マーケットトレンド の パンミックス 産業
ベーカリー製品の一人当たり消費量の増加
利便性の高さと幅広い価格帯に支えられ、さまざまな層の消費者の間でベーカリー製品の1人当たり消費量が増加していることが、世界のパンミックス市場を牽引する主な要因の1つとなっている。利便性と機能性成分を謳った製品が毎年いくつか発表され、健康的な食品を求める消費者の注目を集めている。ベーカリー製品市場は、そうした便利な製品によって提供される「アシスト（食事の準備にかかる時間を大幅に短縮することで、多忙なライフスタイルを背景に貴重な時間節約を提供すること）によって、まず牽引される。消費者は、無添加、非遺伝子組み換え、クリーンラベル、健康増進の焼き菓子を求めている。このように、ベーカリー製品の先進市場では、嗜好性とともに、健康と利便性がトレンドになると予想される
この市場を形作る主な傾向を理解する
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