マーケットトレンド の カカオ豆 産業
さまざまなエンドユーザー産業におけるココアの幅広い用途
カカオ豆は、何世紀にもわたってさまざまな用途に使用されており、高い市場需要がある。このように、カカオ豆は食品・飲料、製菓、化粧品産業で大規模に使用されているため、高い需要が報告されている。ドイツ、ベルギー、イタリア、ポーランドが世界のチョコレート生産国トップ4である。この4カ国で世界のチョコレート輸出の40％以上を占めている
ココアは、製菓、製パン、香料、着色料などさまざまな産業で使用されている。チョコレート産業は現在、ココアの最大のエンドユーザーである。チョコレートの莫大な消費量と生産量は、カカオに対する欲求の高まりを説明し、カカオを食品・飲料業界で最も広く消費されているフレーバーにしている
様々な形態のチョコレートの売上が急増し続ければ、ココアバターやココアリカーといったココア加工製品の需要も大幅に増加するだろう。世界最高のチョコレートを作っている上位4カ国は、ベルギー、スイス、エクアドル、イギリスである。高級チョコレートの発売や、シリアル、キャンディー、バー、焼き製品、シロップ、コーティング剤、フィリング剤、飲料のフレーバーとしてのチョコレートの使用は、世界のココア市場に良い結果をもたらすと予想される
この市場を形作る主な傾向を理解する
コートジボワール、カカオ豆の輸出をリード
チョコレート産業（ホワイトチョコレートとダークチョコレートの両方を含む）からのカカオ豆に対する高い需要と、プレミアム/スーパープレミアム、シングルオリジン、認証チョコレートの需要の急増が、世界のカカオ豆市場を押し上げている
さらに、持続可能な食品・飲料製品に対する消費者の志向が世界的に高まっており、チョコレートの消費者は、持続可能な方法で生産・調達されたチョコレートを積極的に求めている。Mondelez、Nestle、Hershey'sなどのチョコレートメーカーは、Cocoa HorizonsやRain Forest Alliance（例えばNestle）などの機関からチョコレート／カカオ由来原料の認証を受けることで優位に立っている。これらのチョコレート・メーカーは、高級で繊細な風味のシングル・オリジン・カカオとクラシックで珍しい風味を組み合わせることで、高級チョコレートの感覚的な体験を生み出す、幅広い種類の贅沢なハンドメイド・チョコレートを提供している
コートジボワールは2021年のカカオ豆輸出のトップで、輸出額は47億2730万ドル、シェアは42.9%である。これにガーナ、カメルーン、ナイジェリアが続き、それぞれ世界のカカオ輸出の16.1%、5.6%、5.1%を占めている
特にオランダ、イギリス、ブラジル、アメリカ、中国、カナダなどの国々では、超高級カカオ豆はグルメチョコレートやレギュラーチョコレートに、低級カカオ豆はレギュラープレミアムチョコレートに使用されている。スイスは世界最大のチョコレート消費国である。国民一人当たりの平均消費量は19.4ポンドで、ドイツ、アイルランド、イギリス、スウェーデンがこれに続く
オランダ、米国、ドイツはカカオの主要な輸出先であり、合わせて世界の輸入量の約41％を占めている。2021年にオランダが世界から輸入したココアおよびココア調製品総額は19億米ドル（712,261千トン）であった。コートジボワールは同国の主要供給国である。2021年、コートジボワールは275.7千トンのココアとココア調製品を供給した
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