マーケットトレンド の カラメル原料 産業
発展途上地域におけるベーカリー原料の用途拡大
ベーカリー製品への消費者の嗜好の高まりとともに、ベーカリー原料の消費量が増加している。カラメルは最も広く使われている着色料の1つであるため、シリアル、クッキー、特定のパン、惣菜肉、紅茶、コーヒー、ソーダ、アルコール飲料などの飲料など、幅広い用途に応用されている。こうした用途は消費者を惹きつけ、製品全体の販売量に貢献している。さらに、無添加、非遺伝子組み換え、クリーン・ラベル、健康増進を目的とした焼き菓子に対する消費者の需要が、ベーカリー製品の売上を増大させている。しかし、キャラメル・ポップコーンは、世界中のスポーツ・イベント、映画館、フード・フェスティバル、音楽ショーなどで消費される最も有名なスナックであるため、トレンドとなっている。したがって、この分野は市場の成長を加速させている
北米が市場を独占
北米の新興国は、可処分所得の増加、都市化、健康的な食生活のトレンドにより、キャラメルを含むベーカリー原料の開発において未開拓の大きな可能性を秘めている。北米はキャラメル原料市場を支配しており、食品・飲料業界の技術進歩により成長が加速している。しかし、菓子類の消費量の増加に伴い、コンビニエンス・フード製品がカラメルの需要を押し上げ、北米のカラメル原料市場に拍車をかけている。そのため、大手メーカーは常に革新を続け、製品ポートフォリオを拡大し、生産量を増やすことで消費者のダイナミックな需要に応えている。消費者は、キャラメル風味の食品を含め、安全で栄養価の高い、優れた味の多様な食品に関心を持っている