マーケットトレンド の ヨーロッパの脂肪代替品 産業
炭水化物ベースの脂肪代替食品が最大の市場シェアを占める
タイプ別では、炭水化物ベースの脂肪代替食品が欧州の脂肪代替食品市場で最も高いシェアを占めている。これらは通常、トウモロコシ、シリアル、穀物などのデンプン質食品から作られている。炭水化物ベースの脂肪代替食品は、食感、水分、粘性を保持し、口当たりを良くするのに役立ち、米国FDAが認めるGRAS物質であるため、引き続き市場をリードしている。セルロース（Avicel® セルロースゲル、MethocelTM 、Solka-Floc®）は、乳製品、ソース、冷菓、サラダドレッシングの脂肪の一部または全部を置き換えることができる。欧州の業界では、低脂肪食品の加工に使用される脂肪代替剤のほとんどが炭水化物から作られている。セルロース、ゼラチン、デキストリン、ガム、変性食物繊維などがその例である
この市場を形作る主な傾向を理解する
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欧州で著しい成長を遂げる可能性のある英国
近年、英国の消費者はより健康的な生活を求める傾向が強く、日常的に低脂肪／無脂肪食品を好んで食べている。同様の傾向は今後も続くと思われ、予測期間中、英国は欧州で最も急成長している脂肪代替食品市場のひとつとなる可能性がある。さらに、英国のベーカリー食品メーカーは、原材料からトランス脂肪酸をカットすることに合意しているが、「脂肪酸のモノおよびジグリセリドとして記載されているトランス脂肪酸を含む食品はまだ多数あると考えられており、ドーナツ、ペストリー、アイスクリーム、パンなど多くの製品に含まれている
さらに、トランス脂肪酸の摂取は、心臓病、脳卒中、肝機能障害、2型糖尿病、アルツハイマー病などの疾病の発症につながり、同国の高齢者の健康面で重要な問題となっている。従って、同国では今後数年間、食品における脂肪代替剤の潜在的需要が見込まれる
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