マーケットトレンド の 乳製品不使用のアイスクリーム 産業
健康への影響に対する意識の高まり、乳糖不耐症の増加、植物性食生活の普及、消費者の多忙なライフスタイルが、植物性アイスクリームと非乳製品代替品の需要を牽引している。
- 菜食主義やベジタリアンのような植物ベースの食事は、世界的に増加傾向にある。2022年には、回答したドイツの18歳から64歳の消費者の約3％が菜食主義を実践していた。ブラジル、中国、メキシコ、米国では、回答者の2％から6％が菜食主義者だった。
- 非乳製品アイスクリームは、フレキシタリアン、乳糖不耐症、厳格な菜食主義者の増加により、アメリカやヨーロッパの消費者の間で人気を集めている。2022年、米国の非乳製品アイスクリーム・セグメントは2021年と比較して11.98％の成長を目撃した。この成長は、肥満の結果に対する意識の高まりが、無脂肪または低脂肪食品への嗜好と消費の増加につながっていることに起因している。同地域では2020年に11.98%の肥満の増加が観察された。カナダでは、成人の肥満率は女性より男性の方が高い（それぞれ28.0％対24.7％）。
- 世界的に、消費者の栄養選択に対する意識は高まっている。多忙なライフスタイルのため、消費者の購買決定は製品の栄養価に左右され、これが世界中の植物性アイスクリームの需要を牽引している。消費者、特に牛乳アレルギーの人々は、植物性乳製品の摂取に熱心である。例えば、牛乳アレルギーは幼児によく見られる食物アレルギーのひとつである。日本の消費者の多くも乳糖不耐症で、牛乳や乳製品を摂取しない。2022年現在、オーストラリアでは、乳幼児の約50人に1人が牛乳アレルギーの兆候を示している。こうして、植物由来の乳製品への需要が徐々に高まっていった。非乳製品アイスクリームの一人当たり消費量は、2023年から2024年にかけて世界で13.27%増加した。
本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- ヴィーガン食品に対する消費者の嗜好の高まり、ヴィーガン食の人気の高まり、酪農場における動物虐待への認識が、非乳製品アイスクリームの生産を促進し、植物由来の代替品市場を拡大している。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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