| 調査期間 | 2019 - 2029 |
| 推定の基準年 | 2023 |
| CAGR | 6.09 % |
| 最も急速に成長している市場 | アジア太平洋地域 |
| 最大市場 | 北米 |
| 市場集中度 | 低い |
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*免責事項:主要選手の並び順不同 |
ベーカリー酵素市場の分析
ベーカリー酵素の市場規模は、2023のUSD 581.66 millionから2028までにUSD 781.70 millionへと、予測期間中（2023～2028）に6.09%の年平均成長率（CAGR）で拡大すると予測される。
- 製パン産業は、何世紀にもわたって酵母と酵素を使用して多くの高品質製品を製造してきた。近年、世界中でベーカリー製品の消費が増加していることが、世界のベーカリー酵素市場の成長を後押ししている。ベーカリー酵素は焼き菓子の鮮度を長く保ち、食品廃棄物を減らすのに役立つ。また、工程全体を通して小麦粉の性能と生地の安定性を向上させ、廃棄される製品を少なくするのにも役立つ。さらに、消費者が乳化剤のような合成添加物よりも有機食品原料を好むことは、世界の製パン用酵素市場にプラスの影響を与えている。
- ルクセンブルクの有機農業研究所（FiBL）が実施した調査によると、オーガニック製品に対する1人当たりの支出額は2020年の285ユーロ（335米ドル）から2021年には313ユーロ（354米ドル）に増加することが分かった。市場はさらに、望ましい官能的側面と強化された保存性を持つ焼き菓子を製造するために、様々なベーカリー酵素の利用が増加していることによって推進されている。
- これに加えて、多忙なライフスタイルとRTE食品への嗜好の高まりがベーカリー製品、特にパッケージ製品の消費を急増させ、市場全体を牽引している。さらにメーカー各社は、シンプルでクリーンなラベルを求める消費者の需要に応える一方で、優れた製品品質を維持し、堅牢なベーキング工程を確保するために、一般的に使用される多くのベーキング原料のラベルに優しい代替品として機能する製品を発売している。したがって、上記の要因は、主要プレーヤーが市場参入を拡大し、世界市場の成長を促すための有利な機会を生み出すと予想される。
ベーカリー酵素市場の動向
便利なベーカリー商品への需要が市場を拡大
- 食生活の変化と多忙なライフスタイルのため、パンのような便利なベーカリー製品の需要がかなり高まっており、ベーカリー製品業界においても主要な市場シェアを占めている。酵素の成長の主な原動力は、あらゆる望ましい特性を備えた良質のパンに対する需要である。ベーカリー製品メーカーは、パンとベーカリー製品に対する消費者の需要に応えるため、市場に新しく革新的な製品を投入している。
- このため、プロテアーゼやリパーゼのような製パン用酵素の需要が増加している。パンは多くの国で主食であるため、その生産と消費は増加している。Defra 2021のデータによると、2021年の一人当たりのパンの週間消費量は502グラムであった。
- 2021年3月、米国のインターナショナル・フレーバー＆フレグランス社（IFF）は、北米市場におけるラベルに配慮した製パン需要をターゲットに、生地強化剤EnoveraTM 3001を発売した。この 酵素オンリー の原料は、パン屋が生地の強度、食感、味を損なうことなく配合することを可能にする。
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北米が最大の市場シェアを占める
- 北米はベーカリー酵素の最大市場である。この地域では焼き菓子の消費量が多いことが市場成長の主な要因である。
- 酵素は、差別化された新商品の開発、消費者の嗜好の変化に対応した新レシピの開発、耐衝撃性を向上させたより堅牢な生地の開発など、ベーカリー市場の拡大に貢献している。同地域では、パンやベーカリー製品の需要の増加により、パン職人の数が増加している。
- 2022年の労働統計局（BLS）のデータによると、米国のパン職人の数は2022年には205,300人であった。ウェルネスの向上、利便性、持続可能で倫理的なベーカリー製品に対する消費者ニーズの高まりは、市場プレーヤーに新たな成長機会を生み出し、より価値のある製品の開発につながった。
- さらに各社は、製品の品質、食感、味に影響を与えることなく、添加糖分の削減、栄養強化、既存原材料の除去や代替を行うことで、消費者のニーズに応えるラベルに配慮した製品を生み出している。
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ベーカリー酵素産業の概要
ベーカリー酵素市場は非常に細分化されており、数多くのプレーヤーが存在する。これらのプレーヤーには、Koninklijke DSM N.V.、Novozymes、AB Enzymes、DuPont de Nemours、Aum Enzymesなどが含まれる。これらの企業が最も好む成長戦略は、市場成長を促進するための新製品開発、合併、買収、拡大、パートナーシップである。また、ブランドの存在感を高め、販売を促進するために、製品のカスタマイズ・ソリューションも提供している。
ベーカリー酵素市場のリーダー
-
Koninklijke DSM N.V.
-
Novozymes
-
AB Enzymes
-
Aum Enzymes
-
DuPont de Nemours, Inc
- *免責事項:主要選手の並び順不同
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ベーカリー酵素市場ニュース
- 2022年11月：大手特殊酵素メーカーのアマノエンザイム社は、拡大する顧客により良いサービスを提供するため、英国オックスフォードシャーの科学・技術・ビジネスコミュニティであるミルトンパークに欧州・中東・アフリカ（EMEA）拠点を新設すると発表。
- 2022年2月：Lallemand Inc.はBASF SEのNutrilife Baking Enzymes事業を買収する契約を締結した。この買収は子会社のDanstar Ferment AGを通じて行われた。この買収はBASFの製パン用酵素事業を強化することを目的としている。
- 2021年3月、ABエンザイムズはライ麦用酵素の新製品を発売した。Veron Reyoはライ麦生地加工の技術的要求に合わせた次世代製品である。これにより、機能性製パン原料の生産者は、これまで利用可能だった酵素技術よりも生地の取り扱いが容易な、新規のライ麦パン改良剤を配合することができる。
ベーカリー酵素産業のセグメント化
ベーカリー酵素は通常、ミックス時間を短縮し、酸化を促進し、焼き菓子の機械加工性を向上させるために添加される。
ベーカリー酵素市場は炭水化物、プロテアーゼ、リパーゼに区分される。用途別では、市場はパン、ビスケット・クッキー、ケーキ、その他に区分される。地域別では北米、欧州、アジア太平洋、南米、中東、アフリカに区分される。
市場規模は、上記のすべてのセグメントについて米ドルベースの金額で算出されている。
| 製品の種類 | 炭水化物分解酵素 | ||
| プロテアーゼ | |||
| リパーゼ | |||
| 応用 | パン | ||
| ビスケットとクッキー | |||
| ケーキ | |||
| その他の用途 | |||
| 地理 | 北米 | アメリカ | |
| カナダ | |||
| メキシコ | |||
| 北米のその他の地域 | |||
| ヨーロッパ | イギリス | ||
| スペイン | |||
| イタリア | |||
| フランス | |||
| ロシア | |||
| ドイツ | |||
| ヨーロッパの残りの部分 | |||
| アジア太平洋地域 | 中国 | ||
| インド | |||
| 日本 | |||
| オーストラリア | |||
| 残りのアジア太平洋地域 | |||
| 南アメリカ | ブラジル | ||
| アルゼンチン | |||
| 南アメリカの残りの地域 | |||
| 中東とアフリカ | 南アフリカ | ||
| アラブ首長国連邦 | |||
| 残りの中東およびアフリカ | |||
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ベーカリー酵素市場に関する調査FAQ
現在のベーカリー酵素市場規模はどれくらいですか?
ベーカリー酵素市場は、予測期間（6.09%年から2029年）中に6.09％のCAGRを記録すると予測されています
ベーカリー酵素市場の主要プレーヤーは誰ですか?
Koninklijke DSM N.V.、Novozymes、AB Enzymes、Aum Enzymes、DuPont de Nemours, Incは、ベーカリー酵素市場で活動している主要企業です。
ベーカリー酵素市場で最も急速に成長している地域はどこですか?
アジア太平洋地域は、予測期間 (2024 ～ 2029 年) にわたって最も高い CAGR で成長すると推定されています。
ベーカリー酵素市場で最大のシェアを誇る地域はどこですか?
2024年には、北米がベーカリー酵素市場で最大の市場シェアを占めます。
このベーカリー酵素マーケットは何年まで開催されますか?
レポートは、ベーカリー酵素市場の過去の市場規模を2019年、2020年、2021年、2022年、2023年までカバーしています。レポートはまた、ベーカリー酵素市場の年間市場規模を2024年、2025年、2026年、2027年、2028年、2029年と予測します。
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Mordor Intelligence™ Industry Reports によって作成された、2024 年のベーカリー酵素市場シェア、規模、収益成長率の統計。ベーカリー酵素の分析には、2029 年までの市場予測見通しと過去の概要が含まれます。この業界分析のサンプルを無料のレポート PDF ダウンロードとして入手してください。
