マーケットトレンド の ヨーロッパのフードサービス 産業
フランスのQSR業界は、フードトラックと多様なメニューオプションへの需要によって成長している。
- フランスのクイック・サービス・レストランの店舗数は2017年から2022年にかけて約12.69％の成長を遂げたが、これは特に都心部におけるストリート・フード・オプションの需要増に起因している。ハンバーガー、ピザ、フライドポテトといった伝統的なメニューに加え、サラダ、寿司、サンドイッチ、ラップ、ブッダボウルなど、選択肢の幅が広がっている。ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリー、ラクトースフリーの選択肢の人気が高まっていることも、フードトラックの成功に貢献している。特筆すべきは、スターバックス、マクドナルド、ピザハットのような老舗QSRチェーンが国内で大きな存在感を示していることで、2023年1月現在、それぞれ2,277店舗、1,382店舗、1,194店舗、544店舗を展開している。
- クラウドキッチンの店舗は現在最も速い成長率を示しており、予測期間中のCAGRは7.36%と予測される。この成長は、特にパンデミック後の時代におけるオンライン食品配達の需要の増加に起因している。フランスにおけるインターネット普及率の高まりによって促進されたオンライン食品配達サービスの広範な採用が、クラウドキッチン市場の拡大を促進する上で重要な役割を果たしている。テクノロジーの継続的な進歩に伴い、クラウドキッチンの人気は今後も堅調に推移すると予想される。
- 2022年の市場シェアは、カフェ・バーが27.56％で第2位であった。フランスのコーヒー消費者は、より高品質で持続可能な方法で生産されたコーヒーを好む傾向が強まっている。フランスのコーヒー消費者の約65%は、熟練したバリスタが淹れるコーヒーは購入に付加価値を与えると考え、約40%の消費者は高品質のコーヒーにプレミアム価格を支払うことを望んでいる。フランスへのコーヒーの輸入も、2017年から2021年にかけて年平均6.4%の成長率を記録した。
本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- ドイツのQSR市場は成長中、国際的コンセプトが人気を集める
- イタリアではバー＆パブがフードサービス業界を席巻、ロンバルディア州の店舗比率が最も高い
- フルサービス・レストランがオランダのフードサービス業界を席巻、顧客体験の向上が後押し
- スペインのカフェやバルの数は、アルコールとグルメ・コーヒーの需要に牽引され、驚異的に伸びている。
- スイスのFSR店舗はファインダイニングが牽引して成長：可処分所得の増加とパンデミック以前の旅行への回帰が成長の原動力
- トルコではカフェ＆バーが外食店舗を独占、次いでQSRが続く
- 英国のQSR市場は緩やかに成長、アメリカンチェーンが人気を集める
- フレンチのフルサービス・レストランでは、キヌア・ボウル、プーレ・タンドーリ、ブイヤベースなどの郷土料理や、ここでしか味わえない体験ができる。
- 観光と斬新なメニューでドイツのFSR需要が拡大
- 観光と斬新なメニューでイタリアのFSR需要は増加の見込み
- オランダでFSR料理が高い平均注文額を牽引、タンドリーチキンとカプサロンがリード
- インド料理、日本料理、タイ料理が牽引し、スペインでアジア料理の人気が高まる
- スイスのFSR、価格上昇、新たな競争、消費者の嗜好の変化に対応
- トルコの外食産業はカフェ＆バーが圧倒的に多く、クイックサービスレストランがそれに続く
- 英国での鶏肉・肉料理人気がQSR・FSRチェーンのメニュー拡大を牽引
この市場を形作る主な傾向を理解する
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