マーケットトレンド の ヨーロッパの食べ物の味 産業
惣菜志向の高まり
食品フレーバー市場の成長を促進する主要な要因のひとつは、調理済み食品（調理済み食品、調理済み飲料、スナック菓子、冷凍食品、その他の食品を含む）に対する需要の高まりである。都市化の進展、中産階級の人口拡大、働く女性の増加、可処分所得の増加により、世界の先進地域でも発展途上地域でも加工・包装食品の需要が高まっている。その結果、食品包装・加工ソリューションに対するニーズが著しく高まっている。そのため食品香料は、加工食品の鮮度、安全性、味、外観、食感を維持するために、加工食品や簡便食品に広く利用されている。また、顧客の健康に対する意識が高まるにつれ、新鮮な味を持つ高級食品に対する需要も高まっている。消費者の裾野を広げるため、メーカーはあらゆる種類の高級代替食品を取り揃え、幅広い選択肢を提供することが奨励されている。例えば、フランスを拠点とする高級・高機能ナチュラル・フレーバー・メーカーのマネ社は、アマレーナ、焦がし砂糖、クレーマ・フィオレンティーナ、マスカルポーネといった新しい高級ナチュラル・フレーバーを提供している
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ドイツが最大の市場シェアを占める
ドイツはEU最大の食品・飲料市場である。米国農務省（USDA）によれば、食品加工産業はドイツで3番目に大きな産業である。風味は食品・飲料の重要な要素であり、食べやすさ、製品のポジショニング、顧客ターゲティングに貢献するからである。ドイツでは高齢化が進み、健康への関心が高まっているため、栄養価の高い製品が消費されるようになっており、機能性飲料や強化飲料の分野では、天然食品フレーバーとともに特殊成分の需要が継続的に高まっている。食品香料の生産者や企業は、市場の動向を定期的にモニターし、進化する消費者の嗜好を活かすための代替技術を常に模索している
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