マーケットトレンド の チャイナフードサービス 産業
レストランにおけるヴィーガン料理の需要拡大
中国の消費者の健康意識は高まっており、さまざまな消費財に対してより健康的な代替品を求めるニーズが、中国の食品・飲料部門に強い影響を与えている。中国に食糧安全保障が乏しかった頃、肉は最も重要で有名な食用食品として扱われていた。しかし時代は変わり、中国人は肉を大量に食べることのマイナス面に気づいている。現在では、健康と体重への懸念が、中国人が肉の摂取量を減らし、レストランでヴィーガン料理の選択肢を増やす主な理由となっている
欧州諸国や米国がより速い伸びを示している国もあるが、中国はヴィーガン食肉の最大消費国のひとつであり、世界市場の約4分の1を占めている。植物性食肉の売上トップブランドである拉麵碩は、ヴェスタ・フードのブランドHUICUIとコラボして植物性豚肉の選択肢を導入し、ネスレのHarvest Gourmetブランドも非常に好調である。これらのブランドは、植物性食肉分野で最も多くの売上を占めている。このように、こうしたすべての要因が中国のフードサービス市場の需要と成長を支えている
この市場を形作る主な傾向を理解する
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