マーケットトレンド の システイン 産業
市場を支配する食品産業
- ベーカリー業界では、システインはグルテンのジスルフィド結合を切断するドウコンディショナーとして使用されている。
- システインは生地の粘度を下げ、使いやすくする。追加の利点は、システインは、生地がよりよく発酵し、したがって、ベーキング中によく上昇するのに役立ちます弾性特性の増加を容易にすることである。
- システインの許容使用量は、生地強化剤として使用する場合、小麦粉100部に対してL-システイン0.009部までである。
- インドは米国に次ぐビスケット第二の製造国である。インドでは、ベーカリー産業が顕著な成長を遂げており、顧客の味覚に合わせたフレーバーのブームが到来している。
- インドでは、フュージョンやインド・ウェスタン・フレーバーの流行がピークを迎えている。例えば、ベーカリーはインドの味とフランスのデザートの融合に力を入れている。
- インド市場におけるこのようなトレンドはすべて、フレーバー需要を牽引しており、さらにフレーバー生産企業からのシステイン需要を増加させると予想される。
- したがって、他のアプリケーションと一緒に生地のコンディショニングアプリケーションの需要の増加に伴い、システインの需要は、ベーカリー業界から成長している。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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アジア太平洋地域が市場を支配する
- アジア太平洋地域が世界市場を支配している。中国やインドのような大国のベーカリー市場の成長に伴い、システイン市場は予測期間中に成長する可能性が高い。
- 中国は世界最大のL-システイン生産国である。同国は、アヒルの羽毛や人間の毛髪からシステインを生産する伝統的な方法に従っている。伝統的な製法は、濃塩酸と活性炭で羽毛や毛髪を煮沸し、その後電気分解することから始まる。
- システインの利用可能性は、より少量のタンパク質が豊富な原料を使用する動物飼料の生産に不可欠である。
- 中国の動物飼料生産産業は世界最大の産業である。同国は、農業省による第13次5カ年計画（2016～2020年）に従い、2020年までに生産量を2億2,000万トンまで増やす計画だ。今後数年間で、いくつかの新しい投資が行われることが予想され、市場におけるシステインの需要にプラスの影響を与える可能性がある。
- さらに、中国のベーカリー産業は急成長期に入った。今後数年間で、この国はベーカリー製品の最大の生産国と消費国になると予想されている。
- しかし、COVID-19は同国のシステインにとって問題のある状況を提示した。しかし、状況は回復しつつあり、予測期間中の市場回復の可能性を具体化した。
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