マーケットトレンド の カナダのコールドチェーン物流 産業
コールドチェーン・ロジスティクスの主役は冷凍・冷蔵食肉である：
カナダの食肉産業は、牛肉や子牛肉、ラム肉やマトン肉、豚肉、鶏肉、ヤギ肉、ウサギ肉、馬肉、鹿肉やバイソン肉などの野生動物の生産・加工・包装・保存・販売で構成されている。2020年の食肉製品製造部門のGDPは約45.9億カナダドルであった。2019年の赤肉業界の年間出荷額は223億米ドル相当であった。2018年の赤肉業界の年間出荷額は211億米ドル相当であった。カナダ農業食糧省のデータによると、2017年のカナダからの牛肉と子牛肉の輸出は、2016年と比較して5.7％増加し、24億米ドル以上に達した。米国への輸出は、2016年と比較して2017年に3.9％増加した
2020年第4四半期には、COVID-19に起因する食肉処理施設や食肉加工施設の一時閉鎖や生産停止により、食品サプライチェーンに混乱が生じ、冷凍・冷蔵食肉の在庫に影響が出た。2021年1月1日現在の冷凍・冷蔵食肉在庫は116,627トンで、2020年1月1日から9.6%減少した。第4四半期にCOVID-19の発生により牛肉加工施設が一時的に閉鎖されたため、食肉処理された牛が減少した。それにもかかわらず、2020年の冷凍牛肉の在庫は2019年に比べ11.2％増加した。ケベック州は冷凍豚肉の在庫のほぼ半分（49.4％）を保有し、アルバータ州は冷凍牛肉の在庫の3分の1以上（38.4％）を保有していた
この市場を形作る主な傾向を理解する
Eコマースの成長と消費者の選択肢の増加
2020年、COVID-19の蔓延を遅らせることを目的とした新たな対策は、消費者の小売店での購入方法に大きな影響を与えた。企業が閉店したり、店舗でのオペレーションを変更したり、消費者が物理的に距離を置かなければならなくなったことで、オンラインで購入するという選択肢が、カナダの小売店舗に足を運ぶことの重要な選択肢となった。2020年のeコマース売上高は、2019年と比較して110.8％増と、2倍以上に増加した。小売業のeコマース売上高は着実に上昇しており、オンライン売上高の割合は2016年の2.4%から2019年には4.0%に上昇した。ウォルマート・カナダは7月、オンライン・プラットフォームで販売する商品に対して5％の「eコマース開発費を課すとともに、eコマース販売量の増加に対応するために必要な新たな物流センターのコストを相殺するため、仕入れる全商品に対して1.25％の「インフラ開発費を課すと発表した
パンデミックは消費者のオンラインショッピングを促進し、ハローフレッシュやペプシのパントリーやスナックショップのような弁当から、宅配食料品や職人技の食品に至るまで、バーチャル食料品店やユニークな消費者直販戦略がかつてない成長を遂げるきっかけとなった。業界筋によると、箱詰めされた肉や農産物の現場から消費者へのオンライン直接販売が急増しており、売上が最大400％増加したと報告している農場もある
