マーケットトレンド の 食用昆虫 産業
食用昆虫の容易な入手と高タンパク質含有量
食用昆虫は市場において入手しやすく、価格も手頃である。食用昆虫は簡単に栽培、調達でき、さまざまな形態で、あるいはそのまま添加物として日常の食生活に取り入れることができるため、食品の全体的な栄養の質を高めることができる。加えて、これらの昆虫はポストハーベスト時の加工作業が最小限であるため、動物性食肉製品に代わる非常に経済的な代替品となる
食用昆虫の中では、甲虫類が最大の数量シェアを占めている。昆虫はアミノ酸とタンパク質の持続可能な供給源である。また、オメガ3、ミネラル、食物繊維、脂肪酸も豊富である。昆虫はまた、鉄、亜鉛、マグネシウム、マンガン、リン、セレンといった微量栄養素のよい供給源であることもわかった。食用昆虫に含まれるビタミンには、リボフラビン、パントテン酸、ビオチン、場合によっては葉酸が含まれる。複数の栄養要素を持つことから、昆虫は食品・飲料業界に急速に加えられている。持続可能な実践に向けたトレンドの変化は、今後数年で市場を押し上げる可能性が高い
FAOのEdible Insects from a Food Safety Perspective Report 2021が実施した調査によると、既知の食用昆虫種の92%は野生で収穫されたもので、6%は半家畜化されたもの、2%は養殖されたものである。既知の野生採集食用昆虫種のうち、88％は陸生で、残りは水生生態系から採集されたものである。最近では、他の昆虫種も集中的に養殖されている。例えば、アメリカでは主にペットフードや釣りの餌としてハウスクリケット（Acheta domesticus）の工業生産が行われている（Morales-Ramos et al.）
欧州が市場を独占
世界の食用昆虫市場は引き続き欧州が支配的である。食用昆虫市場への関心が高まっているのは、欧州諸国におけるタンパク質が豊富な食品への需要の高まりと、タンパク質源の消費の多様化によるものである。食用昆虫および昆虫ベースの食品セクターは、啓発活動や欧州規制の整備により、最近生産量と取引量が増加している。FAOによれば、昆虫は世界中で20億人以上の人々の食生活の一部となっている。現在、食用昆虫は西洋社会ではニッチな市場となっている。しかし、食生活が急速に変化し、昆虫を使った食品を試したいという消費者の意欲が高まっていることから、昆虫養殖はヨーロッパで成長産業となっている
欧州市場における食用昆虫への関心の高まりを背景に、各国の政策が注目され、迅速な規制対応が行われるようになった。欧州連合（EU）では、新規食品に関する規則（EU）No 2015/2283（または「新規新規食品規則）に基づき、昆虫全体とその成分が含まれている。同規則は2018年1月1日に施行され、EU市場全体でこれらの製品を商品化する前に市販前承認が必要となる
欧州市場に投入された昆虫ベースの製品（丸ごとの昆虫、昆虫成分、食用昆虫を組み込んだ製品）の生産量の増加、マーケティングにおけるチャネルのための大規模な投資、消費の増加は、いくつかの要因、特に昆虫が新規食品として認可される見込みであること、市場に出回る製品の多様性、製品の入手可能性（小売店での入手可能性など）、消費者の受容が、今後数年間の食用昆虫市場を押し上げる本質的な要因の一部である
