マーケットトレンド の カナダの植物由来の食品と飲料 産業
ヴィーガン食の利点についての認識が高まる
食肉製品の生産量の絶え間ない増加は、人口の増加と相まって、環境に深刻なダメージを与え、地球温暖化問題を引き起こしている。地球温暖化に関連する問題を解決し、食肉製品に対する需要の増加を満たすため、世界中の多くの経済国が革新的なベジタリアン製品ソリューションの開発に注力しており、市場における食肉代替品の新たな機会を提供している
また、家畜は温室効果ガス排出の主な原因であるため、代替蛋白源は食肉生産に関連する環境への悪影響を軽減することができる。さらに、菜食主義者の栄養に対する消費者の意識の高まりと、植物性食品への支出意欲は、予測期間中に有利な市場成長機会を生み出す可能性が高い。例えば、カナダの世論調査財団であるAngus Reid Instituteが2019-2020会計年度に実施した調査研究によると、ほぼすべてのカナダ人が植物ベースの代替肉についてよく知っており（95％）、ほぼ10人に4人（39％）が試したことがあることが分かった。さらに、国立医薬品図書館が2020年に発表した調査結果によると、回答者の13〜6％が植物由来の食事法を取り入れていると回答している。この調査は、カナダの5大都市に住む若者と若年成人を対象に行われた
カナダで高まる代替乳製品の人気
急速な都市化と健康志向の若いプロフェッショナルの増加が、カナダ市場における代替乳製品の小売販売を促進している。 例えば、2021年12月、カナダ最大のクイックサービス・レストラン事業者であるティム・ホートンズは、カナダの4,000店舗でチョバーニのオートミルクを取り扱うようになったと発表した。乳糖とグルテンを含まないオート麦ベースの代用品は、ホットでもコールドでもどんな飲み物にも加えることができる。低カロリー、グルテンフリー、ヴィーガン食品は、一般的に高級でクリーンな食品と考えられている。多くのメーカーは、有機栽培された最高級の原材料を使い、本格的な高級料理や飲料を製造している
カシューミルクは加熱すると普通のミルクより早く濃くなり、さまざまな飲料やスプレッドに濃厚で高級な味を与える。より健康的な代用品として、アーモンドミルクやココナッツミルクも増えている。アーモンドバター、アーモンドスプレッド、プディングのライスミルク、サラダやラテのヘンプミルク、スムージーの亜麻仁ミルク、シリアルやカレーのココナッツミルクなど、さまざまな製品が、甘い料理にもしょっぱい料理にも利用されるビーガンや植物由来の食材として広く普及している。メーカーはまた、高品質な栄養プロファイルを維持しながら、様々な植物由来の原料や添加物を使用して、これらの製品の風味や食感の改善に取り組んでいる。乳製品の代用品はより健康的な代用品であると認識されており、カナダ人の間で人気を集めているため、植物ベースの食品・飲料市場を牽引している
