マーケットトレンド の ヨーロッパの非乳製品チーズ 産業
この分野で起こっている技術革新は、低脂肪と相まって、欧州市場の消費率に大きな影響を与えている。
- 植物性チーズの消費は、欧州全域で植物性食品の消費が伸びていることから、欧州で増加傾向にある。欧州における植物性食品の消費は、2019年から2020年にかけて49%という驚異的な伸びを示した。一人当たりの非乳製品チーズ消費量は2020年から2022年にかけて38%増加し、欧州では植物性ミルクに次いで消費量の多い乳製品代替品カテゴリーとなった。
- この分野におけるいくつかのイノベーションが消費率に影響を与えている。多くの欧州諸国で人気のある非乳製品スライスチーズのように、いくつかの非乳製品チーズが市場に登場している。スペインとドイツの消費者は、伝統的なチーズよりも植物性チーズを選ぶことを最も望んでいる。ドイツの消費者は、植物性クリームチーズ（32％）、スライスチーズ（32％）、植物性モッツァレラチーズ（31％）を好んで消費しており、これらはこの地域のスーパーマーケットで簡単に入手できる。ドイツでは、植物性チーズの代用品は90種類以上、ラベルは40種類あり、ヨーロッパ最大の市場となっている。
- 欧州の人々は最近、カマンベール、フェタ、モッツァレラのような、カシューナッツ、マカダミアナッツ、アーモンドなどのナッツのみを原料とする発酵代替チーズの消費に傾倒しているが、大豆、種子、米など、他のベースも見つけることができる。シンプリーV社（ドイツ）、シース社（英国）、ビーガン・デリ社（モナコ）のような企業も、ゴーダチーズやチェダーチーズの「シンプルな類似品やシュレッドチーズ（ピザ用チーズ）の製造に携わっている。植物性チーズの技術革新に対する需要の増加に伴い、欧州では2023年から2025年にかけて消費量が33.0%増加すると予想される。
本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- オーツ麦の増産が原料生産を大きく牽引している。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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