の市場トレンド ヨーロッパのチーズ市場
ヨーロッパの様々な文化圏でチーズの消費量が増加していることが、チーズの高い需要と消費の一因となっている。
- 2022年の一人当たりのチーズ消費量は、2021年と比較して3％増加した。ヨーロッパ人は少なくとも7,000年前からチーズを食べている。チーズは、イタリア料理、イギリス料理、ドイツ料理、ギリシャ料理、フランス料理といったヨーロッパ料理に欠かせないものである。欧州連合（EU）では年間約900万トンのチーズが消費されている。パスタ、ピザ、サンドイッチ、ハンバーガーなど、ヨーロッパ料理のさまざまな料理はチーズなしには成立しない。2021年8月に実施された消費者調査によると、調査対象者1,554人のうち71％が定期的にチーズを食べていることが明らかになった。
- 消費されるチーズの多くもヨーロッパで生産されており、主にフランス、イタリア、ドイツ、オランダで生産されている。これらの国々は、2022年にこの地域で消費されるチーズ全体の39.53%を占めている。チーズはその多様な風味と社会的側面から、フランス人の間で高く評価されている。実際、ほぼ40％の人々が毎日チーズを消費しており、95％以上が普段の食生活にチーズを取り入れている。フランス人の平均年間消費量が26.5kgであることも、チーズの存在感を高めている。
- 各国の消費パターンは大きく異なる。イタリアのチーズ生産者は、約400種類のチーズを生産している。イタリアの郷土料理では、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズ、ペコリーノチーズがよく使われる。ピッツァ、バルサミコ・ディ・モデナ、リゾット、トルテッリーニ、ポレンタ、ペストは、トッピングやフィリングとしてチーズを使った主なイタリア料理である。 牛乳から作られるチーズは、どの地域でも最も好まれている。例えば、フランスには1,000種類ものチーズが存在するが、中でもラクレットチーズ、クリーミーなカマンベールチーズ、エメンタールチーズなどは、牛乳から作られるチーズとして消費量が多い。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- チーズの消費拡大に伴う一方の価格上昇が、チーズ生産に影響を与えている。
