| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 7.37 % |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 低い |
主要プレーヤー
*免責事項:主要選手の並び順不同 |
乳製品用酵素市場の分析
世界の乳製品用酵素市場は、予測期間中（2022～2027）に7.37%のCAGRを記録すると予測されている。
COVID-19は乳製品酵素市場にやや不利な影響を及ぼしている。チーズやフレーバーヨーグルトのような乳製品の摂取量の減少は、長期的には関連酵素の必要性に大きな影響を与えた。さらに、外食事業に対する規制が間接的に需要を損なっている。その一方で、市場関係者はCOVID-19期間中に損失を抑える方法を模索すると思われる。強化食品や機能性食品・飲料への乳製品酵素の応用が拡大すれば、パンデミック時に顧客が免疫力を高め、オーダーメイドの栄養ソリューションを求めるため、市場関係者は恩恵を受ける可能性がある。
市場は、発展途上市場におけるチーズ、ヨーグルト、その他の乳製品の消費の増加によって牽引されている。ダイナミックな酪農セクターで優位に立つための市場競争の激化には、柔軟性、効率性、収益性を維持するための最高の技術と専門知識が必要である。
様々な乳製品入り加工食品への需要の高まりも売上を押し上げている。乳糖不耐症に対する懸念が高まる中、乳製品用酵素は低乳糖製品で増加している。
乳製品用酵素の市場動向
消化器系疾患への関心の高まりがプロバイオティクス製品の需要を押し上げる
消化器系疾患の有病率の高さが、世界的に発酵乳製品の需要を押し上げている。ヨーグルトはプロバイオティクス乳飲料の一例であり、飲むタイプと伝統的なタイプの両方があり、風味も様々で、消化器系の健康に役立つ製品を求める消費者に最も好まれる食品の一つとなっている。プロバイオティクスは、活況を呈している消化器系健康製品のカテゴリーにおける原動力であり、あらゆる年齢層の人々が摂取している。消化器系の健康志向製品への消費者の傾斜が進んでいるため、プロバイオティクス食品は必需品となっている。例えば、ITC Trade Mapによると、2019年の219085トンに対し、2021年の英国におけるヨーグルトの輸入量は282980トンを占めている。健康的な水分補給と健康的な間食の継続的なトレンドは、さまざまな地域で発酵乳製品の販売を増強する他の不可欠な要因である。これがひいては市場成長を後押しする。
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アジア太平洋地域の需要拡大
アジア太平洋地域の乳製品酵素市場は初期成長段階にある。これは、朝食に乳製品を摂取するなど、人々の食習慣が変化していることが主な原因である。ヨーグルト飲料のような製品は、その利便性からアジア太平洋市場で成長傾向にある。飲用ヨーグルトの存在とその人気の高まりは、過去数年間に生じたヨーグルト消費のギャップをある程度埋めるものと予想される。いくつかの地域プレーヤーを含む大小さまざまなプレーヤーの存在による市場の激しい競争は、市場に膨大な数の製品をもたらした。その結果、アジア太平洋地域は競争の激しい市場となった。
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乳製品用酵素産業の概要
世界の乳製品用酵素市場は断片化されており、様々なグローバル企業や地域企業が存在する。積極的な企業は新製品開発、事業拡大、買収に取り組み、競争に遅れないようにしている。一部の大手企業は、海外のメーカーを買収することで世界的なプレゼンスを拡大している。乳製品用酵素市場に参入している大手企業には、Chr.Hansen Holding、デュポン、ノボザイムズ、天野エンザイム、ケリー・グループなどがある。これらの企業は、新興市場がもたらす機会を活用し、様々なセグメントの要求に応えるために製品ポートフォリオを拡大することに注力している。さらに各社は、地理的プレゼンスと顧客基盤を拡大するための主要戦略として、戦略的パートナーシップを採用している。
乳製品酵素市場のリーダー
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Novozymes
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Chr. Hansen Holding A/S
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DuPont
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Amano Enzyme
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Kerry Group
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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乳製品酵素市場ニュース
2021年6月、インターナショナル・フレーバーズ＆フラグナンス社（IFF）は、乳製品用の新しい酵素「ヌリカを米国で発売した。ヌリカは牛乳に含まれる乳糖を利用し、プレバイオティックなガラクトオリゴ糖繊維を高収率で自然に生成する。この成分は糖と乳糖のレベルを下げる。
2021年3月、天野エンザイムは、様々な植物保護製品に使用するために設計された非遺伝子組み換え酵素であるウマミザイムパルスをリリースした。
2020年3月、ノボザイムは、発酵・非発酵乳製品中の糖質を減らしながら繊維質を増やす新しいラクターゼ酵素「サフェラファイバーを発売した。ラクターゼ酵素は、牛乳に含まれる乳糖をGOS繊維（ガラクトオリゴ糖）に変換することで機能する。
乳製品用酵素産業のセグメント化
酵素は生物学的機能を持つタンパク質である。生乳酵素は、生乳、空気中の細菌汚染、発酵のために意図的に添加された細菌から得られる。乳製品業界では、チーズ、ヨーグルト、その他の乳製品の製造に必要な酵素もあれば、食感や風味を改善するために特殊な方法で使用される酵素もある。世界の乳製品用酵素市場は、タイプ別にラクターゼ、リパーゼ、プロテアーゼ、微生物レンネット、その他に区分される。市場は用途別に牛乳、チーズ、ヨーグルト、デザートとアイスクリーム、乳児用粉ミルク、その他の用途に区分される。また、市場の地理的区分も含まれている。地域別では、北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東・アフリカなど、世界の新興市場および既存市場における乳製品用酵素を分析しています。本レポートでは、上記のすべてのセグメントについて、乳製品用酵素市場の市場規模と予測を金額（百万米ドル）で提供しています。
| タイプ別 | ラクターゼ | ||
| リパーゼ | |||
| プロテアーゼ | |||
| 微生物レンネット | |||
| その他のタイプ | |||
| 用途別 | 牛乳 | ||
| チーズ | |||
| ヨーグルト | |||
| デザートとアイスクリーム | |||
| 乳児用ミルク | |||
| その他の用途 | |||
| 地理 | 北米 | アメリカ | |
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| ヨーロッパ | スペイン | ||
| イギリス | |||
| ドイツ | |||
| フランス | |||
| イタリア | |||
| ロシア | |||
| ヨーロッパの残りの部分 | |||
| アジア太平洋地域 | 中国 | ||
| 日本 | |||
| インド | |||
| オーストラリア | |||
| 残りのアジア太平洋地域 | |||
| 南アメリカ | ブラジル | ||
| アルゼンチン | |||
| 南アメリカの残りの地域 | |||
| 中東とアフリカ | 南アフリカ | ||
| サウジアラビア | |||
| 残りの中東およびアフリカ | |||
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乳製品用酵素市場に関する調査FAQ
現在の乳酵素市場規模はどれくらいですか?
乳製品酵素市場は、予測期間（7.37%年から2029年）中に7.37％のCAGRを記録すると予測されています
乳製品酵素市場の主要プレーヤーは誰ですか?
Novozymes、Chr. Hansen Holding A/S、DuPont、Amano Enzyme、Kerry Groupは、乳製品酵素市場で活動している主要企業です。
乳酵素市場で最も急速に成長している地域はどこですか?
アジア太平洋地域は、予測期間 (2024 ～ 2029 年) にわたって最も高い CAGR で成長すると推定されています。
乳製品酵素市場で最大のシェアを持っている地域はどこですか?
2024年には、北米が乳製品酵素市場で最大の市場シェアを占めます。
この乳酵素市場は何年を対象としていますか?
レポートは、2019年、2020年、2021年、2022年、2023年の乳製品酵素市場の歴史的市場規模をカバーしています。レポートはまた、2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年の乳製品酵素市場規模を予測します。
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