欧州動物性タンパク質市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | 2.24 十億米ドル |
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市場規模 (2030) | 2.89 十億米ドル |
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エンドユーザーの最大シェア | 食品および飲料 |
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CAGR (2025 - 2030) | 5.24 % |
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国別の最大シェア | トルコ |
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市場集中度 | 中 |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
欧州動物性タンパク質市場分析
欧州の動物性タンパク質市場規模は2025年に22.4億米ドルと推定され、2030年には28.9億米ドルに達すると予測され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は5.24%である。
22億4000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
28億9000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
4.26 %
CAGR（2017年～2024年）
5.24 %
カグル（2025-2030年）
製品タイプ別最大市場
28.83 %
ゼラチンのシェア,2024年
ヨーロッパでは、ゼラチンがベーカリーや製菓分野に最適と考えられているため、食品業界がゼラチンの成長に最も貢献している。
エンドユーザー別最大市場
64.82 %
金額シェア、食品・飲料、,2024年
健康食品、特に美肌食品に対する需要の増加が、FB市場における動物性タンパク質需要を押し上げ、エンドユーザーカテゴリーのリーダーとなっている。
製品タイプ別急成長市場
7.21 %
CAGR予測、コラーゲン、,2025-2030年
コラーゲンの機能的特性と、進化する消費者や業界のトレンドへの応用が、このセグメントの成長を後押しする要因となっている。
エンドユーザー別急成長市場
5.66 %
CAGR予測、サプリメント、,2025-2030年
同地域ではフィットネスやアクティブなライフスタイルへの関心が高まっており、タンパク質が豊富なサプリメントへの需要が高まっている。
市場をリードするプレーヤー
20.22 %
市場シェア,KoninklijkeFrieslandCampinaNV
市場をリードするのはフリースランド・カンピーナNVで、主にスポーツ栄養といった最も有望な応用分野をターゲットに、製品ラインナップの充実に注力している。
フィットネス愛好家の増加と地域全体でのプロテインベースの食品需要の増加により、2022年のシェアは飲食料品とサプリメントの合計で50％を超えた。
- 市場は多くのエンドユーザー分野で動物性タンパク質の用途があり、主にFBとサプリメントの分野が牽引している。2022年には、この2つのセグメントを合わせて、欧州における動物性タンパク質消費量の40％のシェアを占めている。タンパク質ベースの製品における乳化剤としてのゼラチンの消費の増加が、市場を牽引する主な要因である。 2021年には、ミレニアル世代とZ世代の消費者の60%が、欧州で機能性ベーカリーを提供するキュレーションベーカリーを求めていた。
- サプリメントは、この地域で増加するフィットネス愛好家の間で受け入れられている。実際、サプリメント・セグメントでは、スポーツ／パフォーマンス栄養が最も優勢で、しかも最も急成長しているサブセグメントであり続け、予測期間中の年平均成長率は数量ベースで5.40％と予測された。予測期間中、欧州のヘルス＆フィットネスクラブの会員数は約1,200万人増加した。この増加は、プロテインパウダーのような製品にとって大きな可能性を示している。トップアスリートは、世界中のミレニアル世代にますます影響を与えている。このため、精力増強製品や体重管理用スポーツ栄養剤の需要が急増している。
- 昆虫タンパク質は動物飼料市場を支配しており、予測期間を通じて金額ベースで2.39％のCAGRを記録すると予想されている。欧州では、この分野の設立以来10億米ドル以上が投資されており、この数字は予測期間終了時には29億5,000万米ドルに達すると予想される。家禽や豚の飼料における昆虫加工動物性タンパク質（PAP）の使用は2021年に欧州連合によって承認され、こうした動物の飼料へのこうした成分の導入を始めとする新たな機会の創出が期待されている。
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ロシアのベーカリーによる動物性タンパク質の旺盛な需要により、ロシアが2022年に大きなシェアを占める
- 国別では、ロシアが2022年もトップの座を維持した。食品と飲料が動物性蛋白質の最大の消費者であり続け、ベーカリー部門が基準年の54％の主要量を占めた。ゼラチンやコラーゲンなどの動物性タンパク質は、ケーキやペストリーの製造に広く使用されている。ケーキとペストリーは第2位の産業で、この地域の市場シェアの11％を占めている。ロシア国民の平均年間消費量は約260ポンドである。2020年には、ロシアには690以上の大規模ベーカリー、4,800の中規模企業、7,000以上の小規模・零細ベーカリーがあった。
- イギリスのホエイプロテイン市場は、ヨーロッパで26.27％のシェアを占めている。ヨーロッパで最も強力な市場の一つである。ホエイプロテインは、英国ではサプリメントや食品・飲料産業で用途が拡大している。2020年には約350万人の英国人が3型糖尿病に罹患していると記録されている。糖尿病に対処するために、ホエイプロテインはインスリンレベルを即座に上昇させるので効果的である。その結果、サプリメント分野におけるホエイプロテインの需要は着実に増加している。
- 動物性タンパク質市場ではドイツが大きなシェアを占めている。ゼラチン・プロテイン（26.85％）とホエイ・プロテイン（20.14％）が大きなシェアを占めている。ゼラチン・プロテインは食品・飲料部門が支配的で、飲料サブセグメントが市場で最も急成長している。2021年、ドイツ人は一人当たり平均9.9リットルのフルーツジュースを消費する。ゼラチンは、ヘイズの原因となる果汁の沈殿物を除去するのに効果的である。ゼラチンを1％～5％の濃度で使用すると、天然液の保持を助け、食感と風味を向上させる。
欧州動物性タンパク質市場動向
動物性タンパク質の消費拡大が、素材カテゴリーの主要プレーヤーにビジネスチャンスをもたらす
- イギリスでは、2016年から2019年にかけて、19〜64歳の1人1日平均タンパク質摂取量は76gで、成人1日平均必要摂取量の64g/日を上回っていた。この数値は、1日あたり体重0.83g/kgの基準摂取量を用いて算出された。1人当たりの1日平均動物性タンパク質消費量は39.6gと予測され、25.9gが肉および肉製品から、9.9gが牛乳および牛乳製品から摂取されている。それに伴い、国内の牛乳生産量は増加している。国内生産量の7%未満が輸出され、メーカーが容易に入手できるようになっている。
- ホエイプロテイン市場は、主にフィットネスセンターやヘルスクラブの人気の高まりによって、ホエイ消費量の増加に繋がっている。ホエイ・プロテインの年間輸入量は、2019年から2021年にかけて15.09%飛躍的に増加した。しかし、健康全般に大きな注目が集まり、消費者のクリーンラベル製品への関心が高まる中、スポーツ栄養業界では天然素材への需要が高まっている。オーガニックや牧草飼育のホエイなどの原料は、健康と倫理的な懸念から注目されている。
- 女性は、引き締まった体、筋力、パフォーマンスのためにスポーツ栄養サプリメントを求めている。栄養士やその他のフィットネス専門家からの奨励も、この地域におけるスポーツ栄養の市場センチメントを後押ししている。ビーガニズムの高まり、植物由来の製品に対する需要、消費者の食生活の嗜好の変化は、世界的に目撃されている。消費者の間では、肉ベースの製品への志向の低さが目立ち、これが動物性タンパク質市場の主な抑制要因となっている。欧州の菜食主義者は130万人から260万人に倍増し、2021年には人口の3.2%を占める。
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食肉と牛乳の生産は、植物性タンパク質メーカーの原料として大きく貢献している。
- グラフは、牛、豚、鶏の肉（骨付き、生、チルド）、牛とヤギの生乳、牛のスキムミルク、乾燥ホエイパウダーなどの原材料の生産データである。ドイツはEUにおける生乳の主要生産国であり、2020年にはEUにおける生乳出荷量の21％以上を占める。ドイツでは畜産農家数が減少しているが、平均的な畜産規模は増加している。生乳生産量の増加は、牛1頭当たりの生乳生産量の増加に起因している。長年にわたり、生乳生産はドイツ北西部と南部の草原地帯に集中している。
- イギリスでは、乳牛の数が減少し続けているにもかかわらず、生乳生産量は絶えず増加している。2022年12月現在、イギリスの12ヵ月齢以上の乳牛の総頭数は266万頭である。同年、牛1頭当たりの年間乳量は8,169リットルとなり、2017年の7,893リットルと比べて3.5％増加した。
- 2020年には、欧州連合（EU）の牛の頭数は7,600万頭を超え、牛肉生産量は680万トンに達し、EUは米国、ブラジルに次ぐ世界第3位の生産国となった。この部門は、牛群の規模、農場の構造、EU内の農場の地理的分布の点で多様である。EUの3つの加盟国だけでEUの牛肉の半分を生産している：フランス（21.2％）、ドイツ（17.8％）、イタリア（11.1％）である。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- 市場の成熟化と出生率の低下が成長率鈍化の原因
- 市場成長に影響を与える飲料のヘルシー・トレンド
- 消費者の嗜好が高級調味料やソースにシフトし、パック入りスープ離れが進む
- 代替乳製品は大きな成長率を記録する
- 製品処方の革新は市場でより大きな可能性を持つ
- よりヘルシーな間食が市場を押し上げるだろう
- 食肉生産の増加が市場の成長を押し上げると予想される
- 小売業の強さが市場の成長を支えている
- 朝食用シリアル市場に影響を与える持続可能で革新的なパッケージング・トレンド
- チョコレートの革新が売り上げを牽引
- 栄養に特化した食事への需要の高まりが市場の需要を牽引する可能性
- 単身世帯がRTE/RTC市場を牽引
- 消費者層の拡大がスポーツサプリメント分野に恩恵をもたらす可能性
- ナチュラル・オーガニック製品が市場を席巻
欧州動物性蛋白質産業概要
欧州の動物性タンパク質市場は、上位5社で40.63％を占め、緩やかに統合されている。この市場の主要プレーヤーは、Agrial Enterprise、Arla Foods amba、Darling Ingredients Inc.、Koninklijke FrieslandCampina NV、SAS Gelatines Weishardt（アルファベット順）である。
欧州動物性タンパク質市場のリーダー
Agrial Enterprise
Arla Foods amba
Darling Ingredients Inc.
Koninklijke FrieslandCampina NV
SAS Gelatines Weishardt
Other important companies include Groupe LACTALIS, Lactoprot Deutschland GmbH, LAÏTA , Ÿnsect.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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欧州動物性タンパク質市場ニュース
- 2021年11月ラクタリス・イングリーディエンツは、プロナティブ® ネイティブミセルカゼインとプロナティブ® ネイティブホエイプロテインを使用した新しい高タンパク製品コンセプトを発表した。高タンパク質シェイクや高タンパク質プリンがそのコンセプトである。
- 2021年4月Ÿ nsect社は、ヒト用昆虫タンパク質製造の大手であるProtifarm社を買収。第3の生産拠点で製造能力を加速し、世界の昆虫プロテイン市場における Ÿnsect のポジションを強化。
- 2021年2月Lactalis Ingredients社は、ピュアでナチュラルなタンパク質として販売される新しいPronativ Native Micellar Caseinを発売した。添加物や化学物質を加えることなく、牛乳から直接ホエイを抽出する低温ろ過法を採用。
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欧州動物性タンパク質市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. 導入
- 2.1 研究の前提と市場の定義
- 2.2 研究の範囲
- 2.3 研究方法
3. 主要な業界動向
-
3.1 エンドユーザー市場規模
- 3.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 3.1.2 ベーカリー
- 3.1.3 飲料
- 3.1.4 朝食用シリアル
- 3.1.5 調味料/ソース
- 3.1.6 菓子類
- 3.1.7 乳製品および乳製品代替品
- 3.1.8 高齢者の栄養と医療栄養
- 3.1.9 肉類・鶏肉・魚介類および肉代替品
- 3.1.10 RTE/RTC食品
- 3.1.11 スナック
- 3.1.12 スポーツ/パフォーマンス栄養学
- 3.1.13 動物飼料
- 3.1.14 パーソナルケアと化粧品
-
3.2 タンパク質消費の傾向
- 3.2.1 動物
-
3.3 生産動向
- 3.3.1 動物
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3.4 規制の枠組み
- 3.4.1 フランス
- 3.4.2 ドイツ
- 3.4.3 イタリア
- 3.4.4 イギリス
- 3.5 バリューチェーンと流通チャネル分析
4. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
4.1 タンパク質の種類
- 4.1.1 カゼインとカゼイン塩
- 4.1.2 コラーゲン
- 4.1.3 卵タンパク質
- 4.1.4 ゼラチン
- 4.1.5 昆虫タンパク質
- 4.1.6 ミルクプロテイン
- 4.1.7 ホエイプロテイン
- 4.1.8 その他の動物性タンパク質
-
4.2 エンドユーザー
- 4.2.1 動物飼料
- 4.2.2 食品・飲料
- 4.2.2.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.2.1.1 ベーカリー
- 4.2.2.1.2 飲料
- 4.2.2.1.3 朝食用シリアル
- 4.2.2.1.4 調味料/ソース
- 4.2.2.1.5 菓子類
- 4.2.2.1.6 乳製品および乳製品代替品
- 4.2.2.1.7 RTE/RTC食品
- 4.2.2.1.8 スナック
- 4.2.3 パーソナルケアと化粧品
- 4.2.4 サプリメント
- 4.2.4.1 サブエンドユーザー別
- 4.2.4.1.1 ベビーフードと乳児用調合乳
- 4.2.4.1.2 高齢者の栄養と医療栄養
- 4.2.4.1.3 スポーツ/パフォーマンス栄養学
-
4.3 国
- 4.3.1 ベルギー
- 4.3.2 フランス
- 4.3.3 ドイツ
- 4.3.4 イタリア
- 4.3.5 オランダ
- 4.3.6 ロシア
- 4.3.7 スペイン
- 4.3.8 七面鳥
- 4.3.9 イギリス
- 4.3.10 その他のヨーロッパ
5. 競争環境
- 5.1 主要な戦略的動き
- 5.2 市場シェア分析
- 5.3 会社の状況
-
5.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 5.4.1 農業企業
- 5.4.2 アーラフーズ アンバ
- 5.4.3 ダーリンイングレディエンツ株式会社
- 5.4.4 ラクタリスグループ
- 5.4.5 ロイヤル フリースランドカンピナ NV
- 5.4.6 ラクトプロト・ドイチュランドGmbH
- 5.4.7 ライタ
- 5.4.8 SAS ゼラチン ヴァイスハルト
- 5.4.9 Ÿnsect
6. タンパク質原料業界のCEOにとって重要な戦略的質問
7. 付録
-
7.1 グローバル概要
- 7.1.1 概要
- 7.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 7.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 7.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 7.2 出典と参考文献
- 7.3 表と図の一覧
- 7.4 主要な洞察
- 7.5 データパック
- 7.6 用語集
欧州の動物性タンパク質産業セグメント
カゼインとカゼイネート、コラーゲン、エッグプロテイン、ゼラチン、昆虫プロテイン、ミルクプロテイン、ホエイプロテインはプロテインタイプ別セグメントとしてカバーされている。 動物飼料、食品と飲料、パーソナルケアと化粧品、サプリメントはエンドユーザー別のセグメントとしてカバーされている。 ベルギー、フランス、ドイツ、イタリア、オランダ、ロシア、スペイン、トルコ、イギリスは国別セグメントとしてカバーされている。
- 市場は多くのエンドユーザー分野で動物性タンパク質の用途があり、主にFBとサプリメントの分野が牽引している。2022年には、この2つのセグメントを合わせて、欧州における動物性タンパク質消費量の40％のシェアを占めている。タンパク質ベースの製品における乳化剤としてのゼラチンの消費の増加が、市場を牽引する主な要因である。 2021年には、ミレニアル世代とZ世代の消費者の60%が、欧州で機能性ベーカリーを提供するキュレーションベーカリーを求めていた。
- サプリメントは、この地域で増加するフィットネス愛好家の間で受け入れられている。実際、サプリメント・セグメントでは、スポーツ／パフォーマンス栄養が最も優勢で、しかも最も急成長しているサブセグメントであり続け、予測期間中の年平均成長率は数量ベースで5.40％と予測された。予測期間中、欧州のヘルス＆フィットネスクラブの会員数は約1,200万人増加した。この増加は、プロテインパウダーのような製品にとって大きな可能性を示している。トップアスリートは、世界中のミレニアル世代にますます影響を与えている。このため、精力増強製品や体重管理用スポーツ栄養剤の需要が急増している。
- 昆虫タンパク質は動物飼料市場を支配しており、予測期間を通じて金額ベースで2.39％のCAGRを記録すると予想されている。欧州では、この分野の設立以来10億米ドル以上が投資されており、この数字は予測期間終了時には29億5,000万米ドルに達すると予想される。家禽や豚の飼料における昆虫加工動物性タンパク質（PAP）の使用は2021年に欧州連合によって承認され、こうした動物の飼料へのこうした成分の導入を始めとする新たな機会の創出が期待されている。
タンパク質の種類
| カゼインとカゼイン塩 |
| コラーゲン |
| 卵タンパク質 |
| ゼラチン |
| 昆虫タンパク質 |
| ミルクプロテイン |
| ホエイプロテイン |
| その他の動物性タンパク質 |
エンドユーザー
| 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー |
| 飲料 | ||
| 朝食用シリアル | ||
| 調味料/ソース | ||
| 菓子類 | ||
| 乳製品および乳製品代替品 | ||
| RTE/RTC食品 | ||
| スナック | ||
| パーソナルケアと化粧品 | ||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | ||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | ||
国
| ベルギー |
| フランス |
| ドイツ |
| イタリア |
| オランダ |
| ロシア |
| スペイン |
| 七面鳥 |
| イギリス |
| その他のヨーロッパ |
| タンパク質の種類 | カゼインとカゼイン塩 | ||
| コラーゲン | |||
| 卵タンパク質 | |||
| ゼラチン | |||
| 昆虫タンパク質 | |||
| ミルクプロテイン | |||
| ホエイプロテイン | |||
| その他の動物性タンパク質 | |||
| エンドユーザー | 動物飼料 | ||
| 食品・飲料 | サブエンドユーザー別 | ベーカリー | |
| 飲料 | |||
| 朝食用シリアル | |||
| 調味料/ソース | |||
| 菓子類 | |||
| 乳製品および乳製品代替品 | |||
| RTE/RTC食品 | |||
| スナック | |||
| パーソナルケアと化粧品 | |||
| サプリメント | サブエンドユーザー別 | ベビーフードと乳児用調合乳 | |
| 高齢者の栄養と医療栄養 | |||
| スポーツ/パフォーマンス栄養学 | |||
| 国 | ベルギー | ||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| ロシア | |||
| スペイン | |||
| 七面鳥 | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
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市場の定義
- エンドユーザー - プロテイン原料市場はB2Bベースで運営されている。食品、飲料、サプリメント、動物飼料、パーソナルケア＆化粧品メーカーが調査対象市場の最終消費者と見なされる。結合剤や増粘剤、その他タンパク質以外の用途に使用される液体/乾燥ホエイを購入するメーカーは対象外とする。
- 普及率 - 普及率は、エンドユーザー市場全体に占めるプロテイン強化食品エンドユーザー市場規模の割合として定義される。
- 平均タンパク質含有量 - 平均タンパク質含有量は、本レポートの対象範囲に含まれるすべてのエンドユーザー企業が製造した製品100gあたりに含まれるタンパク質含有量の平均値である。
- エンドユーザー市場数量 - エンドユーザー市場数量とは、国または地域におけるエンドユーザー製品のすべての種類と形態を統合した数量である。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| α-ラクトアルブミン（α-ラクトアルブミン） | ほとんどすべての哺乳類の乳汁中の乳糖の産生を調節するタンパク質である。 |
| アミノ酸 | アミノ基とカルボン酸基の両方を持つ有機化合物で、体タンパク質や、クレアチン、ペプチドホルモン、一部の神経伝達物質などの重要な含窒素化合物の合成に必要である。 |
| ブランチング | 野菜を蒸気や熱湯で短時間加熱すること。 |
| BRC | 英国小売業協会 |
| パン改良剤 | 小麦粉をベースとし、特定の機能特性を持つ複数の成分をブレンドしたもので、パン生地の特性を修正し、パンに品質特性を与えるように設計されている。 |
| ビーエスエフ | ブラック・ソルジャー・フライ |
| カゼイネート | カゼインの誘導体である酸性カゼインにアルカリを加えることで生成される物質である。 |
| セリアック病 | セリアック病は、小麦、大麦、ライ麦に含まれるタンパク質であるグルテンを食べることに対する免疫反応である。 |
| コロストラム | 母乳の分泌が始まる前に、出産したばかりの哺乳類が分泌する乳白色の液体である。 |
| コンセントレート | タンパク質の中で最も加工度が低く、タンパク質含有量は40～90重量％である。 |
| 乾燥タンパク質ベース | これは、サプリメントに含まれる水分を熱によって完全に除去した後の「純粋なタンパク質の割合を指す。 |
| 乾燥乳清 | 低温殺菌され、保存料として何も加えられていない新鮮なホエーを乾燥させた製品である。 |
| 卵タンパク質 | オバルブミン、オボムコイド、オボグロブリン、コナルブミン、ビテリン、ビテレニンなど、個々のタンパク質の混合物である。 |
| 乳化剤 | 油と水など、互いに混じり合わない食品の混合を促進する食品添加物である。 |
| エンリッチメント | これは、製品の加工中に失われる微量栄養素を添加するプロセスである。 |
| ERS | 米国農務省経済調査局 |
| 押出 | 押し出し成形とは、必要な形状になるように設計された穴のあいたプレートやダイの開口部から、柔らかく混ぜ合わせた材料を押し出す工程である。押し出された食品は、その後、刃によって特定のサイズにカットされる。 |
| フェイバ | ファバ（Faba）とも呼ばれ、黄色い割いんげん豆の別名である。 |
| 食品医薬品局 | 食品医薬品局 |
| フレーキング | 通常、穀物（とうもろこし、小麦、米など）をグリッツに分解し、フレーバーやシロップと一緒に調理し、冷却したローラーの間でフレーク状にプレスするプロセスである。 |
| 発泡剤 | 液体または固体の食品中に気体相の均一な分散を形成または維持することを可能にする食品成分である。 |
| フードサービス | 家庭の外で食事を作る企業、施設、会社を含む食品産業の一部を指す。レストラン、学校、病院の食堂、ケータリング、その他多くの業態が含まれる。 |
| 要塞化 | 食品の栄養価を向上させるために、天然には含まれていない、あるいは加工中に失われる微量栄養素を意図的に添加することである。 |
| FSANZ | 食品基準オーストラリア ニュージーランド |
| FSIS | 食品安全検査局 |
| FSSAI | インド食品安全基準局 |
| ゲル化剤 | 安定剤および増粘剤として機能する成分で、ゲルの形成により硬くならずに増粘する。 |
| 温室効果ガス | 温室効果ガス |
| グルテン | 小麦、ライ麦、スペルト小麦、大麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種である。 |
| ヘンプ | 産業用または薬用として特別に栽培されるカンナビス・サティバ品種の植物分類である。 |
| 加水分解物 | タンパク質のアミノ酸間の結合を部分的に切断し、大きくて複雑なタンパク質を細かく分解することができる酵素にタンパク質をさらすことによって製造されるタンパク質の一形態である。その処理により、消化が容易になり、早くなる。 |
| 低刺激性 | アレルギー反応を起こしにくい物質を指す。 |
| 分離 | 純粋なタンパク質画分を得るために分離を受けた、最も純粋で加工されたタンパク質の形態である。通常、90重量％以上のタンパク質が含まれている。 |
| ケラチン | 髪や爪、皮膚の表皮の形成を助けるタンパク質である。 |
| ラクトアルブミン | 牛乳に含まれるアルブミンで、乳清から得られる。 |
| ラクトフェリン | 鉄結合性糖タンパク質で、ほとんどの哺乳類の乳汁中に存在する。 |
| ルパン | ルピナス属の黄色いマメ科の種子である。 |
| ミレニアル世代 | ジェネレーションYまたはY世代とも呼ばれ、1981年から1996年に生まれた人々を指す。 |
| 単胃 | 胃が1つに仕切られている動物を指す。単胃の例としては、人間、家禽、豚、馬、ウサギ、犬、猫などが挙げられる。一般的に、ほとんどの単胃動物は、牧草のようなセルロースを多く含む食品を消化することができない。 |
| MPC | 濃縮乳タンパク質 |
| エムピーアイ | 分離乳タンパク質 |
| エムエスピーアイ | メチル化大豆蛋白単離物 |
| マイコプロテイン | マイコプロテインは単細胞タンパク質の一種で、真菌タンパクとしても知られ、人間が食用にするための真菌由来のタンパク質である。 |
| ニュートリコスメティックス | これは、肌、爪、髪の自然な美しさをケアするための栄養補助食品として機能する製品や成分のカテゴリーである。 |
| 骨粗鬆症 | ホルモンの変化やカルシウム、ビタミンDの欠乏により、骨がもろくなり、組織が破壊される病気である。 |
| PDCAAS | タンパク質消化率補正アミノ酸スコア（PDCAAS）は、ヒトのアミノ酸要求量と消化能力の両方に基づいてタンパク質の品質を評価する方法である。 |
| 一人当たりの動物性タンパク質消費量 | 動物性タンパク質（牛乳、乳清、ゼラチン、コラーゲン、卵のタンパク質など）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| 一人当たりの植物性タンパク質消費量 | 植物性タンパク質（大豆、小麦、エンドウ豆、オート麦、ヘンプタンパクなど）の平均的な量で、実際の集団において各人が容易に摂取できるものである。 |
| クオン | マイコプロテインを原料として製造される微生物性タンパク質で、菌類培養物を乾燥させ、バインダーとなる卵白やジャガイモのタンパク質と混合し、食感を調整し、様々な形状にプレスして製造される。 |
| レディ・トゥ・クック（RTC） | すべての原材料を含み、パッケージに記載された工程を経て何らかの準備や調理が必要な食品を指す。 |
| レディ・トゥ・イート（RTE） | 食べる前にそれ以上の調理や準備を必要としない、あらかじめ準備または調理された食品を指す。 |
| RTD | レディ・トゥ・ドリンク |
| 送信要求 | レディ・トゥ・サーブ |
| 飽和脂肪 | 脂肪酸鎖がすべて単結合である脂肪の一種である。一般的に不健康とされている。 |
| ソーセージ | 細かく刻んで味付けした肉を使った肉製品で、生肉、燻製肉、漬け肉などがあり、通常はケーシングに詰められる。 |
| セイタン | 小麦グルテンから作られた植物性の肉の代用品である。 |
| ソフトジェル | ゼラチンベースのカプセルに液体が充填されている。 |
| かんかく | 濃縮大豆タンパク |
| スパイク | 分離大豆タンパク質 |
| スピルリナ | 藍藻のバイオマスで、人間や動物が食べることができる。 |
| スタビライザー | 食品本来の食感や物理的・化学的特性を維持・向上させるために食品に添加される成分である。 |
| サプリメント | 食事中の栄養素を補うことを目的とした、濃縮された栄養素源またはその他の物質の消費または提供であり、栄養不足の是正を意図している。 |
| テクスチャ | これは特定のタイプの食品成分で、食品や飲料製品の口当たりやテクスチャーをコントロールし、変化させるために使用される。 |
| シックナー | 液体や生地の粘度を高め、他の性質を大きく変えることなく、とろみをつけるために使われる成分である。 |
| トランス脂肪酸 | トランス不飽和脂肪酸またはトランス脂肪酸とも呼ばれ、肉に少量含まれる不飽和脂肪酸の一種である。 |
| TSP | テクスチャード大豆タンパク質 |
| TVP | テクスチャード・ベジタブル・プロテイン |
| プリント配線板 | ホエイプロテイン濃縮物 |
| 卸売物価指数 | ホエイプロテイン単離物 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： 特定の製品セグメントと国に関連する定量化可能な主要変数（業界と無関係な変数）は、机上調査と文献レビューに基づき、関連する変数と要因のグループから選択される。これらの変数は、（必要に応じて）回帰モデリングによってさらに確認される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 ロバストな予測手法を構築するため、ステップ-1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて、すべての市場数値、変数、アナリストの呼び出しを検証する。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するために、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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