乳成分 マーケットトレンド

マーケットトレンド の 乳成分 産業

乳製品原料の需要を支える生乳生産量の増加

• 消費者の健康とウェルネスへの関心に後押しされ、より機能的な食品・飲料製品への需要が高まっていることから、市場では乳タンパク質の利用が増加している。FAOSTAT（Food and Agriculture Organization Corporate Statistical）データベースによると、インドは世界最大の牛乳生産国で、2021年の牛乳生産量は2億960万トンを超える。その他の大規模な生乳生産国は、約1億262万トンの米国と、約6,080万トンのパキスタンである。アジア太平洋地域の活発な生乳生産は、乳タンパク質濃縮物、粉乳、乳清タンパク質原料などの誘導体の成長を支えている。分離乳タンパク質はその消化吸収性の特性から、ベビーシリアル、ボトル入りベビーフードなどの製品に乳幼児食品メーカーが最もよく使用する成分である。
• 2021年には、ラクタリスなどのメーカーが、製菓・製パン業界などさまざまなエンドユーザー業界にわたってさまざまな用途の有機全粉乳原料を発売した。これは、有機食品の配合を検討している様々なエンドユーザー産業からの急増する需要に対応するために行われた。
• さらに、乾燥乳タンパク質濃縮物は、限外濾過（UF）、蒸発またはナノ濾過、噴霧乾燥などのプロセスを組み合わせて、脱脂乳から製造される。乳タンパク質濃縮物の需要増加は、市場における脱脂粉乳生産の着実な成長によって支えられている。米国は脱脂粉乳生産の増加を記録しており、調査期間中の脱脂濃縮乳と乳タンパク質濃縮物の成長を支えている。
• 消費者の需要に加えて、酪農産業を支援する政府の取り組みが生産増加に大きな役割を果たしている。例えば、インドの国家酪農開発計画（NPDD）は、高品質の牛乳とその製品の生産のためのインフラを強化することを目的としている。市場における乳業業界の前向きな見通しは、タンパク質が豊富な食品への需要の増加や製品発売の絶え間ない進化と相まって、食品・飲料業界における様々な乳製品原料の応用を積極的に加速させている。この傾向は予測期間中も勢いを増すと予想される。

欧州が主要シェアを占める

• ヨーロッパが乳製品原料市場を支配しており、イギリス、ドイツ、フランスなどの国々では、乳清タンパク質や分離乳タンパク質などの高濃度乳製品原料が使用されている。消費者、特にスポーツ業界における健康とウェルネスへの関心の高まりが、サプリメントにおける乳製品原料の需要を牽引している。業界の主要企業は、消費者の進化する要求に応える新製品の開発に注力している。例えば、2021年12月、Euroserum社は、乳児用ミルクの処方に適した35%血清タンパク質濃縮物であるSICAPRO 35を発売した。
• 成分としてのタンパク質への関心の高まりは、特に欧州ではフィットネス愛好家が牽引している。主流の健康・ウェルネス成分に対する需要は、食品・飲料分野でも高まっている。ドイツやフランスのような国では、乳製品タンパク質を利用した乳児用栄養剤や粉ミルクの需要が大きい。さらに、この地域の強いコーヒー文化は、特に食品・飲料産業で使用されるクリーマーやホワイトナーの調製において、乳製品原料の高い需要に貢献している。
• さらに、オーガニック食品の消費傾向が新製品の開発につながっている。例えば、2021年にラクタリス・イングリーディエンツはフランスで有機全粉乳を発売した。有機基準により、中和剤、抗生物質、保存料などの添加物を含まない製品が保証される。
• さらに、高タンパク質の間食に対する消費者の関心の高まりは、プロテイン・バーや菓子を専門とする企業の出現をもたらした。この傾向は今後も乳製品原料市場に成長機会をもたらすと予想される。2022年3月、モンデリーズ・インターナショナルは、急成長する高タンパク質バー分野で英国を代表するパフォーマンス・ニュートリションのパイオニアであるグレネードの株式の過半数を取得した。グレネードは高タンパク質バーのカテゴリーリーダーである。同社の「Carb Killaは同分野でベストセラー商品となっており、英国での存在感を高めているほか、北米やアジア太平洋地域など他の地域でも販売されている。