マーケットトレンド の ヨーロッパゼラチン 産業
ゼラチンの機能性がさまざまな産業での利用を促進
- ゼラチンは、その機能的特性のために、消費者にも製造業者にも主に使用されている。食品業界では、ゼラチンはゲル化、乳化、安定化、その他のユニークな機能性のために使用され、例えば食品の食感を高めたり、味を向上させたり、あるいは食品製造における様々な問題を解決するために使用される。ゼラチンはまた、ヨーロッパ中の様々な料理研究家たちによって、より優れた製品を作るための素材として様々な形で使用されている。ゼラチンは、ムースの安定化とゲル化、スープのとろみ付け、グラッセの作成、食品に優れたボディと食感を与えるのに優れているため、メーカーに好まれている。
- 同様に、ライフスタイルの変化、労働人口の増加、家庭料理を作るのに必要な時間と労力がない消費者が、機能的で健康的な成分を強化したコンビニエンス・フード製品に傾倒していることから、コンビニエンス・フードや飲料の需要が増加している。ゼラチンは、ベーカリーや製菓食品のゲル化剤、乳化剤、安定剤として使用されており、このようなコンビニエンス・フード消費の増加は、同地域の市場成長を大きく後押しすると予想される。さらに、健康志向の高まりと栄養価の高い食品が市場の成長を後押ししている。
- 同様に、ゼラチンを主成分とし、嗜好性、利便性、即食性を提供するガムやゼリー製品の需要が同地域で人気となっており、これが市場の成長を支えている。また、人体をサポートする各種ビタミンやミネラルを含むため、機能性食品として提供されることも多い。また、さまざまなサプリメント・メーカーが、利便性を提供し消費者を惹きつけるために、ガムやゼリーの形態で製品を提供しているが、その製造工程でもゼラチンが必要となる。さらに、ガムやゼリー（グミキャンディーやゼリースイーツとしても知られている）は、この地域で人気のある菓子であり、これらの噛みごたえがあり、カラフルで風味豊かなお菓子は、あらゆる年齢層の人々に喜ばれ、様々な形、大きさ、味のものが広く出回っている。例えば、その人気はこの地域における売上高からもうかがえる。国家統計局（英国）によると、2021年、ガム、フルーツゼリー、ペーストの販売額は約3億5,900万英ポンド（4億9,500万米ドル）に増加したが、これまでは3億4,500万英ポンド（4億7,500万米ドル）に過ぎなかった。ゼラチンはこのような製品の主要成分であるため、この地域の各メーカーから大きな需要があり、市場の成長を牽引している。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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