マーケットトレンド の 業務用海苔 産業
海藻の機能的特性と栄養的利点による食品分野での利用の増加
- 海藻は食品の栄養価を高める効果があるため、世界の食品セクターからの需要が高まっている。例えば、マクロ藻類は、米国、フランス、カナダなどの国々で、アジア人口がこれらの国々に移住した現在、食品成分として利用されたり、食品に新鮮なまま添加されたりしている。以前は主にアジア諸国で消費されていた。海藻から作られるいくつかのハイドロコロイドは、食品の安定性と厚みを増すためにも使用される。
- さらに、水溶性のゲルやフィルムを作るのにも使われる。最も人気のある大藻抽出物は、アルギン酸、寒天、カラギーナンである。これらは、ゲル化剤、安定化剤、乳化剤、増粘剤として、アイスクリーム、ジャム、フルーツジュース、ベーカリー製品など様々な食品に使用されている。
- がん予防に役立つことが実証されているβ-カロテンは、緑藻に豊富に含まれている。カプセルや錠剤の形をした栄養補助食品における緑藻の需要の高まりにより、このセグメントの成長は予想される期間中に加速すると予想される。海藻にはアミノ酸、タンパク質、脂質、ビタミン、多糖類、ペプチド、ミネラルなどの生化学物質が豊富に含まれているため、食品の機能性を高めるのに役立つ。このことは、予測期間中の市場拡大を促進すると予想される。
- 褐藻類は、農業、動物飼料、食品・飲料分野に広く応用されているため、予測期間を通じて急速に拡大すると予想される。褐藻類は主に食品として、またハイドロコロイドであるアルギン酸の原料として消費されている。この物質は、キャンディーバーやサラダドレッシングの充填剤、シロップの乳化剤や増粘剤としても使用されている。
- 褐藻類の需要は、リチウムイオン電池におけるアルギン酸の使用に関する研究が進んでいるため、予想される期間中に増加すると予想される。一方、紅藻類は主に食品として消費され、ハイドロコロイドであるカラギーナンや寒天の供給源となる。
- さらに、ビタミンとタンパク質を多く含むため、代替タンパク質の優れた供給源でもある。悪玉コレステロールを減らし、血糖値を調整する能力は、アカモクの主な健康上の利点のひとつである。さらに、抗酸化物質の強い供給源であり、皮膚に栄養を与えながら免疫力を強化するのに役立つと考えられている。これらの利点が市場拡大を後押しすると予想される。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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