マーケットトレンド の ブラジルサトウキビ砂糖 産業
需要の伸びを支える国内の大規模生産基盤
- 経済協力開発機構（OECD）によれば、ブラジルは世界最大の砂糖生産国であり、主要な砂糖輸出国である。ブラジルの通貨安は、ブラジルの砂糖輸出の水準を高めている。また、サトウキビを原料とするエタノール生産は、原油価格が低いため、ブラジルでは非常に収益性が高い。さらに、糖蜜、濃厚なジュース、サトウキビの搾りかすは、ブラジルのエネルギー供給に利用されている。
- ブラジルのサトウキビ産業協会であるUNICA（ポルトガル語：União da Indústria de Cana-de-Açúcar）によると、ブラジルでは、粗糖、精製イクムサ45、白糖、有機糖、VHP（Very High Polarization）糖、VVHP糖（Very Very High Polarization）の6種類のサトウキビ糖を生産している。さらに、サトウキビ生産における技術革新に対応するため、レノヴァソ・プロジェクトでは、ソ・パウロ州の主要サトウキビ生産地域6カ所で、労働者の専門的な研修を奨励した。
- このプロジェクトは、UNICA、ソ・パウロ州給与所得農村従業員連盟（FERASEP）、ソリダリダ財団、生産チェーンに関わる企業シンジェンタ、ケースIH、イベコ、FMCの協力で実施された。このプロジェクトには、IDB（米州開発銀行）が資金援助を行った。
- Sugarcane.orgによると、ブラジルは最も多くの砂糖（4,150万トン）を生産・輸出しており、2020-2021年には3,213万トンが海外に輸出される。これは世界輸出量の49％、世界生産量の23％に相当する。過去数年間、サトウキビ栽培は同国の地域経済向上の鍵を握ってきた。
- 経済協力開発機構（OECD）によると、ブラジルはサトウキビの主要生産国であり続け、2030年までに世界のサトウキビの36％を生産する見込みだ。過去35年間、ブラジルのサトウキビ部門は、新品種、肥料、化学薬品、機械化、さまざまな作付け方法によって可能になった卓越した技術進歩のおかげで、驚異的な成長を遂げてきた。世界の様々な用途分野からの需要の増加は、同国の砂糖生産と消費を支えるものと予想される。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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食品・飲料産業がこの国の主要な応用分野である
- サトウキビ糖は、食品・飲料、医薬品、工業用など、さまざまな産業で複数の用途に使用されている。ブラジルの食品・飲料産業は、きび砂糖の主な用途である。ブラジルの飲料産業は、パンデミックからの回復の兆しを見せており、より楽観的なレベルを提供しているため、きび砂糖の使用が増加している。
- きび砂糖は、家庭やベーカリーで、製パンのシロップとして、菓子類の液糖として使用されている。また、クッキー、パン、団子など、風味を特徴づける調理食品を作るために、焼きカスタードやその他のデザートにも使われる。そのため、飲料の消費拡大がブラジルの市場需要を支え、ブラジルで操業するさとうきび糖メーカーにチャンスをもたらしている。
- きび砂糖は様々な形状があり、製パンや製菓などの食品産業で幅広く利用されている。アイシング・シュガーは粉砂糖から作られる。シュガーシロップは飲み物に加えたり、果物のトッピング、ソース、フレーバーシロップの基礎となる。さらに砂糖は、トマトソース、マヨネーズ、医薬品のシロップなど、酸味や苦味をマスキングする。糖類は食品のかさ（体積）と食感（口当たり）に大きな影響を与える。例えば、砂糖はケーキやクッキーのボリュームに貢献している。ジャムのゼリー状の食感は、砂糖とゲル化成分（ペクチンなど）の混合から生じる。
- 砂糖は気泡を閉じ込め、焼き菓子のデンプンがゲル化する温度を上昇させ、ケーキに軽い食感を与える。また、砂糖はイースト菌の発酵の基礎となる（パンの膨張など）。砂糖には保湿性（水分を結合させる性質）があり、これは食品の保存に重要で、食感にも影響を与える。さらに、砂糖は、ソフトクリームを作るのに不可欠な凝固点を下げ、お菓子を作るのに必要な沸点を上げる。ブラジルはベーカリーや菓子製品の需要が大きく、市場をさらに牽引している。
