マーケットトレンド の アーモンドの原材料 産業
アーモンド原料のベーカリー産業への応用が成長を促進
消費者はますます健康的な焼き菓子を選ぶようになっており、アーモンドは、健康的な脂肪、タンパク質、食物繊維、必須栄養素を豊富に含んでいる点で際立っている。この栄養価の高さは、ダイエット目的に忠実でありながらおやつを楽しみたい人々に魅力的である。低炭水化物ダイエットやケトジェニック・ダイエットの人気の高まりは、こうした食生活の嗜好に沿った焼き菓子の必要性に拍車をかけている。低炭水化物で高脂肪のアーモンド粉は、その自然な構成から、有力な選択肢として浮上している。その結果、クッキーからケーキに至るまで、アーモンド 粉を使ったケト・フレンドリーで低炭水化物の革新的なスイーツが続々と登場している
アーモンドを細かく砕いたアーモンド粉は、グルテン不耐症やセリアック病の人の選択肢に革命をもたらした。高タンパク質で繊細な味わいのアーモンド粉は、小麦粉の代用品としてさまざまな製菓・製パンに使われている。この変化は、グルテンフリーのベーカリー市場を押し上げただけでなく、アーモンド粉が焼き菓子の保湿性を高め、よりおいしく柔らかい最終製品を生み出す能力を持っていることも浮き彫りにした。こうした利点が、ベーカリー業界におけるアーモンドベースの原材料の世界的需要を牽引している
この市場を形作る主な傾向を理解する
アーモンド原料の世界的消費量はヨーロッパが独占
ヨーロッパ、特に北部と西部地域の人々は、健康と幸福を優先し、より健康的と認識される食品への需要を牽引している。豊富なタンパク質、食物繊維、健康的な脂肪を誇るアーモンドは、こうした嗜好に完璧に対応している。2021年には、オランダがアーモンド消費量で世界をリードし、国際ナッツ・ドライフルーツ協会の報告によると、1人当たりの消費量は4.43kgであった。僅差でスペインとベルギーが続き、それぞれ一人当たり3.65kgと3.32kgを記録した
ヨーロッパでは乳糖不耐症の蔓延が顕著で、代替乳製品市場の活性化に拍車をかけている。2023年のホッホドルフ・インサイドのデータでは、南ヨーロッパでは乳糖不耐症の割合が高く、北と西に向かうにつれて低くなるという勾配が強調されている。例えば、スカンジナビアではわずか3％であるのに対し、スイスとドイツではそれぞれ10％から20％である
クリーミーなテクスチャーとニュートラルな味が好まれるアーモンドミルクは、牛乳の代用品として登場した。さらに、ヨーロッパ全土で菜食主義者やベジタリアンの食生活が急増しており、製パンや調理に万能な代替品であるアーモンド粉のような植物性原料の需要が高まっている。厳しいことで知られる欧州の食品規制は、安全性と透明性を最優先している。アーモンドの栄養上の利点と安全性が十分に証明されていることから、アーモンドは欧州の規制当局から迅速に承認され、アーモンドをベースとした原材料を食品に配合する技術革新をさらに促している
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