の市場トレンド 欧州外食市場
トルコの外食店舗はカフェ＆バーが圧倒的に多く、次いでQSRが続く
- トルコの外食産業は、2023年にはカフェ＆バーが大半を占め、クイックサービスレストラン（QSR）、フルサービスレストラン（FSR）が続く。カフェ＆バーのサブセグメントは、調査期間中にCAGR 4.30％を記録すると予想される。この成長は、ヴィンテージ・バー、ナイトクラブ、カフェの需要の増加、トルコ産のアルコールとアラブ産の多種多様な前菜の人気に起因している。その結果、店舗数は2020年の72,634店から2022年には73,142店に増加した。トルコの外食店舗数は2023年に前年比25.53%減少したが、これはトルコとシリアで発生した地震によるものであった。この地震により、インフラが破壊され、主要都市であるアンタキヤ、サンリルファ、アレッポから人々が避難した。
- クラウドキッチンは、調査対象市場で最も急成長しているサブセグメントになると予想される。予測期間中のCAGRは6.55%と予測されている。クラウドキッチン業界は、オンラインフードデリバリーやテイクアウトの急増に牽引され、パンデミック後に大きな成長を目撃した。TrendyolやYemeksepetiのような人気のフードデリバリーアプリケーションは、これまでに7,600万回以上ダウンロードされた。トルコの人々の大半は、食事の注文を食事デリバリーアプリに頼っている。消費者が便利で手頃な価格の食事を好むため、クイックサービスレストランの数も増加している。トルコでは肉の消費量が多いため、ピザ、ハンバーガー、チキン照り焼きなどの需要が高まっている。トルコで最も店舗数の多い大手クイックサービス・レストラン・チェーンは、バーガーキング（700店舗）、マクドナルド（589店舗）、ピザハット（171店舗）などである。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
フレンチのフルサービス・レストランでは、キヌア・ボウル、プーレ・タンドーリ、ブイヤベースなどの郷土料理や、ここでしか味わえない体験ができる。
- フランスでは、2022年のフルサービス・レストラン（FSR）の平均注文価格は34.17米ドルと、さまざまなフードサービス業態の中で最も高いことが観察された。フランスの消費者は地元企業を支援することを強く希望しており、特に地元産の食材を優先的に使用する小規模な店舗が好まれる。企業の監視が少ないため、FSRはメニューや販促、地域支援プログラムを自由に試すことができ、地域住民の長期的な顧客ロイヤルティ形成に役立っている。競合他社に差をつけるため、FSRは独自のメニュー、ダイニングエリア、その店だけの体験を開発する傾向が強い。フランスでFSRが提供する人気料理には、キヌアボウル、プーレ・タンドリー、ブイヤベースなどがあり、価格はそれぞれ300g当たり16米ドル、10.5米ドル、25米ドルである。
- フランスでは、人々の多忙なスケジュールやeコマース・チャネルの普及拡大により、クラウド・キッチンの需要が増加すると予想される。Uber Eats、Deliveroo、Just Eat、Glovoのようなオンラインフードデリバリープラットフォームの台頭により、オンラインフードデリバリーの需要が高まり、クラウドキッチンのニーズが高まっている。ハンバーガーとピザは、2022年に全国のクラウドキッチンを通じて注文された人気のメニューである。これらの人気メニューの価格は平均注文額のほぼ半分である。近年のファーストフード人気により、フランスのクイックサービスレストラン（QSR）チェーンはメニューの品揃えを拡大している。国内のQSRチェーンのトップは、マクドナルド、バーガーキング、ドミノ、サブウェイで、それぞれ1530店、467店、431店、406店を展開している。ハンバーガー、ピザ、チーズケーキ、バゲットといった人気のファストフードは、需要の高まりにより、QSRとクラウドキッチンの両方で成長を遂げている。同国では、ハンバーガーは1食あたり12.5米ドル、ピザは13.8米ドルで販売されている。
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- フランスのQSR業界は、フードトラックと多様なメニューオプションへの需要によって成長している。
- イタリアではバー＆パブがフードサービス業界を席巻、ロンバルディア州の店舗比率が最も高い
- スペインのカフェやバルの数は、アルコールとグルメ・コーヒーの需要に牽引され、驚異的に伸びている。
- 英国のQSR市場は緩やかに成長、アメリカンチェーンが人気を集める
- 観光と斬新なメニューでイタリアでのFSR需要増加が期待される
- インド料理、日本料理、タイ料理が牽引し、スペインでアジア料理の人気が高まる
- 2022年の平均注文額はフルサービス・レストランが最も高く、主要企業の景気回復とサービス拡大が牽引
- ドイツのQSR市場は成長中、国際的コンセプトが人気を集める
- フルサービス・レストランがオランダのフードサービス業界を席巻、顧客体験の向上が後押し
- スイスのFSR店舗はファインダイニングが牽引して成長：可処分所得の増加とパンデミック以前の旅行への回帰が成長の原動力
- 観光と斬新なメニューでドイツのFSR需要が拡大
- オランダでFSR料理が高い平均注文額を牽引、タンドリーチキンとカプサロンがリード
- スイスのFSR、価格上昇、新たな競争、消費者の嗜好の変化に対応
- 英国での鶏肉・肉料理人気がQSR・FSRチェーンのメニュー拡大を牽引
