マーケットトレンド の カニ 産業
人気上昇中の冷凍カニ
冷凍カニは通常、獲れたてのカニを洗浄、調理し、品質保持のために冷凍したものである。冷凍することでカニ肉の保存期間が延び、消費者はカニの漁期を過ぎてもカニを楽しむことができる。冷凍カニを生産・輸出する主な国はカナダとロシアである。2023年、カナダは前年比22.4%増の73.8千トンを輸出したが、これはカナダにおける冷凍カニの需要を反映している
ロシアは毎年約10万トンのカニを生産しており、水産業の中でも有利な分野である。伝統的に、これらの輸出は主に西側市場、特にEUと米国向けであった。しかし、2022年2月のロシアのウクライナ侵攻とそれに伴う貿易制裁を受けて、ロシア産カニの流れはアジア太平洋へと顕著にシフトした。この地政学的な変化は、カニの貿易ルートを変えただけでなく、需給関係にも大きな影響を与えている。例えば、日本のロシアからの冷凍カニの輸入は、財務省の報告によると、2023年に18%急増し、13,079トンに達し、冷凍カニ消費の需要増を反映している。この輸入の増加は、ロシア産冷凍かにの価格下落に起因している
最も成長著しい地域は北米
北米はカニ市場で最も急成長している地域であり、世界のカニ市場の総シェアに大きく貢献している地域のひとつである。米国海洋大気庁（NOAA）の報告書によると、水産物の水揚げ量の増加と、健康志向の消費者による輸入カニやその他のシーフードへの需要の高まりにより、近年アメリカの食生活におけるシーフードの割合が高まっている。以前は、米国はその需要を満たすためにロシアのカニ輸入に頼っていた。しかし、アメリカ政府による2023年5月からの制裁措置により、ロシアの輸入は制限された。その結果、他の国々が米国市場にカニを供給する機会を得ることになった
労働統計局によると、2021年の米国における消費者1人当たりの魚介類への平均支出は729米ドルだった。同様に、Progressive Grocerによると、米国で持続可能な水産物を求める水産物買い物客の割合は2019年から2021年にかけて増加した。2019年、持続可能な水産物を求める水産物買い物客は29％に過ぎなかった。この数字は2021年には41%に達している。さらに、カナダはズワイガニの世界最大の生産国で、世界供給の約3分の2を供給している。甘くて風味豊かな身が特徴のズワイガニは、大西洋で獲れる甲殻類の中で最も人気がある。雪のように白い身は風味豊かで、バターをつけて食べる人も多い。ズワイガニはまた、その風味豊かな身と価格の安さから、家庭やプロの料理人にも人気がある。カナダ漁業海洋省によると、3K漁業におけるズワイガニ全体の漁獲枠は、2022年の9,840トンから2023年には18％増の11,591トンとなる。この水産物消費の増加は、予測期間中のカニ市場の成長を押し上げると予想される
