マーケットトレンド の オーストラリアの食品酵素 産業
炭水化物分解酵素が最大の市場シェアを占める
カーボハイドラーゼは、さまざまな構造炭水化物からなるさまざまな植物の細胞壁を分解するために必要なカーボハイドラーゼの特定のクラスに基づいて、アミラーゼ、セルラーゼ、キシラナーゼ、ペクチナーゼに分類することができる。そのため、この市場で事業を展開している企業は、より優れた酵素に対する消費者の需要を満たすために、カーボヒドラーゼを集中的に生産している。さらに、メーカーは、より健康的な食品を生産し、食品加工副産物の価値を高めるために、炭水化物分解酵素のカクテルの開発に従事している。この成分は、穀物および穀物副産物のエネルギー価値を高め、全脂植物性タンパク質種子および植物性タンパク質ミールの栄養放出を改善し、トウモロコシベースの飼料におけるデンプンの消化率を高めるなど、その幅広い利点で研究された市場に対応している
この市場を形作る主な傾向を理解する
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飲料分野が市場を牽引する可能性が高い
酵素が触媒する反応は飲料産業に不可欠であるため、酵素は飲料産業にとって恩恵である。飲料分野は、アルコール飲料と非アルコール飲料における食品酵素の応用から成り、酵素の主なカテゴリーとしてカーボハイドラーゼとリパーゼがある。さらに、酵素は3つの主要な機能を提供する。すなわち、発酵中に使用される糖の生成、粘度調整、ビールの耐寒性である。醸造業界では、液化、清澄化、麦芽酵素の補充にセルロース、α-アミラーゼ、β-グルカナーゼなどが主な酵素として使用されている。醸造用酵素の主な利点には、麦芽の分離、抽出収率の向上、ビールのろ過と安定化などがあります
