食用昆虫 マーケットトレンド

カブトムシは、人間が消費するための持続可能な食料源として有望視されている。カブトムシはその多様性と適応性で知られ、世界中の生態系で重要な役割を果たしている。その高タンパク質含有量は、豊富なビタミンとミネラルと相まって、このセグメントの成長を後押ししている。平均して、カブトムシは乾燥重量で約40～60％のタンパク質含有量を誇る。この濃度は、牛肉や鶏肉といった従来の家畜をしのぐだけでなく、人間の健康に不可欠な必須アミノ酸を含んでいる。タンパク質だけでなく、カブトムシはビタミンB群の宝庫であり、特に神経機能と赤血球の形成に不可欠なビタミンB12が豊富である。また、鉄、亜鉛、マグネシウムなどの主要ミネラルも豊富で、これらはすべてさまざまな生理的プロセスに不可欠である。このように、消費に伴う健康上の利点は、このセグメントの成長を助ける

さらに、カブトムシを人間の食生活に取り入れることによる環境面での利点も大きい。伝統的な畜産に比べ、カブトムシの養殖に必要な土地、水、飼料は大幅に少なくて済む。カブトムシは飼料を食用バイオマスに変換する効率が高く、同じ量のタンパク質を生産するのに必要な飼料は、牛や家禽よりもはるかに少ない。さらに、カブトムシは温室効果ガスの発生が少ないため、カーボンフットプリントの削減にも貢献する。有機廃棄物で成長する能力を持つカブトムシの養殖は、食品廃棄物をリサイクルする方法としても実行可能であり、持続可能性をさらに高めている。そのため、カブトムシは世界中の消費者が最もよく食べる食用昆虫のひとつとなっている。Research Gateに掲載された記事によると、2021年には、カブトムシが消費される昆虫全体の31.2％を占め、イモムシ、アリなどがそれに続く

さらに、アジア、アフリカ、ラテンアメリカの様々な文化において、カブトムシは人々の伝統的な食料源となっている。この伝統に加え、多様なカブトムシの種の料理への探求は、スナックからメインコースまで、様々な料理への組み込みを広げており、このセグメントの拡大に拍車をかけている。2023年には、アイルランドを拠点とするLidl社が、大豆と本物のカブトムシを使ったハンバーガーを「My Street Foodシリーズとして発売した。このような製品の発売がこのセグメントの成長を後押ししている。その結果、カブトムシの高タンパク質含有量と環境への影響の少なさ、最近のスナック中心の製品投入が、予測期間中の同セグメントの成長を促進している