因が、この地域における健康志向の消費者の高まる需要を満たすために、グルテンフリーのパスタや麺を提供するメーカーを後押ししている。そのような健康食品の消費の増加は、グルテンフリーのパスタや麺の市場売上を押し上げる。例えば、ピッコロは2022年に英国で米ベースのグルテンフリーパスタを発売した。これは特に乳幼児向けに作られたものである
最も成長著しい国、イタリア
ヨーロッパでは、イタリアはパスタの生産と消費の両方に大きく貢献している。当初、パスタの生産は気候条件に左右されていたが、技術開発が進み、麺やパスタの生産が格段に容易になった。パスタ生産技術の発展は、世界のパスタ生産量と消費量の増加に重要な影響を及ぼしている。国際パスタ機関（IPO）のデータによると、2021年に世界で生産されたパスタの総量は1690万トンで、そのほとんどがイタリアで消費され、国民一人当たり23.5キログラムだった
また、パンデミックにより、主食の備蓄や家庭料理の増加により、パスタや麺類の消費量が増加した。年間パスタ生産量の60％を輸出するイタリアでは、2020年11月にエコノミスト誌が報じたように、多国籍業界大手のバリラを筆頭に、2020年上半期の国際売上高が30％増加した。同国におけるパスタと麺の成長の主な要因は、製品の手頃な価格、保存性、どんなソースにも混ぜたり、様々な調理法にも対応できる柔軟性である。また、パスタはイタリア文化と民族の誇りの象徴でもある。加えて、多忙なライフスタイルと多忙な勤務スケジュールにより、イタリアの人々は簡単に調理できる健康的な食事を摂取するようになり、同製品の市場成長を後押ししている
