非乳製品アイスクリーム市場規模
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調査期間 | 2017 - 2030 |
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市場規模 (2025) | USD 1.83 Billion |
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市場規模 (2030) | USD 3.25 Billion |
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流通チャネル別の最大シェア | Off-Trade |
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CAGR (2025 - 2030) | 12.14 % |
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地域別最大シェア | North America |
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市場集中度 | High |
主要プレーヤー |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
非乳製品アイスクリーム市場分析
非乳製品アイスクリームの市場規模は2025年に18.3億米ドルと推定され、予測期間中（2025-2030年）の年平均成長率は12.14%で、2030年には32.5億米ドルに達すると予測される。
18億3000万ドル
2025年の市場規模（米ドル）
32億5000万ドル
2030年の市場規模（米ドル）
17.88 %
CAGR（2017年～2024年）
12.14 %
カグル（2025-2030年）
流通チャネル別最大市場
100 %
価値シェア、オフ・トレード、,2024年
製品の比較が容易なため、ラベルを読むことができ、市場での賢い選択を促していることが、このセグメントの成長を大きく後押ししている。
地域別最大市場
49.44 %
金額シェア,北米、,2024年
健康志向の高まりと動物虐待に対する意識の高まりに伴う菜食主義の新たな傾向は、市場成長の重要な要因のひとつである。
流通チャネル別急成長市場
12.14 %
CAGR予測、オフ・トレード、,2025-2030年
豊富なオプションが利用可能で買い物がしやすいことから、主にオンライン流通チャネルを通じたオフ・トレード・チャネルの需要が続いており、このセグメントの成長を促している。
地域別急成長市場
18.84 %
CAGR予測、中東、,2025-2030年
消費者行動の変化が中東地域を大きく動かしている。これは主に、動物福祉、個人の健康、持続可能性に関する関心の高まりによるものである。
市場をリードするプレーヤー
41.34 %
市場シェア、ダノンSA
ダノンS.A.は、世界中に広がる販売網と幅広い存在感とともに、幅広い製品を提供することで、市場をリードする企業となっている。
スーパーマーケットやオンラインストアでの売上が大きく、オフ・トレード・チャネルでの売上を押し上げている。
- 2020年には、小売食料品店（off-trade）を通じてより多くの植物性アイスクリームを購入する消費者の大きな需要があり、15.68％の増加であった。非乳製品アイスクリームは、2020年と比較して2023年には全体として50.51%の成長率を示した。これは近年の持続的な増加を示しており、店舗のあらゆる部分とオンライン・プラットフォーム全体において、ブランドが利用できる素晴らしい機会があることを示している。
- しかし、この地域にはオン・トレード・チャネルの市場はあまりなく、未発達の段階にある。消費者は植物性乳製品を一定量食べており、自宅で食べることを好み、レストランや外食店で食べることはあまりない。消費者が従来の製品に代わるより良いものを見つけようとする中で、意識的で健康的な生活習慣へと消費者の嗜好が変化し、数多くの産業が影響を受けている。ヴィーガン文化の広がりとソーシャルメディアの影響力が重要な要因である。2021年4月現在、ヴィーガンフレンドリーレストランの割合が最も高いのはインドネシアのウブドで、同市を拠点とする全レストランの約38％がヴィーガン料理を提供しており、次いでスコットランドのエディンバラ（英国）が約33％となっている。
- オンライン・チャネルは、オフ・トレード・セグメントで最も急成長する流通チャネルになると予想される。予測期間中のCAGRは18.25%と予測されている。より多くの食料品をオンラインで購入するようになった買い物客の61.1%にとって、利便性が主な動機となっている。この成長は、スマートフォンユーザーの増加によるもので、2023年には69.2億人、すなわち世界人口の86.29%に達すると予測されている。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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北米と欧州における非乳製品アイスクリームの消費急増が市場を活性化
- 非乳製品アイスクリーム市場は、2021年と比較して2022年には17.7%の成長率を経験した。消費者の健康志向とビーガンベースの製品への嗜好の高まりが、世界の非乳製品アイスクリーム市場を牽引している。
- 北米が非乳製品アイスクリーム市場を支配している。2022年、同地域のシェアは55.3%を占め、非乳製品アイスクリームの販売額は2025年に33.5%の成長が見込まれる。植物性アイスクリームの人気が急上昇しているのは、乳製品を使わないデザートに対する消費者の関心が急増していることと、アクセスしやすさ、食感、風味の面でビーガンアイスクリームの提供が大幅に改善されていることに起因している。
- 欧州は、乳製品不使用アイスクリームの販売で2番目に主要な地域である。ヨーロッパでは、菜食主義者の数が増加しており、人口の半数以上がフレキシタリアンだと考えて肉の消費を減らしたいと考えている。2021年現在、同地域の菜食主義者は260万人で、人口の3.2％を占めている。同年、7500万人近くのヨーロッパの消費者がヴィーガン食品を購入した。その結果、欧州における非乳製品アイスクリームの総販売額は、2021年の3億7,810万米ドルから2022年には4億7,902万米ドルに増加した。
- アイスクリームパーラーの数が世界的に増加するにつれて、非乳製品アイスクリームの需要は予測期間中に伸びると予想される。Baskin-Robbins、Dairy Queen、Haagen-Dazs、Wall'sは、世界中で営業している主要な非乳製品アイスクリーム販売店である。バスキン・ロビンスは世界最大のビーガンアイスクリーム専門店チェーンである。2022年現在、約50カ国に7,500以上の店舗があり、デイリークイーンは米国、カナダ、その他18カ国に6,000以上の店舗がある。
非乳製品アイスクリームの世界市場動向
健康への影響に対する意識の高まり、乳糖不耐症の増加、植物性食生活の普及、消費者の多忙なライフスタイルが、植物性アイスクリームと非乳製品代替品の需要を牽引している。
- 菜食主義やベジタリアンのような植物ベースの食事は、世界的に増加傾向にある。2022年には、回答したドイツの18歳から64歳の消費者の約3％が菜食主義を実践していた。ブラジル、中国、メキシコ、米国では、回答者の2％から6％が菜食主義者だった。
- 非乳製品アイスクリームは、フレキシタリアン、乳糖不耐症、厳格な菜食主義者の増加により、アメリカやヨーロッパの消費者の間で人気を集めている。2022年、米国の非乳製品アイスクリーム・セグメントは2021年と比較して11.98％の成長を目撃した。この成長は、肥満の結果に対する意識の高まりが、無脂肪または低脂肪食品への嗜好と消費の増加につながっていることに起因している。同地域では2020年に11.98%の肥満の増加が観察された。カナダでは、成人の肥満率は女性より男性の方が高い（それぞれ28.0％対24.7％）。世界的に、消費者の栄養選択に対する意識は高まっている。多忙なライフスタイルのため、消費者の購買決定は製品の栄養価に左右され、これが世界中の植物性アイスクリームの需要を牽引している。消費者、特に牛乳アレルギーの人々は、植物性乳製品の摂取に熱心である。例えば、牛乳アレルギーは幼児によく見られる食物アレルギーのひとつである。日本の消費者の多くも乳糖不耐症で、牛乳や乳製品を摂取しない。2022年現在、オーストラリアでは、乳幼児の約50人に1人が牛乳アレルギーの兆候を示している。こうして、植物由来の乳製品への需要が徐々に高まっていった。非乳製品アイスクリームの一人当たり消費量は、2023年から2024年にかけて世界で13.27%増加した。
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本レポートで取り上げているその他の主要業界動向
- ヴィーガン食品に対する消費者の嗜好の高まり、ヴィーガン食の人気の高まり、酪農場における動物虐待への認識が、非乳製品アイスクリームの生産を促進し、植物由来の代替品市場を拡大している。
非乳製品アイスクリーム業界の概要
非乳製品アイスクリーム市場はかなり統合されており、上位5社で80.10%を占めている。この市場の主要プレーヤーは、Danone SA、Oatly Group AB、Oregon Ice Cream Company、Unilever PLC、Van Leeuwen Ice Creamである（アルファベット順）。
非乳製品アイスクリーム市場のリーダー
Danone SA
Oatly Group AB
Oregon Ice Cream Company
Unilever PLC
Van Leeuwen Ice Cream
Other important companies include Nadamoo, The Brooklyn Creamery, Tofutti Brands Inc., WildGood.
*免責事項：主な参加者はアルファベット順に分類されている
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非乳製品アイスクリーム市場ニュース
- 2022年11月：ヴァン・リューウェンはクラフトと共同で、モッツァレラチーズとトマトジャムを使ったピザ味のアイスクリームを発売。
- 2022年10月：ヴァン・リューウェンはスプラウトの小売店舗でノスタルジック・アイスクリームを発売。
- 2022年9月：ヴァン・リューウェンはヴィーガンアイスクリーム事業を拡大するため、グリニッジアベニューにスクープショップをオープン。
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当レポートでは、乳製品代替品業界の基本を示す世界、地域、国レベルの指標に関する包括的かつ網羅的なデータポインタを提供しています。市場データ、動向、専門家による分析のレポジトリに支えられたきめ細かなレベルのセグメント情報を通じて、45以上の無料図表の助けを借りて、顧客は一人当たりの消費数および代替乳製品原料の生産データに基づく詳細な市場分析にアクセスすることができます。乳製品代替品、乳製品代替品のカテゴリー、製品タイプなどに関するデータや分析は、包括的なレポートやエクセルベースのデータワークシートの形でご利用いただけます。
非乳製品アイスクリーム市場レポート-目次
1. エグゼクティブサマリーと主な調査結果
2. レポートオファー
3. 導入
- 3.1 研究の前提と市場の定義
- 3.2 研究の範囲
- 3.3 研究方法
4. 主要な業界動向
- 4.1 一人当たり消費量
-
4.2 原材料・商品生産
- 4.2.1 乳製品代替品 - 原材料生産
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4.3 規制の枠組み
- 4.3.1 オーストラリア
- 4.3.2 カナダ
- 4.3.3 ドイツ
- 4.3.4 メキシコ
- 4.3.5 イギリス
- 4.3.6 アメリカ合衆国
- 4.4 バリューチェーンと流通チャネル分析
5. 市場セグメンテーション（米ドルと数量で表した市場規模、2030年までの予測、成長見通しの分析を含む）
-
5.1 流通チャネル
- 5.1.1 オフトレード
- 5.1.1.1 コンビニエンスストア
- 5.1.1.2 オンライン小売
- 5.1.1.3 専門小売業者
- 5.1.1.4 スーパーマーケットとハイパーマーケット
- 5.1.1.5 その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等）
-
5.2 地域
- 5.2.1 アジア太平洋
- 5.2.1.1 流通チャネル別
- 5.2.1.2 オーストラリア
- 5.2.2 ヨーロッパ
- 5.2.2.1 流通チャネル別
- 5.2.2.2 ベルギー
- 5.2.2.3 フランス
- 5.2.2.4 ドイツ
- 5.2.2.5 イタリア
- 5.2.2.6 オランダ
- 5.2.2.7 スペイン
- 5.2.2.8 イギリス
- 5.2.2.9 その他のヨーロッパ
- 5.2.3 中東
- 5.2.3.1 流通チャネル別
- 5.2.3.2 サウジアラビア
- 5.2.3.3 アラブ首長国連邦
- 5.2.4 北米
- 5.2.4.1 流通チャネル別
- 5.2.4.2 カナダ
- 5.2.4.3 メキシコ
- 5.2.4.4 アメリカ合衆国
6. 競争環境
- 6.1 主要な戦略的動き
- 6.2 市場シェア分析
- 6.3 会社の状況
-
6.4 企業プロファイル（世界レベルの概要、市場レベルの概要、コアビジネスセグメント、財務、従業員数、主要情報、市場ランク、市場シェア、製品とサービス、最近の動向の分析を含む）。
- 6.4.1 ダノンSA
- 6.4.2 そう願っています
- 6.4.3 オートリーグループAB
- 6.4.4 オレゴン アイスクリーム カンパニー
- 6.4.5 ブルックリン クリーマリー
- 6.4.6 トフッティブランズ株式会社
- 6.4.7 ユニリーバ
- 6.4.8 ヴァン・ルーウェン・アイスクリーム
- 6.4.9 ワイルドグッド
7. 乳製品および乳製品代替品のCEOにとって重要な戦略的質問
8. 付録
-
8.1 グローバル概要
- 8.1.1 概要
- 8.1.2 ポーターの5つの力のフレームワーク
- 8.1.3 グローバルバリューチェーン分析
- 8.1.4 マーケットダイナミクス (DRO)
- 8.2 出典と参考文献
- 8.3 表と図の一覧
- 8.4 主要な洞察
- 8.5 データパック
- 8.6 用語集
表と図のリスト
- 図 1:
- 非乳製品アイスクリームの1人当たり消費量（kg）、世界、2017年～2029年
- 図 2:
- 非乳製品アイスクリームの世界市場生産量-原材料、メートルトン、世界、2017年～2021年
- 図 3:
- 非乳製品アイスクリームの数量（トン）、世界別、2017～2029年
- 図 4:
- 非乳製品アイスクリームの金額（百万米ドル）、世界別、2017年～2029年
- 図 5:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別数量（トン）、世界、2017年～2029年
- 図 6:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別金額（百万米ドル）、世界、2017年～2029年
- 図 7:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別数量シェア（%）（世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 8:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別シェア（％）、世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 9:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通経路別数量（トン）、世界、2017年～2029年
- 図 10:
- 非乳製品アイスクリーム市場のサブ流通チャネル別金額（百万米ドル）、世界、2017年～2029年
- 図 11:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通経路別数量シェア（%）（世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 12:
- 非乳製品アイスクリーム市場のサブ流通チャネル別金額シェア（％）、世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 13:
- コンビニエンスストア経由の非乳製品アイスクリーム販売量、メートルトン、世界、2017年～2029年
- 図 14:
- コンビニエンスストア経由で販売される非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、世界、2017年～2029年
- 図 15:
- オンライン小売経由の非乳製品アイスクリーム販売量、メートルトン、世界、2017年～2029年
- 図 16:
- オンライン小売経由で販売される非乳製品アイスクリーム市場の金額, 百万米ドル, 世界, 2017 - 2029年
- 図 17:
- 非乳製品アイスクリーム市場の専門小売店経由販売量、メートルトン、世界、2017年～2029年
- 図 18:
- 専門小売店経由で販売される非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、世界、2017年～2029年
- 図 19:
- スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される非乳製品アイスクリーム市場の数量、メートルトン、世界、2017年～2029年
- 図 20:
- スーパーマーケットおよびハイパーマーケット経由で販売される非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、世界、2017年～2029年
- 図 21:
- その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンドなど）を経由して販売される非乳製品アイスクリーム市場の数量、メートルトン、世界、2017～2029年
- 図 22:
- その他（倉庫型クラブ、ガソリンスタンドなど）を経由して販売される非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、世界、2017年～2029年
- 図 23:
- 非乳製品アイスクリーム市場の地域別数量（トン）、世界、2017年～2029年
- 図 24:
- 非乳製品アイスクリーム市場の地域別金額, 米ドル, 世界, 2017 - 2029年
- 図 25:
- 非乳製品アイスクリーム市場の地域別数量シェア（％）、世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 26:
- 非乳製品アイスクリーム市場の地域別シェア（％）、世界、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 27:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別数量（トン）：アジア太平洋地域、2017年～2029年
- 図 28:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別金額（百万米ドル）：アジア太平洋地域、2017年～2029年
- 図 29:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別数量シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 30:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 31:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別数量（トン）：アジア太平洋地域、2017年～2029年
- 図 32:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別金額（米ドル）、アジア太平洋地域、2017年～2029年
- 図 33:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別数量シェア（%）（アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 34:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別シェア（％）、アジア太平洋地域、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 35:
- 非乳製品アイスクリーム市場の数量（トン）、オーストラリア、2017年～2029年
- 図 36:
- 非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、オーストラリア、2017年～2029年
- 図 37:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別数量（トン）（欧州、2017年～2029年
- 図 38:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別金額（百万米ドル）、欧州、2017年～2029年
- 図 39:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別数量シェア（%）（欧州、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 40:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別シェア（%）（欧州、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 41:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別数量（トン）、欧州、2017年～2029年
- 図 42:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別金額（米ドル）、欧州、2017年～2029年
- 図 43:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別数量シェア（%）（欧州、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 44:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別シェア（%）（欧州、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 45:
- 非乳製品アイスクリーム市場の数量（トン）、ベルギー、2017年～2029年
- 図 46:
- 非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、ベルギー、2017年～2029年
- 図 47:
- 非乳製品アイスクリーム市場の数量（トン）、フランス、2017年～2029年
- 図 48:
- 非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、フランス、2017年～2029年
- 図 49:
- 非乳製品アイスクリーム市場の数量（トン）、ドイツ、2017年～2029年
- 図 50:
- 非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、ドイツ、2017年～2029年
- 図 51:
- 非乳製品アイスクリーム市場の数量（トン）、イタリア、2017年～2029年
- 図 52:
- 非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、イタリア、2017年～2029年
- 図 53:
- 非乳製品アイスクリーム市場の数量（トン）、オランダ、2017年～2029年
- 図 54:
- 非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、オランダ、2017年～2029年
- 図 55:
- 非乳製品アイスクリーム市場の数量（トン）、スペイン、2017年～2029年
- 図 56:
- 非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、スペイン、2017年～2029年
- 図 57:
- 非乳製品アイスクリーム市場の数量（トン）、イギリス、2017年～2029年
- 図 58:
- 非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、イギリス、2017年～2029年
- 図 59:
- 非乳製品アイスクリーム市場の数量（トン）、欧州その他地域、2017年～2029年
- 図 60:
- 非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、欧州その他地域、2017年～2029年
- 図 61:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別数量（トン）（中東、2017年～2029年
- 図 62:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別金額（米ドル）（中東、2017年～2029年
- 図 63:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別数量シェア（%）（中東、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 64:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別シェア（%）（中東、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 65:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別数量（トン）（中東、2017年～2029年
- 図 66:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別金額（米ドル）（中東、2017年～2029年
- 図 67:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別数量シェア（%）（中東、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 68:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別シェア（%）（中東、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 69:
- 非乳製品アイスクリーム市場の数量（トン）、サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 70:
- 非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、サウジアラビア、2017年～2029年
- 図 71:
- 非乳製品アイスクリーム市場の数量（トン）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 72:
- 非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、アラブ首長国連邦、2017年～2029年
- 図 73:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別数量（トン）（北米、2017年～2029年
- 図 74:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別金額（百万米ドル）（北米、2017年～2029年
- 図 75:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別数量シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 76:
- 非乳製品アイスクリーム市場の流通チャネル別シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 77:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別数量（トン）（北アメリカ、2017年～2029年
- 図 78:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別金額（米ドル）、北米、2017年～2029年
- 図 79:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別数量シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 80:
- 非乳製品アイスクリーム市場の国別シェア（%）（北米、2017年 vs 2023年 vs 2029年
- 図 81:
- 非乳製品アイスクリーム市場の数量（トン）、カナダ、2017年～2029年
- 図 82:
- 非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、カナダ、2017年～2029年
- 図 83:
- 非乳製品アイスクリーム市場の数量（トン）、メキシコ、2017年～2029年
- 図 84:
- 非乳製品アイスクリーム市場の金額（米ドル）、メキシコ、2017年～2029年
- 図 85:
- 非乳製品アイスクリーム市場の数量（トン）、米国、2017年～2029年
- 図 86:
- 非乳製品アイスクリーム市場の金額（百万米ドル）、米国、2017年～2029年
- 図 87:
- 戦略的移籍の回数で最も活発な企業、数、世界、2017年～2029年
- 図 88:
- 最も採用されている戦略、数、世界、2017年～2029年
- 図 89:
- 主要メーカーの金額シェア, %, 世界
非乳製品アイスクリーム業界のセグメント化
オフ・トレードは流通チャネル別セグメントとしてカバーされている。 アジア太平洋、欧州、中東、北米は地域別セグメントとしてカバーされている。
- 2020年には、小売食料品店（off-trade）を通じてより多くの植物性アイスクリームを購入する消費者の大きな需要があり、15.68％の増加であった。非乳製品アイスクリームは、2020年と比較して2023年には全体として50.51%の成長率を示した。これは近年の持続的な増加を示しており、店舗のあらゆる部分とオンライン・プラットフォーム全体において、ブランドが利用できる素晴らしい機会があることを示している。
- しかし、この地域にはオン・トレード・チャネルの市場はあまりなく、未発達の段階にある。消費者は植物性乳製品を一定量食べており、自宅で食べることを好み、レストランや外食店で食べることはあまりない。消費者が従来の製品に代わるより良いものを見つけようとする中で、意識的で健康的な生活習慣へと消費者の嗜好が変化し、数多くの産業が影響を受けている。ヴィーガン文化の広がりとソーシャルメディアの影響力が重要な要因である。2021年4月現在、ヴィーガンフレンドリーレストランの割合が最も高いのはインドネシアのウブドで、同市を拠点とする全レストランの約38％がヴィーガン料理を提供しており、次いでスコットランドのエディンバラ（英国）が約33％となっている。
- オンライン・チャネルは、オフ・トレード・セグメントで最も急成長する流通チャネルになると予想される。予測期間中のCAGRは18.25%と予測されている。より多くの食料品をオンラインで購入するようになった買い物客の61.1%にとって、利便性が主な動機となっている。この成長は、スマートフォンユーザーの増加によるもので、2023年には69.2億人、すなわち世界人口の86.29%に達すると予測されている。
| 流通チャネル | オフトレード | コンビニエンスストア | |
| オンライン小売 | |||
| 専門小売業者 | |||
| スーパーマーケットとハイパーマーケット | |||
| その他（倉庫クラブ、ガソリンスタンド等） | |||
| 地域 | アジア太平洋 | 流通チャネル別 | |
| オーストラリア | |||
| ヨーロッパ | 流通チャネル別 | ||
| ベルギー | |||
| フランス | |||
| ドイツ | |||
| イタリア | |||
| オランダ | |||
| スペイン | |||
| イギリス | |||
| その他のヨーロッパ | |||
| 中東 | 流通チャネル別 | ||
| サウジアラビア | |||
| アラブ首長国連邦 | |||
| 北米 | 流通チャネル別 | ||
| カナダ | |||
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市場の定義
- 代替乳製品 - 乳製品代替品とは、チーズ、バター、牛乳、アイスクリーム、ヨーグルトなど、通常の動物性製品の代わりに植物性乳・油脂を原料とする食品である。植物性または非乳製品の代替乳は、機能性飲料や特殊飲料という新しい食品開発カテゴリーにおいて、世界中で急成長している分野である。
- 非乳製品バター - 非乳製品バターは、植物油の混合物から作られるビーガンバターの代替品である。ベジタリアンやヴィーガン、グルテン不耐症などの代替食の増加に伴い、植物バターは通常のバターに代わるヘルシーな非乳製品です。
- 非乳製品アイスクリーム - 植物性アイスクリームは、成長中のカテゴリーである。非乳製品アイスクリームは、動物性原料を一切使わずに作られたデザートの一種である。これは一般的に、卵、牛乳、クリーム、蜂蜜などの動物性または動物由来の製品を食べられない、または食べられない人のための、通常のアイスクリームの代用品と考えられている。
- 植物性ミルク - 植物性ミルクは、ナッツ類（ヘーゼルナッツ、麻の実など）、種子類（ゴマ、クルミ、ココナッツ、カシューナッツ、アーモンド、米、オート麦など）、豆類（大豆など）から作られる代用乳である。豆乳やアーモンドミルクなどの植物性ミルクは、東アジアや中東で何世紀にもわたって親しまれてきた。
| キーワード | 定義＃テイギ＃ |
|---|---|
| 培養バター | 培養バターとは、生のバターに化学処理を施し、特定の乳化剤や外来成分を添加したものである。 |
| 無農薬バター | このタイプのバターは、何も加工されていないものである。 |
| ナチュラルチーズ | 最も自然な形のチーズの一種。新鮮な天然塩、天然色素、酵素、高品質の牛乳など、自然でシンプルな製品と材料から作られる。 |
| プロセスチーズ | プロセスチーズはナチュラルチーズと同じ工程を経るが、より多くの工程と多くの異なる原料を必要とする。プロセスチーズを作るには、ナチュラルチーズを溶かし、乳化させ、保存料などの人工成分や着色料を加える。 |
| シングル・クリーム | シングルクリームの脂肪分は約18％。沸騰した牛乳の上にクリームが1層になっている。 |
| ダブルクリーム | ダブルクリームの脂肪分は48％で、シングルクリームの2倍以上。シングルクリームよりも重く、濃厚である。 |
| ホイップクリーム | シングル・クリーム（36％）よりも脂肪率が高い。ケーキ、パイ、プリンのトッピングや、ソース、スープ、フィリングの増粘剤として使用される。 |
| フローズン・デザート | 凍った状態で食べるデザート。例：シャーベット、シャーベット、フローズンヨーグルトなど。 |
| UHTミルク（超高温牛乳） | 牛乳を超高温で加熱したもの。牛乳の超高温処理（UHT）は、135～154℃で1～8秒間加熱することで、芽胞を形成する病原微生物を死滅させ、その結果、数ヶ月の賞味期限を持つ製品ができる。 |
| 非乳製品バター/植物性バター | ココナッツ、パームなどの植物由来の油から作られたバター。 |
| 非乳製品ヨーグルト | アーモンド、カシューナッツ、ココナッツなどのナッツ類や、大豆、そら豆、オート麦、エンドウ豆などから作られるヨーグルト。 |
| オン・トレード | レストラン、QSR、バーを指す。 |
| オフ・トレード | スーパーマーケット、ハイパーマーケット、オンラインチャネルなどを指す。 |
| ヌフシャテル・チーズ | フランスで最も古いチーズのひとつ。ノルマンディー地方のヌーシャテル・アン・ブレイ地方で作られる、柔らかく、少し砕けやすい、カビで熟した、ブルーム状の果皮のチーズである。 |
| フレキシタリアン | 植物性食品を中心とし、肉類を制限的に、あるいは時折取り入れるセミ・ベジタリアン・ダイエットを好む消費者を指す。 |
| 乳糖不耐症 | 乳糖不耐症は、牛乳に含まれる糖分である乳糖に対する消化器系の反応である。乳製品の摂取に対して不快な症状を引き起こす。 |
| クリームチーズ | クリームチーズは、牛乳と生クリームから作られる、ピリッとした風味のあるソフトでクリーミーなフレッシュチーズである。 |
| ソルベ | ソルベとは、氷に果汁やピューレ、ワインやリキュール、蜂蜜などの材料を加えて作るフローズンデザートのこと。 |
| シャーベット | シャーベットは、フルーツと牛乳やクリームなどの乳製品で作られる、甘みのあるフローズンデザートである。 |
| 保存安定性 | 少なくとも1年間は常温で、つまり「棚に置いて安全に保存でき、安全に食べるために調理したり冷蔵したりする必要のない食品。 |
| DSD | ダイレクトストアデリバリーとは、サプライチェーンマネジメントにおいて、製造工場から小売店へ直接製品を配送するプロセスである。 |
| OUコーシャー | オーソドックス・ユニオン・コーシャはニューヨークに本拠を置くコーシャ認証機関である。 |
| ジェラート | ジェラートは、牛乳、生クリーム、砂糖で作られるフローズン・クリーミーなデザートである。 |
| 牧草飼育牛 | グラスフェッドの牛は牧草地で放牧され、さまざまな草やクローバーを食べる。 |
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研究方法論
モルドー・インテリジェンスは、すべてのレポートにおいて4段階の手法に従っている。
- ステップ-1：主要な変数を特定する： ロバストな予測手法を構築するため、ステップ1で特定した変数と要因を、入手可能な過去の市場数値と照らし合わせて検証する。反復プロセスを通じて、市場予測に必要な変数が設定され、これらの変数に基づいてモデルが構築される。
- ステップ-2：市場モデルの構築 予測年度の市場規模予測は名目ベースである。インフレは価格設定の一部ではなく、各国の平均販売価格（ASP）は予測期間を通じて一定に保たれている。
- ステップ-3 検証と最終決定： この重要なステップでは、市場の数字、変数、アナリストの呼びかけはすべて、調査対象市場の一次調査専門家の広範なネットワークを通じて検証される。回答者は、調査対象市場の全体像を把握するため、レベルや機能を超えて選ばれる。
- ステップ-4：研究成果 シンジケート・レポート、カスタム・コンサルティング、データベース、サブスクリプション・プラットフォーム
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