マーケットトレンド の ビスケット 産業
クリーンラベルとグルテンフリー製品への傾斜
ビスケット、クッキー、クラッカー、スコーンなど、クリーンラベルでグルテンフリーの加工食品に対する需要は、近年世界的にかなり高まっている。人々がグルテンフリー製品を好む主な理由の1つは、多くの地域でセリアック病が蔓延していることである。この傾向を考慮し、市場関係者は高繊維質、低カロリー、グルテンフリー製品の製造に注力している。長年にわたり、「人工添加物不使用、「非遺伝子組み換え、「減糖といったラベル表示を謳った製品の発売は、静かに顧客に利益をもたらしてきた。ステビアやモンクフルーツのような天然甘味料、スピルリナ、エルダーベリー、ビーツのような天然着色料、トラガカントやジェランガムのような増粘剤への関心の高まりが、クリーンラベル運動を後押ししている。加えて、栄養価の高いクリーンラベル製品に対する消費者の需要の高まりが、市場の成長をもたらしている。例えば、2022年にはモンデリーズ・インターナショナルが低脂肪、低塩分、低糖分（HFSS）の製品を改良することで、消費者に幅広い間食の選択肢を提供するという好調な実績を続けている
この市場を形作る主な傾向を理解する
ヨーロッパが最大の市場シェアを占める
市場を牽引しているのは、ヘルシーな素材を使った便利な間食オプションに対する消費者の需要の高まりである。ヘルシー・ビスケット、シンズ、フリーフロム・オプション、ブレックファスト・ビスケットなど、多様な新製品が継続的に市場に参入しており、同地域のビスケット需要を押し上げている。ナッツ、種子、ドライフルーツ、その他の栄養ベースの素材を練り込んだビスケットは、従来のビスケットのヘルシーな代替品として人気を集めている。消費者の多くはより栄養価の高い選択肢を好むため、こうした素材に魅力を感じる傾向があり、市場の大幅な成長をもたらしている。さらに、新規参入企業も増えており、大手企業間の競争も激化している。その結果、メーカーは市場での地位を維持するため、革新的な製品を発売することに注力している。例えば、2022年1月、フランスの有名なビスケットブランド「Luは、英国で4つの新しい品種-Le Petit Chocolat、Le Petit Beurre、Le Petit Biscotte、Le Petit Citron-を発表した。さらに、ドイツのディスカウント・ストア、アルディ（Aldi）の「クール・ケッセ（Coole Kekse）のような乗り物や交通標識の形をしたビスケットのように、創造性を刺激し、教育的な体験にもなるビスケットを作り、子ども向けの形をしたビスケットの役割を活用しているブランドもある
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