マーケットトレンド の オーストラリア食品の風味と強化剤 産業
クリーンラベルへの志向の高まり
今日の消費者は、製品の配合やメーカーが使用する原材料の品質を見極めるために機知に富んでいる。消費者は、食品と加工時に使用される原材料についてより深く知るにつれて、棚に並べたい製品を形成していく。 食品産業で使用される新しい天然香料の開発に対する関心が高まっているが、これはより自然な製品を求める消費者の強い要望によるものである。天然香料の健康増進効果は、天然製品に含まれる有機的性質と相まって、その採用も増加している。それにもかかわらず、ケロッグ、ゼネラル・ミルズ、ネスレ、キャンベル、クラフトなどの大手食品会社は、製品処方から人工添加物や香料の使用を制限することを確約しており、予測期間におけるクリーンラベル香料の有望な未来を描いている
この市場を形作る主な傾向を理解する
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乳製品が最も急成長しているセグメント
フェタチーズのような特殊な乳製品への需要の高まりにより、乳製品由来のフレーバーへのニーズが高まっている。顧客は味と風味を重視するため、乳製品由来フレーバーはクリーミー、バター風味、チーズ風味といった独特の風味を提供するとともに、乳製品原料の使用量を削減し、同様の香りと風味を提供するため、最終製品の利益率を高めることができる
