マーケットトレンド の 乾燥唐辛子 産業
エキゾチックでスパイシーなオリエンタル料理への需要の高さが乾燥唐辛子の生産に拍車をかけている
- 国際的な料理のトレンドの高まりや、スパイシーな食べ物への憧れの高まりといった要因が、ドライ・チリ・ペッパーの世界的な生産を後押ししている。ここ数年、乾燥唐辛子の生産量はその需要とともに増加している。FAOSTATによると、インド、中国、タイ、コートジボワール、エチオピア、ミャンマー、バングラデシュが乾燥唐辛子の主要生産国である。例えば、2019年の世界の乾燥唐辛子生産量は4,168,156.58トンで、2022年には4,909,320.76トンに増加する。
- 消費者が様々な国の料理を試すようになり、その多くが乾燥唐辛子を重要な要素として使うようになったため、風味豊かでピリッとした唐辛子の人気は急上昇を続けている。このような食の変化は、さまざまな国の多文化コミュニティによってさらに強化されており、豊富な選択肢のある料理が探求と鑑賞を促している。例えば、インド料理、タイ料理、インドネシア料理の影響は、新鮮なハーブやスパイスを混ぜ合わせるという形でマレーシア料理に反映されている。インドは、乾燥した赤唐辛子を粉砕して作るレッドチリパウダーの主要メーカーのひとつである。このパウダーは、インドでは豊富な量と種類がある。
- 南カリフォルニアのフードトラック文化は、この地域の多様な人口から発展し、プルコギ・タコスのような料理を生み出した。屋台のこの珍しい料理は、伝統的なメキシコ料理と甘酸っぱい韓牛を組み合わせ、クリーミーなコチュジャン・ドライ唐辛子ソースをかけたものだ。
- コチュジャンは赤唐辛子をベースにした乾燥発酵ソースで、香ばしい料理に甘みと辛みを与える。シラチャーに代わって人気が高まり、韓国料理レストランやフードトラックから全米の主流スーパーマーケットへと広がっている。乾燥唐辛子の市場価値は、米国、メキシコ、韓国、マレーシア、ヨーロッパにおけるスパイシーな食品や料理への需要の高まりにより、急速に増加している。この傾向は、他のどの地域よりも生産量の多いアジア諸国からの乾燥唐辛子の輸出を押し上げると予想される。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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