マーケットトレンド の 安息香酸 産業
加工食品の需要増
消費者のパラダイムは、スナック菓子、フルーツジュース、加工肉スナック、冷凍食品など、毎日の食事に必要な加工食品・飲料製品へとシフトしている。都市化の進展、中流階級の人口増加、働く女性の増加、可処分所得の増加に伴い、世界中の先進地域と発展途上地域では加工・包装食品に対する需要が高まっており、それによって食品包装・加工ソリューションに対するニーズが高まっている。そのため、加工食品の鮮度、安全性、味、外観、食感を保持するために、安息香酸のような保存料が加工食品や簡便食品に広く使用されている。例えば、米国農務省によると、2017～2022年のパッケージ乳製品の予測売上高は12.3％であった
一例として、メキシコ市場では都市化が進む中、メキシコ料理やレシピを特別にパッケージ化したRTE（Ready-to-Eat）食品の人気が高まっている。この傾向は、特に保存料などの食品成分の全体的な成長を強化している。加えて、多くの欧州諸国では朝食などの食事を抜く習慣が浸透しており、消費者の加工・包装された食品・飲料製品に対する嗜好が高まっている。安息香酸を含む保存料は加工食品や飲料製品の重要な成分であるため、エンドユーザー業界は安息香酸の技術革新を積極的に求めており、その結果、メーカーにとっては、製品ポートフォリオの拡大や製品の発売を通じて市場での重要な地位を獲得する絶好の機会となっている
北米が最大シェア
北米諸国の中でも、米国は世界で最も発展し洗練された市場のひとつである。健康とウェルネスのトレンド、クリーンラベル、オーガニック、機能性、革新的な製品の発売、その他の付加価値が、この市場の主な推進力となっている。安息香酸ナトリウムは、食品医薬品局（FDA）によって食品製造への使用が承認された最初の化学保存料である。安息香酸塩は、サラダドレッシング、ピクルス、ソース、調味料、フルーツジュースなど、さまざまな食品・飲料製品に使用されており、政府によって指定された1日の摂取容量もさまざまである。さらに、フルーツジュースや炭酸飲料を含む主要な製品カテゴリーにわたる飲料業界の成長は、安息香酸などの食品用酸味料の需要を促進すると予想されている。2021年に発売されたBeverage Digest Factbook 26th editionが発見した統計によると、米国の一人当たりの炭酸飲料消費量は38ガロンである。最近の国際調査では、回答者の50％以上が毎日とは言わないまでも、少なくとも週に数回は清涼飲料水を飲むと答えており、米国は依然として世界で最も高い消費率を誇っている。そのため、安息香酸はpHが低い環境、具体的には5以下で最も効果を発揮し、飲料のような酸性食品での使用に適している
さらに、カナダ農業・農業食品省によると、2021年の米国におけるパンの売上高は26億6,000万米ドルを超えた。さまざまな地域でベーカリー製品の消費が伸びているため、ベーカリー製品の製造に重要な役割を果たす安息香酸を含む食品保存料のような食品原料の市場が形成されている
