マーケットトレンド の アジア太平洋地域の小麦タンパク質 産業
食品・飲料業界における小麦プロテイン・アイソレート需要の高まり
小麦プロテイン市場では、小麦プロテイン単離物セグメントが最も高い成長率を示すと見られている。同地域における小麦タンパク質分離物の需要が大きいのは、その潜在的な用途によるもので、これらはより多くのタンパク質を含む精製形態であり、消化率が高いからである。これらはまた、優れた保水性（特にpH8.0と70℃で）、pH9.0での高い溶解性、高い脂肪吸収能力を持っている。また、小麦タンパク単離物およびそのアルブミン画分は、良好な起泡能力と安定性を有していた。今日では、特にアスリート、ボディビルダー、ベジタリアンのための安価なタンパク質の主要供給源として使用されており、そのさまざまな機能的特性により、様々な飲料や乳製品産業、乳児用食品に幅広く応用されている。需要の高まりを受けて、同市場で事業を展開するメーカーは、増大する需要に対応し、市場での競争優位性を獲得するため、革新的な製品の開発に注力している。例えば、2019年にArla Foods Ingredients社はLacprodan ISOを発売した。Waterは、プロテインレディ・トゥ・ドリンク製品での使用に理想的な100%ホエイプロテイン単離原料である。この新製品は、透明なプロテインウォーターのメーカーが直面する味や口当たりの問題などの課題を克服している
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中国と日本が最も急成長が見込まれる市場
中国や日本のような国々は、アジア太平洋地域で最も急成長している市場になると予想される。これは、体重管理や一般的な健康維持に関して、動物性タンパク質の摂取量が減少しているため、これらの消費者が植物性タンパク質のような代替タンパク質に傾斜しているためである。このため、小麦タンパク質は中国市場で人気を博している著名な植物性タンパク質のひとつであるため、1日当たりの摂取量が増加している。これらの国では、小麦タンパク質は主にベーカリーや肉代替製品に使用されている。大きな需要は、粘弾性、テクスチャリング、起泡性、乳化性、結合性など、小麦グルテンの幅広い機能性によるもので、ベーカリー製品に幅広く使用されている
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