マーケットトレンド の ブラジル食品乳化剤 産業
加工肉と代替肉の取引が市場成長を促進
ブラジルは長年にわたり、鶏肉や加工肉の貿易に積極的に関わってきた。しかし、ここ2、3年の間に、多くの国との貿易関係を崩壊させた食肉詐欺の結果、同国の経済は崩壊した。しかし、多くの国々はブラジルの食肉メーカーに、世界市場での評判を回復するための再チャンスを与えている。さらに、菜食主義への大幅なシフトに伴い、ブラジルの多くのメーカーは、活況を呈する市場の需要に応え、貿易と経済を強化するために、代替肉の製造に専念することを選択した。しかし、いずれの場合も、乳化剤は原材料として重要な役割を担っているため、食品用乳化剤市場は近い将来、良好な進展を遂げる可能性が高い
この市場を形作る主な傾向を理解する
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超加工食品が国内で最も急成長しているアプリケーション・セグメントを占める
イギリスとアメリカでは、超加工食品が全食事カロリーの半分以上を占めており、ブラジルは急速に追い上げている。UPFは単に現代生活の味の一部である。これらの食品は便利で、手ごろな価格で、収益性が高く、風味が強く、積極的に販売されている。全国どこでもスーパーマーケットで販売されている。香ばしいスナックや甘い焼き菓子から、チキンナゲットやビーガン用ホットドッグまで、その種類は多岐にわたる。ドーナツ、高級プロテインバー、アーモンドミルク、ダイエットコーラまでもがこのカテゴリーに入る。ブラジル政府も、肥満率が10年間で倍増したことから、地元の人々にこうした食品をやめるよう要請している。さらに、以前はこれらの食品に含まれる添加物の使用に関する厳格な基準ガイドラインがなかった。しかし、その欠点を知っていても、消費者はさほど気にせず、関連する食の利便性のためにこの分野は繁栄し、ひいては同国の食品乳化剤市場の成長を規制している
