マーケットトレンド の ヨーロッパの食品安全試験 産業
食肉・家禽製品の多くは食品安全試験を必要とする
肉は、目に見える劣化の兆候なしに病原菌を保有していることがある。細菌、酵母、カビなどの微生物は食肉上で増殖し、腐敗を引き起こす可能性がある。不適切な保管や取り扱いは、このプロセスをさらに加速させ、食肉を安全でなくしてしまう。例えば、ドイツのロベルト・コッホ研究所（RKI）は2022年、新鮮な鴨肉、鶏肉、七面鳥肉などに関連したサルモネラ症患者を9,013人と報告し、2021年の8,220人から増加した。このような事例を踏まえ、多くの出版物は、劣化に関連する化学分子、特に微生物由来の化学分子を分析することの利点を強調している。このことは、食品検査技術の大きな市場の可能性を強調している。腐敗を迅速かつ正確に検出するために、電子鼻、バイオセンサー、蛍光分光法などの方法が開発されている。これらの高度な技術は、腐敗指標を正確かつ迅速に特定することで、業界全体の品質管理と安全対策を強化する。市場を支配しているのは、SGS SA、Neogen Corporation、Eurofins Scientific、Bureau Veritasといった企業である。これらの企業は、市場での地位を維持するために多様な戦略を採用している。例えば、2023年3月、SGSは、包括的な微生物学的および生物毒素分析サービスで有名な研究所であるAmsecruzから検査事業と資産を買収し、ポートフォリオを強化した
この市場を形作る主な傾向を理解する
PDFをダウンロード
