マーケットトレンド の カナダの食品乳化剤 産業
カナダにおけるレシチン需要の高まり
カナダのレシチン市場は、心血管疾患、肥満、骨粗しょう症、糖尿病などのライフスタイルに基づく健康問題の発生率の上昇に起因して、近年大きな需要を目撃しており、レシチンのような食品成分への消費者のニーズを煽っている。レシチンの需要の大部分は、食品業界と製薬業界からである。食品業界では、レシチンは飛散防止剤と乳化剤という機能的特性を持つため、食品添加物として使用される。液体レシチンは主にベーカリーや製菓、工業用途で使用される。一方、粉末レシチンはインスタントドライミックス、飲料プレミックスなどに使用される
この市場を形作る主な傾向を理解する
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飲料業界における食品用乳化剤の需要拡大
食品・飲料業界では、乳化剤は飲料製品、特に液体食品・飲料業界で広く使用されている。多くの場合、加工食品の食感を消費者にとってより魅力的なものに保つことが不可欠だからである。加えて、乳化剤は水と油を乳化したまま混合させ、飲料製品の均質性を高め、製品の安定性と受容性を向上させる。このため、飲料業界における需要の強化が期待されている
