マーケットトレンド の ベーカリー酵素 産業
便利なベーカリー商品への需要が市場を拡大
- 食生活の変化と多忙なライフスタイルのため、パンのような便利なベーカリー製品の需要がかなり高まっており、ベーカリー製品業界においても主要な市場シェアを占めている。酵素の成長の主な原動力は、あらゆる望ましい特性を備えた良質のパンに対する需要である。ベーカリー製品メーカーは、パンとベーカリー製品に対する消費者の需要に応えるため、市場に新しく革新的な製品を投入している。
- このため、プロテアーゼやリパーゼのような製パン用酵素の需要が増加している。パンは多くの国で主食であるため、その生産と消費は増加している。Defra 2021のデータによると、2021年の一人当たりのパンの週間消費量は502グラムであった。
- 2021年3月、米国のインターナショナル・フレーバー＆フレグランス社（IFF）は、北米市場におけるラベルに配慮した製パン需要をターゲットに、生地強化剤EnoveraTM 3001を発売した。この 酵素オンリー の原料は、パン屋が生地の強度、食感、味を損なうことなく配合することを可能にする。
この市場を形作る主な傾向を理解する
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