マーケットトレンド の 乳製品 産業
牛乳と牛乳関連製品の消費は、健康志向の高まり、栄養面での利点の認識、オーガニックやナチュラル製品への嗜好が原動力となっている。
- 牛乳および牛乳関連製品の消費は、さまざまな乳製品の栄養的利点に対する認識とともに、健康志向の消費者により拡大している。2022年、欧州の乳製品業界の一人当たり消費量は、2021年と比較して1.35%の成長率を記録した。米国、ドイツ、英国などの先進国の消費者は、より自然で健康的であると考え、有機栽培やその他の自然な手法で生産された牛乳やその他の乳製品を消費することに徐々に関心を持つようになっている。
- アメリカ人はピザ、パスタ、ハンバーガーなど様々な食品にチーズ、乳製品を使ったデザート、バターを多用するため、乳製品はアメリカ人の食生活において重要な役割を果たしている。このため、この地域全体でさまざまな乳製品の需要が増加している。国内消費が高いため、乳製品の生産と輸入の面で大きな伸びがある。2021年、米国は33億米ドル相当の乳製品を輸入した。チーズの生産量も2021年には2.8%増の136億ポンドとなる。
- 米国、オーストラリア、英国、ドイツなどの先進国では、ヨーグルトを含むフリーフロム乳製品の力強い成長が予測されている。低糖分、高タンパク質または食物繊維、ゼロまたは最小限の加工糖分を持つ製品は、消費者にますます望まれている。ヨーグルトの一人当たり消費量が増加しているため、生産量も大きく伸びている。例えば、イギリスの2021年のヨーグルト生産量は約463,000トンであった。
本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- バター生産は、畜産方法の改善、生乳生産量の増加、良好な天候、国内需要の増加が原動力となっている。
- チーズの生産は、生乳生産量の増加、チーズベースの食品に対する需要の増加、所得の増加、都市化などの要因によって牽引されている。
- 天候と相まって、牛1頭あたりの乳量が増加していることが、生乳生産に影響を与える主な要因のひとつである。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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