マーケットトレンド の ヨーロッパコーヒー 産業
プレミアムコーヒーへの消費者の嗜好がスペシャルティコーヒーショップ市場の成長を後押し
プレミアム・コーヒー市場の急成長の一因は、家庭外消費の継続的な拡大である。欧州諸国のコーヒーショップは、洗練された高価値の品種を消費者に紹介することで市場をリードし、市場の成長を大きく後押ししている。プレミアムコーヒーへの需要の高まりは、コーヒーの淹れ方や栽培方法に対する消費者の関心の高まりと一致している。そのため、スペシャルティコーヒーの生産者にとっては、コーヒーの背景にあるストーリーや原産地、その他の環境や社会的側面を伝えることが不可欠となっている
近年、イギリスのコーヒーはコーヒーショップ主導のプレミアム化に依存している。この10年間で、所得の上昇を目の当たりにしていた消費者は、コーヒーショップでコーヒーの付加価値を知るようになった。そのため、他の外食や小売の場面でもプレミアムコーヒーへの評価が高まった。さらに、プレミアム・カテゴリーでは、コーヒーの産地が業界や消費者から注目されるようになっている。シングルオリジンコーヒーは、特定の地域や国で生産された高品質でユニークなコーヒーである。世界最大のコーヒーチェーンであるスターバックスでも、シングルオリジンコーヒーが広まり始めている
この市場を形作る主な傾向を理解する
ドイツがコーヒー市場で大きなシェアを占める
ヨーロッパではコーヒーの生産量は少なく、ドイツはその生産国のひとつである。外務省輸入促進センターが発表したデータによると、自宅や喫茶店、カフェでコーヒーを飲むドイツ人が増えており、ドイツのオン・トレード市場セグメントの成長につながっている。このため、ドイツではさまざまなコーヒー製品の用途が拡大している。ドイツのコーヒー団体Kaffeeverbandによると、2021年には一人当たりのコーヒー消費量が168リットルから169リットルに増加し、それに伴い5億杯のコーヒーが消費される（2020年比）
ドイツでは、仕事中のコーヒー消費は非常に重要である。ドイツはヨーロッパ最大のコーヒー生豆輸入国である。ドイツのコーヒー焙煎産業は世界で最も重要な産業のひとつに成長し、ヨーロッパ最大の国内市場と輸出市場の両方にサービスを提供している。ドイツのコーヒー市場では、持続可能性が参入の最低条件となっている。近年、スペシャルティコーヒーのシェアが拡大している。ドイツはヨーロッパで最も生豆を輸入している。ユーロスタットによると、2021年、ドイツは生産国からのヨーロッパへの直接輸入の34％を占め、その総量は約110万トン、35.1億米ドルに相当する。淹れたてコーヒーの需要の増加により、企業は焙煎されたホールビーンズを選ぶようになり、国内での焙煎された挽き豆コーヒーの売上は減少している
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