マーケットトレンド の アジア太平洋料理の味 産業
天然香料の需要拡大
天然香料とは、植物、ハーブ、スパイス、果物、野菜、微生物発酵などから抽出される物質のことである。栄養強化された天然製品への関心の高まりが、市場における天然香料の需要を促進している。天然ハーブやスパイスは、以前は家庭料理でのみ使用されていたが、現在では様々な企業によって工業レベルで使用されている。例えば、タイ料理には、ガランガル、チリオイル、ピーナッツ、ココナッツペースト、ナンプラーなど様々な材料がある。ローズマリー抽出物は、その抗酸化作用から市場での需要が伸びている
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インドはこの地域で最も急成長している市場
インドはこの地域で最も急成長している市場である。消費者は食品の味や健康要素に妥協しようとしない。市場では新しい味や外国産の味への需要が高まっており、各社は革新的で健康的な味を打ち出す必要に迫られている。インド亜大陸では、地域や伝統的なフレーバーに対する需要が大きい。天然フレーバーと合成フレーバーは市場で同等の重要性を持っている。乳製品産業では、フレーバーの用途が拡大しており、これは特に都市部でのフレーバーミルク需要の増加によるものである
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