マーケットトレンド の ヨーロッパのフレーバーとフレグランス 産業
天然成分ベースの製品に対する需要の高まり
欧州の消費者は、食品やパーソナルケア製品に天然成分を選ぶ傾向が強まっており、メーカーはこの需要の高まりに対応するために天然成分へのシフトを進めている。この傾向を後押ししているのは、人工成分の潜在的な副作用に関する懸念や、特定の用途での使用に対する厳しい規制である。世界保健機関（WHO）、食品医薬品局（FDA）、欧州食品安全機関（EFSA）、インド食品安全基準局（FSSAI）などの政府機関は、合成成分や人工成分に関連する潜在的な危険性を認識し、食品への使用に関するガイドラインを策定している。例えば、現在、欧州連合化粧品規則（EU Cosmetics Regulation）では、25種類の香料成分（リリアルが禁止される以前は26種類だった）の濃度が0.001％を超えた場合、ラベルに表示しなければならないと定めている：リーブオン製品では0.001％、リンスオフ製品では0.01％。このような要因が、健康上の利点や環境に優しい特性を持つ天然香料の人気を高めている
さらに、成分に敏感な消費者は、「クリーンラベルの食品、すなわち人工香料のような添加物を含まない製品を求めるようになっている。こうした需要により、メーカー各社はクリーン・ラベルの原料を製品に使用するようになり、それがメーカーのブランド戦略やマーケティング戦略を支えることになり、市場も活性化している。ドイツやフランスのような国の消費者は、健康やウェルネスに役立つと認識されているため、「クリーンラベルのような積極的な表示文句に特に惹かれている。例えば、ドイツ連邦リスク評価研究所（BfR）が2021年9月に実施した消費者調査では、ドイツ人の55%が食品を購入する際に食品添加物を避けようとしていることが分かった。このような天然素材やクリーンラベル素材への需要の高まりは、今後も同地域の市場の売上を押し上げると思われる
この市場を形作る主な傾向を理解する
用途別では飲料が大きなシェアを占める
欧州市場ではフレーバー付き炭酸飲料の需要が急増しており、飲料メーカーの製品ラインナップの革新を後押ししている。これらの革新的な製品は、スーパーフルーツやトロピカルフルーツをベースにしており、味を引き立てるためにフレーバーを加える必要がある。また、同地域ではエナジードリンクなどの機能性飲料の消費率も上昇傾向にあり、これらの機能性飲料のほとんどすべてに、消費者の体験を高めるためにさまざまなフレーバーが加えられている。例えば、英国ソフトドリンク協会によると、2021年の英国におけるスポーツドリンクとエナジードリンクの消費量は約9億600万リットルで、2020年の8億3600万リットルから増加している。さらに、消費者が購入の意思決定をする際に味を重視する傾向が強まっており、これが飲料の味を引き立てるために食品フレーバーを使用する原動力となっている。同様に、消費者の嗜好は甘いフレーバーから、よりフローラル、ボタニカル、香ばしいフレーバーへとシフトしており、飲料メーカーの間で革新的なフレーバーへの需要がさらに高まり、市場のプレーヤーにとってより多くの機会が創出されている
さらに、フレーバーは、飲料メーカーがおいしさを提供し、特定の消費者グループをターゲットにするために不可欠であり、炭酸飲料、コーヒー、紅茶、フレーバーウォーター、エナジードリンクのようなノンアルコール飲料での使用が市場の売上を押し上げている。さらに、この地域の消費者は、ユニークな風味体験を提供するプレミアム位置づけの飲料、クラフト飲料、職人飲料をますます受け入れている。欧州のクラフトビール醸造は、幅広いビールへの多様な香味料の適用を拡大しており、ブルージュニパーベリー、ブルーベリーフルーツパウダー、ダークスイートチェリーパウダー、ケリー天然ブラックベリー香味料、ケリー天然香味料などのアクセントは、ビールスタイルに複雑さと独自性を加えるために一般的に使用されている。このような要因により、飲料カテゴリーにおける香料の使用が促進され、予測期間中の市場の成長が期待される
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